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材料:温水150克,牛奶,酵母粉1小匙,高粉240克,低粉60克,奶粉10克,蛋白1个,奶油30克,苹果1个,糖60克,盐适量,水55毫升,柠檬汁1汤勺,粟粉20克,牛油10克,面团70克
类别:瓜果类
制作方法:
1.150克温水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克盐.一起拌溶后加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中. 2.再打入一个蛋白,蛋黄留用.和成团加入30克奶油用搅拌机打好进行第一次发酵. 3.这时准备馅:大苹果一个切粒加60克糖.和一点盐.55ML水.一汤勺柠檬汁,一起煮开加入用20ML和20克粟粉调成的水和葡萄干小火煮到浓稠状加10克牛油关火待用. 4.把面团分成70克一个.擀成长方形,一边切细条.一边放上馅.卷起.进行第二次发酵.然后刷蛋黄液.190烤15分钟.
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材料:苹果1个,鲜奶100cc,果糖少许,冰块适量
类别:瓜果类
制作方法:
1.苹果洗净后,去皮去核并切小块备用。
2.将作法1的苹果块、鲜奶一起放入果汁机中搅打约10秒。 3.分数次将冰块加入作法2中,继续搅打至冰块已成细砂状,添加少许果糖调味即可。
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材料:鸡肉块50公克,苹果丁30公克,蔓越莓葡萄淋酱适量,蔓越莓果干少许
类别:瓜果类
制作方法:
1.煮一锅水,滚沸后放入鸡肉块汆烫至熟,捞出沥干水份备用. 2.待作法1鸡肉块冷却后拌入苹果丁,淋上蔓越莓葡萄淋酱。
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材料:1.细砂糖150公克,澄粉80公克,玉米粉40公克,太白粉80公克,水650公克,2.青苹果浓缩果汁200公克,柠檬汁2大匙
类别:瓜果类
制作方法:
(1)将材料1拌匀,置于炉火上煮至黏稠状即可离火备用。 (2)材料2加入拌匀后,即可倒入平盘抹平表面,入蒸笼以大火蒸约8分钟。 (3)软糕取出冷却后即扣出,利用多样化造型饼干模压出自己喜爱的形状,即为多种造型的软糕。
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材料:苹果2个,白糖14杯,消化饼15-20克,高筋面粉90克,盐14小匙,蛋液少许,黄油100克,低筋面粉90克,水60-70毫升
类别:瓜果类
制作方法:
1.将盐和面粉混合,把黄油切成小颗粒混入面粉, 2.用手轻微抓捏,稍稍混合之后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟左右。 3.苹果削皮,去核,切成小丁,泡在清水中(以免变黄) 4.将第一步中冷藏的黄油和面粉混合物取出,慢慢加入60—70毫升的水(根据实际的干湿情况进行增减),揉成面团。用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏半个小时或以上。 5.切好丁泡水的苹果捞出,和白糖一块放到锅里,开小火加热。不一会苹果的水分就会出来,火可以稍微大一点,待熬出的水分熬干掉即可关火。起锅装一旁待用。 6.将消化饼干装进一个保鲜袋,捏进口子,用擀面杖敲碎。 7.冷藏好的面团取出,桌面洒上高筋面粉,用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚度 8.用适当的工具,印出9CM,7CM的圆片,7CM的圆片一律在中间部分用小刀刻划一个小十字(我是家里找了大小差不多的容器,还有罐头的底也可以用来印)一大一小,数量相同。印完了边角余料,揉在一起,擀开接着印)(我做了10对圆片) 9.将大的圆片放桌面,用手指或者刷子在边缘1CM的边界上抹上蛋液,中间用牙签扎些小眼 10.中间部分铺上一层的消化饼干碎,再放上一份苹果丁(我事先把所有的苹果分成了10小分,这样比较均分,也避免了过后剩下苹果丁或者不够的情况) 11.将7CM的圆片盖到苹果丁上方,用9CM的大圆片边缘向上围起来 12.每隔1CM左右,捏一个褶子,有点想包饺子那样,捏完了,整个用手心拢一拢就可以了。 13.表面刷上蛋液,准备烘焙 14.烤箱预热190度,烤箱中层,30分钟左右。待烤熟之后,若上色效果不佳,可以调低温度至160度,关掉下火,只开上火,几分钟时间便可上色金黄了。
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材料:A.派皮面糰2份,B.苹果肉110公克,水133公克,柠檬汁10公克,细砂糖50公克,C.水33公克,玉米粉30公克,肉桂粉2公克,豆寇粉1公克,奶油18公克,蛋液适量
类别:瓜果类
制作方法:
1.桿开派皮面糰,用模型压成圆型大小,再静置松弛一下。 2.将材料B一同煮约10分钟。 3.材料C的水、玉米粉拌匀,加入作法2中煮至胶凝状,再加入肉桂粉、奶油拌匀,即成苹果馅。 4.面糰中间挤入苹果馅,表面再盖上一层面糰,将两片面糰两侧压紧密合,表面刷上蛋液,最后再用叉子戳洞压纹(重复此作法,至材料用完为止)。 5.入炉烘焙,以上火200℃,下火200℃,烤约20分钟,烤至干酥状取出即可。
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材料:a.杏仁片贝果5个,b.青苹果2个,细砂糖50公克,水80公克,c.兰姆酒20g,柠檬汁10g,葡萄干适量,肉桂粉1小匙
类别:瓜果类
制作方法:
1.青苹果削皮去核,切成薄片备用。 2.将水与细砂糖放进锅中煮沸,加入作法1的青苹果片后改以小火煮约30分钟,再加入材料c拌匀即离火,待冷却后,放入冰箱冷藏浸渍12小时以上至入味即为青苹果 3.将贝果从侧面切开,放上作法2适量的青苹果即可。
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材料:中小苹果2只,中筋面粉(All-purposeflour)170克,速熟燕麦片(Quick-cookingoats)90克,白糖80克,泡打粉(BAKINGPOWDER)1又1/2小匙,苏打粉(Bakingsoda)1/2小匙,盐1/2小匙,玉桂粉(Groundcinnamon)1/2小匙,纯酸奶(Plainyogurt)210克,牛奶50克,素油(Vegetableoil)2大匙,香草精(VANILLAEXTRACT)1小匙,大号鸡蛋1只
类别:瓜果类
制作方法:
1.烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.苹果削皮去核切成小丁备用. 2.所有粉类(包括面粉燕麦片白糖泡打粉苏打粉盐和玉桂粉). 3.拌和均匀. 4.湿料(酸奶牛奶素油香草精和鸡蛋)放在大容器中用电动搅拌器搅拌均匀.其实这个步骤很容易,真的没有电动搅拌器用叉子筷子蛋扫等用手打匀也可以. 5.在混合好的粉类中挖个坑把湿料倒进去. 6.用调羹拌匀. 7.加入苹果丁拌匀.不要用搅拌器过度搅拌. 8.入模.我通常用纸模,即方便取食又免得给模子做防沾处理.如果直接倒进玛芬模子烤制需要事先用油涂抹模子防沾.这个方子可以做12只玛芬. 9.烤制20分钟或者用牙签扎入玛芬中间,不沾即可.出炉后放烤架上降温至凉.
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材料:苹果1个,香糯米50克,陈皮适量,蜂蜜适量
类别:瓜果类
制作方法:
1.糯米事先蒸熟成糯米饭;整只苹果挖空内芯(其中留一指厚的果肉),备用。 2.陈皮切碎,与适量蜂蜜一起拌入蒸熟的糯米饭中,再装入苹果盒里。 3.以上材料盛盘,上蒸锅内蒸五至八分钟,即可食用。
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材料:甜派皮450g,苹果6个,奶油15g,细砂糖120g,柠檬汁2大匙,白兰地1大匙,肉桂粉1/8小匙
类别:瓜果类
制作方法:
1.将苹果削皮去籽,分别切成8瓣备用。 2.热锅,放入奶油加热溶化,再倒入一半的细砂糖加热至完全熔化时,放入作法1的苹果,再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热,搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上。 3.在作法2的锅中加入柠檬汁继续煮约12~15分钟至苹果变软、水分收干时(中途需不时搅拌),并带有茶褐色后熄火, 倒入白兰地拌匀,待冷却即为苹果馅备用。 4.将派皮桿开成0.4㎝厚比派模稍大的圆形,用桿面棍捲起放入模型内整型(不去边),静置松弛约15分钟。 5.将作法3的苹果馅倒入作法4的派皮中,将四周多余的派皮向内折整形后,放入烤箱以200/200℃烘烤约25~30分钟即可。
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