登录站点

用户名

密码

鲜咯咯汤之江湖版

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:原料:虾半斤,螃蟹2个,青鱼一块(我买了7块钱,半斤多些),鸡蛋一个,调料:淀粉3小勺,盐,胡椒粉少许,油1小勺,料酒2小勺

类别:水产鱼类

制作方法:

1,虾剪了须洗干净,锅中水烧开,把虾扔进去,关火,不要煮,后面还要煮的,虾煮久肉就老了(这一步回来就做,乘虾还活着),3分钟后捞起虾备用
2,青鱼去皮去骨,(大骨头扔回锅里熬底汤)然后片成片,用蛋清,淀粉,胡椒芬,盐,料酒和油把鱼片淹制
3,再次将锅里水烧开,滚几分钟把鱼骨头熬熟,此时用牙刷把螃蟹刷干净,请老公来帮忙把螃蟹一切二,然后切口处沾上蛋黄液入锅
4,水再开后,把虾倒入锅中,最后倒入鱼片,再次水开后,调入盐即可

“六月鲜红烧肚裆”

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:青鱼中段300克,六月鲜红烧酱油,食用油。,白糖,料酒,生粉。,葱片,姜片。

类别:水产鱼类

制作方法:

先将青鱼中段,脊背处一刨为二,每隔约2厘米切成条块,但肚皮处不断。
炒锅加热,放入少许食用油,烧热后,将青鱼肚裆皮朝下略煎,放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水,盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火,加入水淀粉,勾芡后淋点熟油,将鱼翻身,放于盘中。

蒸豆腐圆子

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:豆腐(北)100克,猪肋条肉(五花肉)200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克,调料:盐2克,酱油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来沥去水分;
2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至发冷;
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁,拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味;
4.将鱼肉剁成蓉;
5.虾米用温水浸泡发胀后,沥干水分;
6.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌,再放入肉丁搅拌均匀,然后将糯米、葱花放入继续拌匀;
7.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;
8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;
9.蒸半小时后取出码入盘中,撒上葱花即成。

香辣黄瓜鱼

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:青鱼茸无刺、多脂、味美,黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴,成菜口感软滑香辣,营养搭配合理,是热点的菜肴。主料黄瓜?青鱼茸辅料鸡蛋?面粉调料生粉?辣酱?葱花?蒜茸?精盐?高汤?味精?白糖?胡椒粉?色拉油

类别:水产鱼类

制作方法:
1.净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。
2.黄瓜切薄片,用精盐腌渍一下,拍上生粉,抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片,然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。
3.锅留底油下蒜茸炒香,加辣酱、高汤,用调料调味,下炸好的黄瓜鱼,撒入葱花,出锅装盘。
注意事项
1.黄瓜片腌后要变软,所以盐腌时间要掌握好。
2.调味重在突出咸鲜香辣口感。

鱼茸香菇盒

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。成菜鱼茸嫩美,香菇咸鲜,白中透红,造型可爱。主料青鱼茸?干香菇调料精盐?味精?葱?姜汁?淀粉

类别:水产鱼类

制作方法:
1.青鱼茸加葱姜汁、味精调味搅上劲。
2.干香菇去蒂洗净,用味水煮透,沥干水气,抹上干淀粉,再抹上青鱼茸。
3.鱼茸香菇上笼蒸熟,出笼淋上明芡。
注意事项
鱼茸应选新鲜青鱼制成;干香菇要洗净杂质。

鸡汤鱼卷

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:净活青鱼肉400克,猪肉末75克,鸡肉50克,熟火腿、玉兰片各20克,鸡蛋清2个,豌豆苗10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,姜末10克,芝麻油20克,鸡汤600克,湿淀粉35克。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、将鱼肉抹刀片成长方形片。鸡肉、火腿、玉兰片均切丝。肉末内加入鸡蛋清1个,湿淀粉15克,精盐、味  精各1克,料洒、芝麻各10克,姜末拌匀成馅。
2、余下的蛋清、淀粉用三分之二调成粉,三分之一放在鸡丝内上浆。将蛋清抹在鱼片上,再放上肉馅卷成卷。用蛋清糊封口。
3、将鱼卷、鸡丝分别下入沸水锅内氽熟捞出。锅内加鸡汤烧开,下入鱼卷及余下调料再烧开。
4、下入鸡丝、火腿、冬笋丝、豆苗,然后装碗,淋入芝麻油即成。

豉汁鱼段

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:用料青鱼中段300克,豆豉20克,大蒜泥、色拉油、精盐、料酒、味精、糖各适量。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、将鱼段洗净,在鱼皮上削上刀纹。
2、将豆豉蒸熟,用刀切碎。取锅烧热,放色拉油、大蒜泥煸香。
3、鱼放入盘中,加入豆豉和煸香的蒜油,上笼蒸20分钟左右,取出,撒上糖、味精、淋入料酒即可。
功效
瘦身,养颜。

佛手鱼片

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:用料主料:青鱼肉辅料:佛手瓜、鸡蛋清、红辣椒调料:盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将鱼肉切成蝴蝶片,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,佛手瓜、红辣椒、葱洗净切成丝;
2.将切好的佛手瓜用开水泡3分钟,捞出沥干水分;
3.用姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉对成芡汁待用;
4.坐锅点火放入油,油五六成热时,放入鱼片划散捞出,锅内留余油,待油热倒入鱼片、对好的汁轻轻翻炒,淋入明油,撒上佛手瓜丝、红辣椒丝、葱丝即可出锅。

蟹粉翡翠鱼珠

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:青鱼1条(重约1千克),青菜(可选用卷心菜、白菜等)15克,蟹黄50克。调料盐8克,味精2克,清鸡汤1200克,生粉、鸡蛋清各20克,味精3克,姜汁酒10克,植物油5克,蟹油3克,湿淀粉7克,料酒1克,葱姜汁5克。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、青鱼宰杀治净,沿中骨取下鱼肉,鱼肉去皮后用刀背剁成鱼蓉,加入5克盐、生粉、鸡蛋清、姜汁、料酒朝一个方向搅打均匀,汆成重约5克的橄榄形鱼珠。2、青菜叶切为极细的丝备用。3、锅内放入清水,小火烧至70℃时放入汆成的鱼珠小火烧至鱼珠浮起,捞出控水备用。4、锅内放入清鸡汤,小火烧开入鱼珠,继续小火烧开后入2克盐、味精调味,用湿淀粉5克勾芡,出锅倒入汤盅中。5、锅内放入植物油,烧至五成热时放入蟹黄小火煸匀,用料酒、葱姜汁小火煸炒5分钟,加盐1克调味,用剩余的湿淀粉勾芡,淋蟹油,出锅浇在鱼珠上即可。

玫瑰鱼片

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:这是一款创新的安徽菜品。青鱼肉鲜嫩,玫瑰花淡香。以鲜花入馔,既有文化品位又增添美食营养。主料净青鱼肉辅料鲜玫瑰花?蛋清调料精盐?味精?葱姜汁?淀粉?白糖?色拉油

类别:水产鱼类

制作方法:
1.青鱼肉切成片,用精盐、葱姜汁、蛋清、淀粉上浆。
2.玫瑰花用淡盐水浸泡。
3.锅上火滑油,留底油将青鱼肉片滑熟,用调料调味后,放入玫瑰花瓣起锅。
注意事项
1.玫瑰花用淡盐水浸泡杀菌。
2.青鱼上浆后极易滑熟,不要在锅内久置。

(c) 2005 - 2020 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备2020028468号-1 帮助