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材料：A.奶油40g，洋葱丝60g，姜碎5g，蒜头碎15g，西芹碎30g，月桂叶1片，蘑菇片5个，小茴香1/8茶匙，百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，B.罐装整颗蕃茄1个，蕃茄酱1茶匙，红酒50c.c，鸡高汤500c.c，郁金香粉1/4茶匙，匈牙利红椒粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
类别：菌菇类
制作方法：
1.热锅，以中小火用奶油炒洋葱丝、姜碎、蒜头碎、西芹碎、月桂叶、蘑菇片炒香味。
2.将郁金香粉、小茴香、匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1的锅中一起拌炒约2分钟。
3.将罐装整颗蕃茄、蕃茄酱、红酒、鸡高汤放入作法2的锅中拌匀，随即转小火煮约10分钟，熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
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材料：主料：猪肉，蘑菇，西红柿，葱，蒜。
类别：菌菇类
制作方法：
肉呢和南方一般上浆勾芡后炒的肉片差不多，但北方讲究热锅猛油爆炒，所以肉片上浆要淡一点还要多加些色拉油，这样才不会粘锅，肉片炒好后加入蘑菇红椒翻一下就可以了。
装盘。
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材料：蘑菇80公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油10㏄，鲜奶100㏄，鸡高汤400㏄
类别：菌菇类
制作方法：
1.蘑菇切片；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的蘑菇片、洋葱块、西芹块炒香，先取出少许蘑菇片备用。
3.于作法2锅中加入马铃薯块、鸡高汤、鲜奶以小火熬煮约15分钟后放置冷却。
4.再将作法3的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油调味，盛盘加上作法2取出的蘑菇片装饰即可。
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材料：新鲜蘑菇100克，切片，大葱1棵，切细，橄榄油2汤匙，干雪利酒100毫升，牛肉汤500克，水600毫升，现磨黑胡椒1/2茶匙，形状细小的意粉100克
类别：菌菇类
制作方法：
1.取一个大锅，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大葱，炒到菜变软。加雪利酒，煮至液体蒸发掉一半。
2.加入牛肉汤，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟，或直至意粉变软即好。
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材料：罐装红菜豆400克，中等大小红洋葱2颗，约200克，橄榄油4汤匙，红葡萄酒醋2汤匙，红糖2汤匙，蘑菇200克，大蒜1瓣，印度混合香料1汤匙，全麦面粉2汤匙，新鲜薄荷1小束，黑胡椒、盐少许，配菜：，皮塔面包4个
类别：菌菇类
制作方法：
1.洗净罐装菜豆，用厨用纸吸干水分。
2.制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎，与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火，不加盖续煮15—20分钟，不时搅拌，直至洋葱变软成黏稠状。
3.另一个洋葱切成4瓣，放入食物调理机中。蘑菇洗净，与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机，也可用刀子切碎。
4.煎锅内放一匙油，放入洋葱与蘑菇碎，以中高火烧煮约5—8分钟，至洋葱与蘑菇变成金黄色。
5.大蒜去皮切碎，与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇，再烧一分钟。新鲜薄荷洗净，切碎成两汤匙量。端锅离火，加入薄荷，用胡椒、盐调味。
6.菜豆放进深盘，用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状，并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
7.手上涂些面粉，然后将材料分成4份，搓成汉堡牛排的形状。
8.余下的橄榄油放入锅内，油热后煎烧蘑菇香豆饼，每面煎6—8分钟，直到香豆饼变成褐色。预热面包。
9.蘑菇香豆饼排放在餐盘中，浇上红洋葱酱汁，与面包及蔬菜沙拉搭配食用。
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材料：意大利猪肉肠225克，去皮并切细碎，奶油干酪一盒200克，化软，蘑菇250克，去掉根
类别：菌菇类
制作方法：
1.预热烤架。
2.将香肠放到一个大锅内用中高火炒到基本煎黄。沥干油份转到一个碗中。
3.将奶油干酪和香肠混合起来，填充到蘑菇里。
4.将填充好的蘑菇一个个列在一个烘盘中，刚在烤炉中2-3分钟直到变微黄即可。
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材料：主料：蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克，辅料：丝瓜50克，猪肉(瘦)75克，调料：料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克
类别：菌菇类
制作方法：
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
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材料：主料：白蘑菇，肉片，小瓜半个，沙茶酱（最好是牛头牌）。
类别：菌菇类
制作方法：
小瓜去皮去瓤，切成小段，在滚水里烫软备用
2、肉片用酱油、料酒、芡粉淹15分钟
3、白蘑菇一切四备用
4、热油爆香肉片，放入一茶勺沙茶酱盛起来，放入蘑菇、烫过的小瓜同炒，加一点点水加盖闷片刻，放入肉片翻炒，勾芡，起锅！OK。
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材料：不黏烹饪喷剂适量，蘑菇120克，切碎，小洋葱2个，切碎，薏仁1/2杯，胡萝卜3根，切丁，西洋芹3根，切片，切碎的新鲜荷兰芹2汤匙，或干荷兰芹2茶匙，切碎的新鲜百里香1汤匙，或干百里香1茶匙，切碎的新鲜马乔兰1汤匙，或干马乔兰1茶匙，月桂叶2片，盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙
类别：菌菇类
制作方法：
1.取一大锅，喷上不黏烹饪喷剂后置小火上加热，放进蘑菇和洋葱，加盖煮5分钟，不时摇动锅子。
2.拌入薏仁、胡萝卜和西洋芹。注入1680毫升水，调至大火，煮沸后撇去汤面浮沫。
3.转小火，加入荷兰芹、百里香、马乔兰、月桂叶、盐和黑胡椒，加盖，以小火炖45分钟。
4.滤去汤渣，清汤舀进大碗，稍凉后便可食用，或待温度降低后放进冰箱备用。
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材料：蘑菇，面粉，鸡蛋1个，盐，葱花适量
类别：菌菇类
制作方法：
1.将蘑菇、葱切成丁，加入其它材料共同放入大容器内。
2.加水拌匀，调成不是很稀的面糊。
3.煎锅入油，舀一勺面糊至锅中摊成小饼状。
4.慢火煎至两面金黄即可出锅。
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