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鸡丝豌豆苗

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材料:鸡胸 ,豌豆苗 ,红椒 ,大蒜,食用油 ,盐  ,料酒 ,生粉 ,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.红椒去蒂去籽,洗净切丝.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝,加适量盐,料酒,生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色,盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末,再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀,加盐,鸡精调味即可出锅了。

蒜蓉豆苗

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材料:豆苗

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将豆苗过热水捞出放入冷水中过一下。
2.蒜剁成蓉,锅上油,蒜蓉爆香。
3.下入豆苗。
4.快熟翻炒,盐,味精,糖,少量酒,打芡即可。

软炸豌豆苗

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材料:主料:豌豆苗,面粉。盐,胡椒粉。

类别:蔬菜类

制作方法:
豌豆苗洗净控干水分。
2.面糊加调料搅拌均匀。
3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。
厨师提示:油温不宜过高。

拌豌豆苗

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材料:主料:豌豆苗200克,调料:辣酱油10克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油5克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入凉开水中漂洗,捞出沥去水分,切成短段,放入盘中,撒上精盐拌匀;
2.取小碗一只,放入辣酱油、白糖、味精、麻油,调成味汁,浇在腌好的豌豆苗上即可。

餐前小吃豆苗蛋饼

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材料:鸡蛋1个,蛋清1个,豆苗适量,橄榄油1小匙,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把鸡蛋打散后放少许盐,锅里放油,又热后放豆苗,撒少许盐,再放鸡蛋液。
2.小火煎到底层蛋液凝固,翻面再煎1-2分钟就好了。

豌豆苗拌香干

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材料:主料:豌豆苗,香干。盐,糖,辣椒油,香油。

类别:蔬菜类

制作方法:
香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。 
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。 
贴士:汆水时间要短,豆苗须凉透。

豌豆苗解酒汤

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材料:豌豆苗适量,油,冷水,盐

类别:蔬菜类

制作方法:

将适量的豌豆苗洗净,沥干水分后备用。中火烧热锅并加入少量的油,将豌豆苗放入锅中略为翻炒,倒入冷水,大火烧沸后调入适量的盐即可。

凉调豌豆苗

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材料:豌豆苗,橄榄油,胡椒粉,精盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.买来的豌豆苗去根,洗净。
2.将洗净的豌豆苗放入烧开的滚水中,焯两分钟,即刻捞出。
3.焯水后的豌豆苗放入冷开水中,撒一些盐浸泡,半分钟后捞出沥干水分。
4.调入适当橄榄油,胡椒粉和精盐,即可食用。

金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味

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材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。

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