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材料：猪绞肉100公克，黄鱼1尾，姜末10公克，蒜末10公克，葱花20公克，辣椒末15公克，高汤100㏄，太白粉少许，辣豆瓣酱2大匙，糖1小匙，酱油1/2大匙，乌醋1/2大匙，米酒1大匙，太白粉水少许
类别：水产鱼类
制作方法：
1.黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
2.热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
3.另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
4.再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。
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材料：黄鱼，姜片，青椒，红椒，盐，酱油，糖，食用油，鸡精，料酒
类别：水产鱼类
制作方法：
1.去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。
2.背部斜切几道小口（为了让鱼入味），倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。
3.捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小火煎制至两面鱼皮微黄。
4.逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大火煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二 椒即可装盘了。（烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸 淡的味道正好）
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材料：黄鱼1尾，葱4根，姜20公克，A.水50C.C.，料酒1大匙，盐1/4茶匙，花椒1/2茶匙，八角2粒，B.梅林辣酱油1大匙
类别：水产鱼类
制作方法：
1.黄鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀；取出2根葱、姜、花椒、八角拍破后与调味料A抓匀调成味汁，再将黄鱼放入味汁中腌渍约5分钟后，捞起黄鱼沥干备用。
2.热一锅油，将油温烧热至约180℃后，加入作法1的黄鱼于锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.将梅林辣酱油浇淋至作法3的黄鱼身上，另外再取2根葱切成葱花后洒在前述的黄鱼上面，并再烧热1大匙的油浇淋至葱花上面即可。
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材料：黄鱼1尾，蒜头8颗，姜片2片，面粉适量，酱油1大匙，糖1大匙，水2杯，盐1/8小匙，葱1支，姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯
类别：水产鱼类
制作方法：
1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏，留蛋备用。
2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟，取出沥干备用。
3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180℃油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。
4.蒜头放入作法3的油锅中炸至变红褐色，捞起沥油备用。
5.另热一锅，加少许油爆香姜片，放入所有调味料煮至沸腾。
6.放入作法4的蒜头及作法3的黄鱼，以小火煮至蒜头还原成白色即可起锅。
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材料：板黄鱼，姜片，葱白，糖，白醋
类别：水产鱼类
制作方法：
1.去鳞挖膛清洗干净，然后撒盐酱油料酒，放几片姜片和葱白喂两小时，我把鱼脑袋去掉了，因为做了也没人吃，还浪费油，
2.油锅烧热，下锅煎透，然后盛盘；锅里放糖，熬化，然后倒少量白醋，混匀后浇到炸好的鱼上！
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材料：主料：大黄鱼500克，调料：大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克
类别：水产鱼类
制作方法：
1. 黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；
2. 锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；
3. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。
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材料：黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
类别：水产鱼类
制作方法：
1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
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材料：黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐
类别：水产鱼类
制作方法：
1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
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材料：黄鱼，豆腐，老抽，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，葱姜
类别：水产鱼类
制作方法：
1.锅内煮沸水，放一勺盐，把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。
2.黄鱼处理干净，在鱼身上划几道，洗净，擦干水，用生姜涂抹（防止煎鱼时粘锅）。
3.锅热油，放姜片，将黄鱼两面煎透。
4.倒料酒，老抽，加一碗水没过黄鱼，加生抽一勺，适量盐、糖、鸡精，放入豆腐块，轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
5.汤汁变粘稠，鱼身和豆腐着色即可，撒上葱花。
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材料：主料：黄鱼一条约一斤。
类别：水产鱼类
制作方法：
黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
3。入锅蒸约10分钟；取出即可。
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