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凉拌荆芥菜

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材料:荆芥1饭碗,干辣椒1-2小个,油2汤勺,麻油1汤勺,酱油1汤勺,蒜,醋

类别:蔬菜类

制作方法:
1.荆芥洗干净晾干水,干辣椒掰开,蒜切碎混合加入油、麻油、酱油、醋少许混合加热至滚烫浇在荆芥上搅拌均匀即可。

芥菜鸡汤

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材料:土鸡1/4只,芥菜仁1颗,姜50公克,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.芥菜仁用手剥开,洗净切小块,放入滚水汆烫后捞出沖凉;姜去皮切片备用。
2.土鸡剁适当大小,放入滚水汆烫洗净捞出备用。
3.将作法1、2的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

蟳肉芥菜

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材料:材料:蟳肉半两,芥菜心1斤半,高汤半杯,太白粉1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.先将芥菜心洗净后修整形状,在厚梗划开一刀,放入加了少许油和盐的滚水中汆烫10分钟后,捞出泡入冰水中漂凉,再沥干水份备用

雪里红

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材料:材料:绞肉120克,熟笋1支,红辣椒1支,小芥菜600克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取一个塑胶袋,先放入小芥菜,再均匀撒上粗盐后,收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化,再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用

雪里红豆瓣沙

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材料:材料:黄帝豆1斤,雪里红4两,

类别:蔬菜类

制作方法:
1.雪里红先切去头和尾端,再切细末备用

干贝扒盖菜

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材料:(在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调),干贝30g,盖菜400g,高汤200ml,姜末1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

盖菜洗净,切成大块。干贝中放入绍酒,大火蒸制20分钟,再取出撕成细丝,绍酒留用。
将盖菜放入盘中,撒入姜末和干贝丝,再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中,接着把盘子放入。
准备完毕后,锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。
准备完毕后,锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。

芥菜心

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材料:芥菜心800公克,盐60公克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.芥菜心挑去老叶,切去头,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。
2.将作法1的芥菜心撒上盐,放入容器后用重物压,数天后翻面,腌渍至少半个月,待汁液变色后即可食用。

雪菜笋丝炒豆渣

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材料:材料:豆渣1杯,雪里红2两,笋丝半杯

类别:蔬菜类

制作方法:
1.雪里红洗干净后切去头尾再切成细末,竹笋切丝备用

雪菜百页

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材料:雪菜150公克,百页豆腐80公克,辣椒1支,蒜头2颗,鸡粉1小匙,香油1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.辣椒、蒜头剁碎;百页豆腐切薄片;雪菜洗净拧干切丁,备用。
2.热锅,倒入适量的油,放入作法1的辣椒、蒜头碎爆香。
3.加入作法1的雪菜丁、百页豆腐片及所有调味料炒匀即可。

鸡汁烩芥菜

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材料:芥菜心300公克,姜2片,A.盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.太白粉水少许,香油少许,鸡高汤350c.c

类别:蔬菜类

制作方法:
1.姜片切丝;芥菜心切小片入滚水中烫软捞起。
2.将鸡高汤煮开,放入作法1的芥菜心片和姜丝,用小火焖约6分钟,放入调味料A拌匀,再以太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。

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