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年夜饭

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材料:素火腿、藕片、黄瓜、捆蹄,虎皮丸子、鸡肉、鲤鱼、油麦菜

类别:水产鱼类

制作方法:
拌素火腿、姜汁藕片、黄瓜蘸酱、酱香捆蹄,虎皮丸子、干煸仔鸡、蒜爆鲤鱼、蚝油麦菜,四凉四热四荤四素八碟菜,长城干红我摆上一壶!有意者Q我

鲜嫩冬瓜鱼(草鱼,冬瓜,葱,植物油)

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材料:草鱼250克,冬瓜500克,姜、葱、植物油、黄酒、盐、醋各适量。

类别:水产鱼类

制作方法:
1.冬瓜洗净去皮,切成4厘米长、3厘米宽的块。 2.草鱼去内脏、鳞、鳃洗净。 3.炒锅注油烧热,放入草鱼煎至金黄色,加入冬瓜、姜、葱、黄酒、盐、醋、适量水,大火煮沸,转小火煮至鱼熟烂即可

香辣是虾

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材料:主料:明虾若干,背脊开边。 配料:干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。 2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 5、起锅了。

泰式酸辣锅

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材料:锅底材料:125㏄,泰式酸辣酱2大匙,火锅材料:3只,虾丸3颗,鲜香菇1朵,文蛤3个,冬粉1把

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将火锅材料除冬粉外,全部洗净备用。
2.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
3.火锅料可依个人喜好顺序放入作法2的锅中,以大火煮熟即可食用。

海鲜合家欢

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材料:冬蟹,鱿鱼,虾,鱼,文蛤,虾蛄,芹菜,干贝,火腿,胡箩卜

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将各种菜洗净.鱿鱼切花刀.
2.将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水.
3.锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段.
4.将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚.
5.倒如鱼见滚后小火熬至汤发白.
6.再倒入各种过水的海鲜.
7.最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐味精见滚即可.

海鲜蛋饼汤

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材料:文蛤200公克,草虾150公克,透抽150公克,冷冻蛋饼皮2张,蛋1颗,香菇6朵,葱段2支,红萝卜片1/2根,高汤500cc,青碗豆仁30公克,盐1小匙,胡椒粉少许

类别:水产鱼类

制作方法:
1.文蛤、透抽洗净,草虾同样洗净后去泥肠备用。
2.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。
3.蛋打散,以中小火煎约2分钟至熟,再取出切成丝状备用。
4.香菇洗净切丝,入锅与葱段一起爆香后,再加入红萝卜片与高汤,用中火煮约3分煮至滚沸后,再放入作法1的材料,并以中火煮约1分钟后,再将作法2的饼皮、作法3的蛋丝、青碗豆仁与调味料一起加入锅,以小火煮约2分钟至滚沸即可。

海鲜炒面

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材料:主料:手拉面条(烫熟),鲜牡蛎(烫熟后泡冰水,滤干),鲜虾(剔肠,烫熟),花蛤(烫熟起肉),蘑菇,辣椒,姜,葱段。调味料:蒜蓉豆豉酱/�油各一大匙,料酒;高汤(烫花蛤的汤)半饭碗,盐少许。

类别:水产鱼类

制作方法:
匙油烧热,放入辣椒,姜,葱段爆香,加牡蛎,虾,蛤,蘑菇快速拌炒片刻,捞起。
半碗高汤加盐煮开,放入熟面条拌炒至汤收干,放回海鲜料翻炒均匀即可。

八珍鲜汤鱼燕

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材料:主料:发好鱼燕6两。香菇,蟹柳,金华火腿,文蛤,虾仁,辅料:汤料:老鸡汤适量,调料:盐,味精,白胡椒

类别:水产鱼类

制作方法:
) 将发好的鱼燕飞水备用。
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
(3) 将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。
建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜。

长寿红蛤蒸

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材料:红肉花蛤,面条过水沥干备用,葱切花,蒜剁成蒜蓉

类别:水产鱼类

制作方法:
1.花蛤洗净后,去掉一半的壳。放在沥干的面条上。
2.锅中坐油见热,倒入蒜蓉,盐,酱油炒香。
3.将2用汤匙舀在花蛤上。
4.另起锅在开水中蒸4,5分钟。
5.起锅后,撒入葱花。
6.将少许油在锅中加热,浇在蒸好的花蛤上即可。

炒海瓜子

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材料:花蛤(海瓜子),姜葱,料酒,盐,鸡精,糖

类别:水产鱼类

制作方法:
1.花蛤用淡盐水养半天吐沙。
2.油锅爆香葱、姜,加水,加盐、一点点糖,鸡精、料酒,放下花蛤略炒。
3.盖锅盖汤汁沸后花蛤开口就起锅。

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