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酸辣海鲜羹

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材料:材料:虾仁10只,蟹腿肉半杯,新鲜鱿鱼1小条,金针菇半包,鳕鱼肉150克,葱1支,芹菜1支,姜2片,蒜酥半大匙,胡萝卜丝适量,清汤6杯,太白粉适量

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将虾仁切成2或3块,蟹腿肉切成两半,鳕鱼去皮切小块,鱿鱼切成小块后,一起放入盘中,加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用

蜜汁焗龙雪

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材料:鳕鱼片4片,沙拉酱100公克,千岛酱1又1/2小匙,浓缩柳橙汁1又1/2小匙,起司粉1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)将鳕鱼片先蒸熟,取出后将水份吸干备用。
(2)将所有调味料混合搅拌均匀,淋到作法1的鳕鱼片上,再放入烤箱中,以80℃的温度烤约25分钟,至鳕鱼表面呈金黄色即可。

海鲜锅

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材料:黄油175克,洋葱2个,切碎,蒜头2个,捣碎,新鲜欧芹1把,切碎,罐装番茄400克,鸡汤500克,月桂树片2片,干九层塔1汤匙,干百里香半茶匙,干牛至半茶匙,水225毫升,白葡萄酒300毫升,新鲜大虾675克,去壳去沙线,扇贝675克,小蛤18个,贻贝18个,洗净,去须,蟹肉200克,鳕鱼片675克,切块

类别:水产鱼类

制作方法:
1.用中低火将黄油化开后加入洋葱,蒜末和欧芹,适时搅拌直到洋葱变软。
2.将西红柿也加到锅里,边加边将它们分开。再倒入鸡汤,九层塔,百里香,牛至,月桂树叶,水和葡萄酒,搅拌均匀,上盖后蒸煮30分钟。
3.将大虾,扇贝,贻贝,淡菜,蟹肉和鳕鱼片加入锅内,煮沸。转低火,上盖再蒸5-7分钟知道贻贝和淡菜开壳(没有开壳的丢掉)。舀出锅入碗就可以过热面包了!

蜜汁焗龙雪

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材料:鳕鱼片4片,沙拉酱100公克,千岛酱1又1/2小匙,浓缩柳橙汁1又1/2小匙,起司粉1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.)将鳕鱼片先蒸熟,取出后将水份吸干备用。
2.)将所有调味料混合搅拌均匀,淋到作法1的鳕鱼片上,再放入烤箱中,以80℃的温度烤约25分钟,至鳕鱼表面呈金黄色即可。

银鳕西京烧

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材料:鳕鱼1片,萝卜泥适量,酱油少许,味噌腌渍酱200公克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.银鳕撒上少许盐放置10分钟后,用15%的米酒水洗净沥干水份备用。
2.取一平盘,先放1/3作法2的味噌腌酱,再放入作法2的银鳕,最后将剩余的味噌酱平均覆盖银鳕上方,放入冰箱冷藏约36小时。
3.取出作法3的鳕鱼洗去味噌腌酱,热一烤网以180℃烤约10分钟至鳕鱼呈金黄色摆盘。
44.盘旁佐以萝卜泥食用即可。

明太子饭糰

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材料:A.红色鳕鱼卵2条,新鲜紫苏叶4片,B.白饭适量,海苔2片

类别:水产鱼类

制作方法:
1.取2片新鲜紫苏叶包裹上1条红色鳕鱼卵,成内馅备用。
2.将作法1的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,再裹上海苔,食用时可对切成两半即可,此材料份量可包成2份

腐皮豆腐捲

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材料:鳕鱼100公克,芦笋2支,火腿2片,新鲜香菇1大朵,板豆腐1/2块,腐皮1/2张,蛋黄1颗,淋酱汁:1大匙,蕃茄酱1大匙,BB辣酱适量

类别:水产鱼类

制作方法:
1.芦笋放入滚水中汆烫后,泡冷水冷却,切长段备用。
2.鳕鱼撒盐,静置10分钟后用浓度5%的酒水(酒1:水100)洗净,再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边,切成长方片备用;所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起,四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6.将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆,盛盘时淋上淋酱汁即可。

卤汁金针海陆丸

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材料:洋葱1/6颗,金针干10公克,鸡胸肉300公克,盐1/2小匙,太白粉1小匙,黄金卤肉汁300㏄,鳕鱼丸200公克,芹菜末1小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.洋葱洗净,切成碎末;金针干洗净泡软,打结备用。
2.鸡胸肉洗净,用纸巾擦干水分后剁碎,加入盐用力拌打数分钟,再加入洋葱末、太白粉拌匀,捏成鸡肉丸。
3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开,放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后,加入金针干再煮3分钟,撒上芹菜末即可。

海鲜pizza

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材料:普通面粉100克,酵母粉1克,温水,无铝泡打粉1克,鱿鱼脚,韩国辣酱,鳕鱼,盐,黑胡椒,橄榄油,虾仁,口蘑,红黄椒,玉米,番茄酱,奶酪,柴鱼片

类别:水产鱼类

制作方法:
1.先用温水把酵母粉给化开,然后倒进面粉中,慢慢加水搅拌,最后面团要软硬适中,做到三光就可以了。
2.然后放在温暖的地方等待面发就可以了。
3.海鲜我准备了鱿鱼脚,切小段,然后用韩国辣酱拌匀,腌一下。
4.鳕鱼解冻之后,充分吸干水分,然后去掉皮,把肉的部分切成小块,用盐、黑胡椒、橄榄油腌上。
5.虾仁我用的冷冻的,处理干净后,可以和鳕鱼腌在一起。
6.然后再准备一些配料,那天家里有口蘑、红黄椒、玉米,全都用上了。
7.面发好了,擀好放进pizza盘中,用叉子扎出小洞。
8.然后我铺了一半番茄酱,一半韩国辣酱,然后均匀得撒上料料,烤大概20分钟左右,没具体看时间啊,材料基本都熟了,就撒上奶酪丝。
9.再烤到奶酪有些焦黄就可以了,出来的时候再撒上柴鱼片,就看柴鱼片跳舞吧~~~吼吼吼~~

西班牙海鲜烩饭

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材料:花枝1两,新鲜干贝1两,虾仁1两,海瓜子5两,圆鳕鱼1两,青椒1两,红甜椒1两,洋葱1两,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,红花粉适量,盐适量,高汤50cc,奶油2小匙,白酒80cc,鲜鸡晶适量,水100cc

类别:水产鱼类

制作方法:
1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块,洋葱洗净并切碎,分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将1小匙奶油放入锅中加热,放入洋葱爆香,加入香米,以中火炒约15分钟,边炒边加入高汤,再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
3. 将另1小匙奶油放入锅中加热,将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅,淋在作法2上食用即可。

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