|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖
类别:水产鱼类
制作方法:
1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味; 2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐; 3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:活的武昌鱼一条,盐少许,姜3-4片,香葱1两,料酒少许,熟油少许
类别:水产鱼类
制作方法:
1.把鱼洗净,在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟,让盐入味。 2.在鱼上淋少许料酒,放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。 3.20分钟后出锅,在鱼身上洒少许香葱,炒锅里热油,油热后浇在香葱上。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:武昌鱼,生抽
类别:水产鱼类
制作方法:
1.武昌鱼的含钾量是海鱼中黄鱼的4倍,而钠的含量则比黄鱼少得多,是名副其实的高钾低钠美食。 2.用清蒸的方法,8-10分钟便成熟。 3.其肉质细嫩鲜美,只须配淡淡的生抽即可。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:主料:平鱼350克,辅料:火腿5克,冬笋25克,香菇(鲜)20克,调料:猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克
类别:水产鱼类
制作方法:
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净; 2.冬笋、火腿切薄片; 3.葱打结,姜切片; 4.猪板油切成丁; 5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟; 6.鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用; 7.将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:平鱼,黑胡椒酱料,盐,花椒,白酒
类别:水产鱼类
制作方法:
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再入味一小时左右; 2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净,然后入平底锅中煎至两面微黄,取出备用; 3.锅中可以留底油,加入另外三分之二的酱料,加水,待酱料和水充分混合好后,将煎好的平鱼再次放进锅中,(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:主料:武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
类别:水产鱼类
制作方法:
鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。 2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。 3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。 4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:平鱼250g,生抽2茶匙(10ml),盐少许,辣椒酱2茶匙,白糖 1/2茶匙(3g),料酒10ml,葱末少许,油少许,熟白芝麻5g ,蒜末 少许
类别:水产鱼类
制作方法:
将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制30分钟后,沥去渗出的水分。 在鱼身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。 ACA烤箱预热至200℃,烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制20分钟。 取出后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:武昌鱼一条,大葱,生姜青椒,小红椒,小葱,白胡椒粉,蒸鱼豉油,美极鲜味酱,料酒
类别:水产鱼类
制作方法:
1.杀好的武昌鱼清洗干净;(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。) 2.从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟; 3.此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片; 4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段; 5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段; 6.将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状; 7.摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟; 8.鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴极低美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:【主料】武昌鱼,【配料】葱,姜,料酒,香菜,剁椒,蒸鱼豉油
类别:水产鱼类
制作方法:
武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净 在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡 10分钟后将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油 蒸锅中加水烧开,将鱼放入,隔水蒸制10分钟 取出鱼加香菜及剁椒点缀 完成
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料:平鱼两条,葱姜蒜,干红辣椒,八角
类别:水产鱼类
制作方法:
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;
8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;
9、调入味精,撒上葱花即可出锅。
|
|