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材料:活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g),打散加盐的鸡蛋1只,油50ml,绍兴加饭酒50ml,酱油10ml,切颗粒状的蒜瓣10g,香葱1汤匙(15g),白砂糖1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),清水30g
类别:水产鱼类
制作方法: 将海蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。分别将半只蟹切成3股。将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣。将已切好的海蟹块放入油锅,注意蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。调大火炸1分钟,加入绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸。烧至5分钟后,将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精,捞上海蟹,并按原海蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可。
材料:鸡脯肉1块,蟹味菇,鸡蛋,西红柿,水,糖,盐
制作方法: 1.鸡脯肉和蟹味菇剁碎加蛋加调味料搅匀。2.在油锅里摊平成小饼,锅里只要放一点点油就行,煎至两面发黄,盛出。3.另一口锅把西红柿碎用油炒加少许水和盐糖煮成西红柿酱(这步没拍,)把鸡菇肉饼放进去兜匀收汁就好了。