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啤酒炖元蹄

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材料:元蹄1只,漓泉啤酒1瓶,西兰花,八角,姜,蒜头,葱头

类别:蔬菜类

制作方法:
1.锅里烧开水,将元蹄整个放进去煮五分钟,焯去血沫,捞出冲水擦干。
2.锅烧热,倒油,放冰糖进去炒出糖色,将焯好的元蹄放进去翻炒上色。
3.将元蹄移至砂锅,倒入一整瓶啤酒,加所有配料,大火烧开,小火炖足一个小时。
4.一个小时后,大火收汁,关火。
5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。

香烧牛鞭

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材料:主料:牛鞭250克,姜,葱各10克,西兰花50克。,调料:花生油50克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,老抽王5克,麻油5克,湿生粉适量,清汤50克,料酒10克。

类别:蔬菜类

制作方法:
牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

烤鸡肉

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材料:主料:鸡胸肉300克,色拉油1大匙,西兰花200克,玉蕈1袋,小西红柿8个,盐,胡椒各少许,A(奶油蛋卷冰淇淋半杯,蛋黄酱油1/3大匙,料酒,胡椒各少许),混合奶酪60克。

类别:蔬菜类

制作方法:
肉切成大块,撒上盐,加热油后放入鸡肉炒熟。
②西兰花先在开水中焯一下,玉蕈分成小块。
③用铝箱做容器,放上①、②和小西红柿,与A混和后浇上奶酪。
④放入200℃的烤箱,将奶酪烤化即可。

咖喱蔬菜鸡

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材料:姜黄粉1汤匙,姜粉11/2茶匙,盐1茶匙,玉桂粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,去皮去骨鸡腿肉560克,切成约2厘米见方的小块,橄榄油2茶匙,中等大小的洋葱1个,对切后切厚片,大蒜4瓣,剁碎,胡萝卜3根,切厚片,红皮小马铃薯454克,每个切成四块,幼滑花生酱2茶匙,青花菜(西兰花)花苞340克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将姜黄粉、姜粉、1/2茶匙盐、玉桂、糖和胡椒粉拌匀,鸡肉放入混合调料中翻动,使调料均匀黏附在鸡肉上。
2.橄榄油入锅,用中火加热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。
3.倒入120毫升水、胡萝卜、马铃薯、花生酱和余下的1/2茶匙盐,煮5分钟,至胡萝卜软化。
4.加入鸡肉,煮2分钟。倒入480毫升水,煮沸后调至小火,加盖,煮15分钟,至鸡肉熟透和马铃薯变软。
5.加入青花菜,加盖煮5分钟,至青花菜变软。

剁椒双味翅

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材料:鸡翅个,跺椒适量,生抽少许,咖喱粉少许,白糖少许,盐少许,干淀粉少许,绍兴黄酒少量,大葱段个,姜片,西兰花颗

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸡翅洗净后如图划上三刀,将鸡翅放入容器中,将准备好的葱、姜,跺椒,生抽,盐,鸡精,白糖,咖喱粉,干淀粉,黄酒也一起放入,用手抓匀后腌制半小时;
2.西兰花切成小朵,锅中放适量清水,点入数滴油,加一点点盐煮开,将西兰花放入汆水后捞出过凉水滤干备用;
3.半小时后,将一半的鸡翅放入微波盒中(注意将粘在鸡翅上的腌料抖掉)用中高火微波微10分钟左右(视微波炉功率大小略调整时间)制成我们的不用烤的烤翅。而另一半鸡翅则取出放入盘中,将少量腌料铺在鸡翅上同时入蒸锅蒸熟;
4.将烤好蒸好鸡翅取出一起摆放在盘中点缀上准备好的西兰花即可上桌。

三鲜烩鱼唇

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材料:主料:鱼唇500克,叉烧肉100克,西兰花100克,辅料:香菇(干)20克,调料:姜5克,大葱10克,盐3克,酱油10克,白砂糖2克,白酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉3克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.冬菇泡软去蒂;
2.叉烧肉切开;
3.发好鱼唇洗净,放入姜、葱,开水中煮5分钟取出,冲净切件;
4.西兰花洗净,摘小朵,放入油、盐,水中灼熟盛起;
5.烧热锅,下油两汤匙爆香姜片、葱段,加入调味料(盐3克、酱油10克、白糖2克、白酒10克、上汤3杯)煮开;
6.放入鱼唇烩至软,加入叉烧肉、西兰花拌匀,下芡汁料(淀粉5克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)兜即可上碟。

鲍汁扒百灵菇

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材料:主料:选料:正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。,调料:鲍汁适量,保味尔牛肉汁,老抽,生抽,盐味,德国产金黄粉(一种色素品牌)。其他:将蛋白用打蛋器打成蛋糊,上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。

类别:蔬菜类

制作方法:
将百灵菇取出后,取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。
2、待其冷却后,交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。 
3、将备用的百灵菇片用盘装好,放入蒸柜中蒸透备用。 
4、用炒锅将西兰花飞水炒出,如图装盘垫底。 
5、将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。 
6、将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。 
  
7、起锅将鲍汁调好味道和色泽,均匀的淋在百灵菇片上面。

咖哩什锦饭

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材料:米饭500克,火腿肠1根,鸡蛋2个,西兰花50克,元葱50克,胡萝卜1根,黑芝麻盐50克,咖哩粉30克,西芹50克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸡蛋加芝麻盐打菜,锅内入油,鸡蛋炒熟盛出
2.将火腿及青菜类切丝
3.锅内再次入油,油热后将各类青菜类及火腿入内翻炒
4.加入米饭,翻炒
5.米饭炒好后,最后加入咖哩粉

韩式炒鱿鱼

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材料:主料:鱿鱼,红萝卜,青椒,大头菜,西兰花,辅料:洋葱,大葱,辣酱,辣椒粉,白糖,酱油,大蒜片,芝麻,特制的料酒

类别:蔬菜类

制作方法:
在锅中倒入花生油,先炒一会蒜片及青椒(待之它散发香味儿)
2.在锅中倒入鱿鱼炒一会儿放备好的蔬菜
3.再倒入事先调好的辣酱
4.最后放大葱,香油即可结束
5.美味上桌喽~~~~

翡翠虾仁

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材料:西兰花1棵,虾仁80g,料酒少许,淀粉少许,蒜茸1茶匙(5g),红菜椒1/2个,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

西兰花掰成小朵,切去根部,用清水冲洗,烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽,切成小丁。
虾仁用清水冲洗干净,挑去虾线,用少许料酒腌渍,淀粉上浆备用。
中火约1-2分钟将锅烧热,倒入一汤匙油,同时加入蒜茸,把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花,盖上锅盖。
待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入,放在西兰花上,红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。
等蒸汽冒出后,关火。利用余温,加盐,略翻炒即可装盘。

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