韭菜猪兔菜谱 - 猪兔网络账本

韭菜花饭

材料：主料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯，调料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

类别：蔬菜类

制作方法：
)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

春笋炒韭菜

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材料：韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量

类别：蔬菜类

制作方法：
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝，就准备好了。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。真的是很春天呢~

韭菜煎蛋

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材料：韭菜小段，蛋

类别：蔬菜类

制作方法：
1.这个更简单,韭菜切成小段,先下锅炒到变软后,
2.再把打散的蛋液倒进把两面黄就可盛起来了.

碧绿韭菜饺

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材料：主料：内馅韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙外皮澄粉120公克太白粉120公克沸水120�糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙

类别：蔬菜类

制作方法：
)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水�下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面�。
(4)将面�分切成12份，每份30公克，再用�面棍�成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。

韭菜盒子

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材料：材料：，中筋面粉3杯，绞肉3两，虾皮2大匙，韭菜半斤，粉丝１把，蛋2颗调味料：盐少许，酱油1大匙，香油少许，白胡椒粉少许

类别：蔬菜类

制作方法：
1.起一锅，先倒入蛋汁炒至略微跳动成为蛋松后盛出，再补入少量的油，放入虾皮慢慢加热炒香后盛出备用
2.接着放入绞肉炒散，再熄火加入酱油、白胡椒粉和香油炒香后，放入粉丝段拌匀，再起锅放凉成为馅料备用
3.取一个大碗，倒入中筋面粉，先沖入3/4杯的滚水烫煳，再以筷子搅散，并待略微降温后，加入约3/4杯的冷水以手揉成团
4.再涂抹上少许油，然后贴上保鲜膜放置室温中松弛20分钟备用
5.将放凉的馅料，加入蛋松、虾皮、韭菜段和盐翻拌均匀成为内馅备用
6.接着将松弛好的面团，先沾上手粉并揉成长条状，再分成10份后，分别桿成薄圆片，再包入内馅，然后将面皮对折包合成荷包状，并捏出花边
7.再放入烧热少许油的平底锅中，盖上锅盖半煎半烙至两面金黄即可完成
厨师叮咛：
*揉面团时，手上需先沾抹上少许油，以避免沾黏
*韭菜洗净后，需先晾干至没有水气

烤韭菜

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材料：韭菜200g，盐1茶匙（5g），孜然籽1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），白芝麻1茶匙（5g）

类别：蔬菜类

制作方法：

剥去韭菜根部外皮，用清水冲洗干净，再沥干水分。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将韭菜放入锅中汆烫10秒钟，然后取出沥干水分。
将韭菜从根部开始慢慢地卷起，一直卷至韭叶末端，要尽量卷得紧密些，不要留有缝隙。
用扁竹签逐个从韭菜卷中间小心地串过，可以根据竹签的长短每串串1-3个韭菜卷。
将油均匀的刷在韭菜串上，再撒入盐、孜然籽、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻。
韭菜串放入烤箱中，用180度火力烤制3分钟即可。