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材料：豆干3块，银芽30g，胡萝卜1根，荷兰豆30g，金针菇30g，黄菜椒1个，香菇5个，海带30g，笋丝30g，姜丝适量，盐少许
类别：豆类
制作方法：
将豆干切成细丝，胡萝卜、荷兰豆、黄菜椒和香菇都切成丝，备用。
在特富龙®涂层的炒锅中放入少量底油，约1汤匙就够，加热致八成热后，放入葱姜丝爆香，倒入之前准备的胡萝卜丝、黄菜椒丝、香菇丝和豆干丝，略炒。
再在上面整齐地铺上银芽丝，起腕翻锅，将银芽整体翻炒到底下，待30秒后起锅倒入盘中，加盐调味。
最后将荷兰豆丝单独放入锅中用余油翻炒10秒钟，趁热盖到菜肴上面。
最后，在菜肴上淋几滴香油即可。
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材料：五花肉80公克，干鱿鱼50公克，豆干50公克，青葱2支，芹菜2支，A.酱油1又1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
类别：豆类
制作方法：
1.五花肉、干鱿鱼、豆干均洗净切条；青葱、芹菜均洗净切段；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入葱段、芹菜段以中火爆香，再放入五花肉、干鱿鱼、豆干炒匀至有香味溢出，加入所有调味料A拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡并淋上香油即可。
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材料：主料：红萝卜半条，豆干六块，花生８０公克，玉米８０公克，豌豆仁６０公克。味素１匙，盐１／４匙，豆瓣酱１匙，酱油１匙，糖１匙，胡椒粉少许。
类别：豆类
制作方法：
将红萝卜、豆干切丁备用。
Ｂ、将所有材料用滚水烫熟后过凉。
Ｃ、热锅入油，放入（２）略炒。
Ｄ、加入调味料拌炒。
Ｅ、再加入花生，炒匀后即可。
贴士：花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲。
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材料：猪耳朵200公克，豆干200公克，葱段100公克，姜丝30公克，辣椒片30公克，蒜末20公克，香菜适量，卤汁：30公克，姜片30公克，八角1粒，酱油2大匙，米酒2大匙，水800㏄，香油适量，酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，水180㏄
类别：豆类
制作方法：
1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备用。
2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤味，以大火快速拌炒均匀，淋上香油，熄火盛盘，撒上香菜即可。
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材料：中筋面粉300公克，菠菜汁1杯，水1杯，豆干丁150公克，四季豆159公克，素肉燥150公克，胡萝卜丁50公克，香菇5朵，姜末1茶匙，麻油1茶匙，盐1小匙
类别：豆类
制作方法：
1.豆干丁、四季豆、胡萝卜洗净，切小丁；香菇泡软，切小丁备用。
2.将作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有调味料一起拌匀成内馅备用。
3.将中筋面粉平均分成二份，分别用菠菜汁及水搓揉成二份面团，再依个人喜好分成小份，桿成薄圆片的水饺皮。
4.取适量的内馅包入作法3的水饺皮中，封口固定成为饺子，重覆此步骤至材料用毕。
5.取一深锅，放入约1/2锅的水量，待水滚沸时，放入作法4的饺子煮至再度滚沸时，加入一杯冷水，待其滚沸时即可起锅盛出，搭配酱油(份量外)食用。
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材料：当当乌冬面1包，盐，烤熟白芝麻，胡椒粉，橄榄油，芹菜末，黄瓜半条，红椒半个，黄椒半个，草菇8个，豆干2片，寿司用豆皮，烤紫菜
类别：豆类
制作方法：
1.将所有材料切小丁(包括乌冬面)。
2.热锅下少许橄榄油,依序放下所有小丁<豆干,草菇,红椒,黄椒,黄瓜,芹菜>快炒,少许盐和胡椒粉调味,起锅后摆下切碎芹菜叶末和撒些烤熟白芝麻装盘.(撒巴西里).热食即多彩丁丁乌冬面.喜辣味就再自加辣酱.
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材料：材料：熟五花肉1块，青蒜3支，豆干4块，大蒜4粒，辣椒2支
类别：豆类
制作方法：
1.将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用
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材料：五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙
类别：豆类
制作方法：
(1)把豆干正反面交叉切但不要切断。
(2)大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。
(3)用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料，以大火煮开，转中火再焖半小时。此时，可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出，再将豆干放进去卤至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。
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材料：绞肉1/2斤，豆干10块，笋1支，葱2支，蒟蒻2两，草菇1/2斤，豆瓣酱4大匙，太白粉水适量，面条1包，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙
类别：豆类
制作方法：
1.)先将绞肉拌入酒、胡椒粉、酱油，拌匀。
2.)将豆干、草菇、蒟蒻、笋切成丁，葱切末备用。
3.)锅内放2大匙油，倒入豆瓣酱爆香，再加入葱末和绞肉爆炒；接着将所有材料加入炒香后倒入糖和太白粉水芶芡。
4.)面条煮好后拌入上述酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面。
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材料：五香豆干250公克，瘦肉200公克，蒜片15公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，青葱15公克，辣椒片15公克，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，酱油膏1大匙，米酒1/2大匙，糖1小匙，酱油1小匙，糖少许，太白粉少许
类别：豆类
制作方法：
1.五香豆干与瘦肉分别切丁，一同放入腌料腌10分钟，备用。
2.取锅烧热后倒入适量油，将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干，再放入作法1的豆干丁略炸捞出。
3.取原锅倒入少许油，放入蒜片、洋葱片爆香，加入作法2过油的瘦肉丁略炒，再加入作法2炸过的豆干丁与所有调味料炒至入味，最后加入青椒片、青葱、辣椒片拌炒均匀即可。
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