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材料：苹果约1/2个，奇异果约1/2个，草莓4∼5颗，罐装凤梨2片，小番茄4∼5颗，柳橙沙拉酱适量
类别：瓜果类
制作方法：
1.)水果洗净并用纸巾擦干水份，奇异果去皮，一半切成薄片，一半切小块备用。
2.)苹果切数片薄片，剩余亦切成小块，凤梨片沥干糖汁，切成小块备用。
3.)将所有水果材料排入容器中，依个人喜好淋上适量柳橙沙拉酱即可。
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材料：橙1个，凤梨200克，苹果1个，糖150克，盐15克，玉米粉12克，水20㏄
类别：瓜果类
制作方法：
1.将橙、凤梨、苹果洗净切丁，加盐放进果汁机搅打成泥备用。
2.将玉米粉加入水调匀备用。
3.将作法1的果泥放进锅中，加热至微滚，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。
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材料：鲜奶油80公克，低筋面粉100公克，鸡蛋3颗，奇异果2颗，哈蜜瓜1/4颗，凤梨1/4颗，苹果1颗，芭乐1/2颗，樱桃2颗，细砂糖30公克，开水120公克
类别：瓜果类
制作方法：
1.将鲜奶油、细砂糖、开水搅拌均匀后，再加入低筋面粉混合搅拌均匀至呈现面煳状。
2.将鸡蛋打散后，和作法1的面煳混合搅拌均匀，并用筛网过筛。
3.热油锅后，先将火关起、再均匀地将作法3的面煳淋于锅中，并转动锅子至面煳能舖满整个锅底。再以中小火反覆翻面香煎约2分钟至饼皮呈金黄香脆外观即可起锅备用。
4.将奇异果、哈密瓜、凤梨和苹果分别洗净后，去皮切丁状；芭乐洗净后切成丁状备用。
5.取作法4的水果丁，均匀的放在作法4的饼皮上，再由内而外捲起即可。
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材料：可丽饼皮2片，培根5片，小热狗2条，玉米粒适量，凤梨丁适量，萝蔓生菜2片，起司片2片，海苔1/4片，美乃滋适量，盐少许，胡椒粉少许
类别：瓜果类
制作方法：
1.培根用平底锅煎酥，切成小块；热狗用水煮过后切小块备用。
2.将美乃滋、盐、胡椒粉混合均匀备用。
3.将生菜、起司片、海苔依序叠在一起，舖在可丽饼上，然后在饼皮2/3处对折，两侧回折交叠，捲成圆锥状，再将培根、热狗块、玉米粒、凤梨丁填入，挤上作法2的美乃滋酱即可。
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材料：材料：小排骨1斤，蛋1个，凤梨1块，芒果汁4大匙，玉米粉1大匙，蛋黄粉1大匙，面粉1大匙调味料：辣酱油1小匙，蕃茄酱2大匙，酱油半小匙，酒少许
类别：瓜果类
制作方法：
1.小排骨先洗净并沥干水份，再略微剁斩、拍打后，放入碗中，加入凤梨块、酱油、酒、蛋、面粉、玉米粉和蛋黄粉抓腌
2.接着将小排骨挑出放入油锅中炸熟后，先起锅，等油温再次升高后，再入锅炸至酥松，然后起锅沥油备用
3.倒出锅中余油，先加入蕃茄酱、辣酱油和芒果汁烧至酱汁浓稠，再放入炸排骨翻炒至收干酱汁即可完成
厨师叮咛：
*若有时间，可将小排骨腌1-2小时后再下锅，会更加入味，肉质也会更嫩
*凤梨中的酵素可以软化肉质，使口感较嫩
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材料：白萝卜150公克，红萝卜1条，小黄瓜1条，罐头凤梨片100公克，盐适量，甘醋汁适量
类别：瓜果类
制作方法：
1.白萝卜去皮切粗丁，用盐腌渍出水后沥干备用。
2.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净，去杍切成粗丁备用。
3.红萝卜去皮切粗丁；罐头凤梨片切丁，备用。
4.将所有材料混合均匀，以甘醋汁腌渍约30分钟即可。
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材料：鲷鱼600公克，青椒1个，洋葱1/2个，凤梨片100公克，姜末10公克，葱末10公克，蕃茄酱4大匙，白醋1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，盐1/2大匙，酒2大匙，太白粉1大匙，蛋白1个
类别：瓜果类
制作方法：
1.鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.青椒、洋葱分别切片备用。
3.锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
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材料：虱目鱼肚2片，姜片2片，蒜末大匙，九层塔适量，卤汁：2000㏄，盐1小匙，糖1大匙，鸡粉2小匙，米酒60㏄，酱油120㏄，豆豉2大匙，酱凤梨80公克，白豆酱1/2杯
类别：瓜果类
制作方法：
1.九层塔洗净铺在盘底；虱目鱼肚洗净擦干，备用。
2.所有的卤汁和姜片、蒜末混合后以大火煮沸。
3.将作法2改小火，在放入作法1的虱目鱼肚烧至鱼肚软嫩后，捞出放于作法1的九层塔上即可。
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材料：发糕1个，草莓10颗，葡萄10颗，奇异果1个，凤梨片2片
类别：瓜果类
制作方法：
(1)将草莓、葡萄洗净沥干水份，奇异果削皮备用。
(2)将发糕、草莓、奇异果、凤梨片分别切成与葡萄大小相同的块状备用。
(3)备好长竹串，将上述切好的水果及发糕块依个人喜好依序串起，直接食用或沾上水果酱汁或巧克力酱，风味更佳。
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材料：春卷皮10张，香蕉2条，凤梨片4片，哈密瓜片4片，奇异果片4片，起司片1片，洋葱1个，脆浆粉200公克，美乃滋1小包，糖醋汁40公克
类别：瓜果类
制作方法：
(1)将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁，和美乃滋、起士条一起拌匀。
(2)用春卷皮将作法(1)包成球状，放入油锅炸成金黄色，即为鲜果球。
(3)将洋葱切成圈，沾上脆浆粉，放入油锅中炸成金黄色，排入盘中，再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。
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