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芦笋炒鸡柳

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材料:主料:鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙,辅料:油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒11/2汤匙,胡椒粉少许,粟粉2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
芦笋去根部老皮,洗净,切长段;
2)鸡腿肉切粗条,下腌料拌匀;
3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生;取出沥干水分;
4)烧热4汤匙油,下鸡肉炒至变色,取出;
5)烧热1汤匙油,下芦笋迅速炒拌,加鸡柳,拌入调味料,兜匀上碟。

鸡茸酿芦笋

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材料:蛋,葱花,淀粉,胡萝卜,盐,芦笋,鸡肉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.一捆芦笋,洗净,去老根,刮去老皮,用沸水烫一下。
2.鸡肉剁成肉糜,里面加葱花和胡萝卜,最后加蛋清,淀粉和盐搅匀
3.把和好的肉糜团在芦笋上,然后上锅蒸十分钟出锅后浇上芡汁就可以了

芦笋乳酪烤堡

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材料:辫子面包2片,细绿芦笋50公克,杏饱菇50公克,培根1片,乳酪丝适量,奶油少许,盐适量,黑胡椒粉适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.细绿芦笋洗净,放入滚沸热水中汆烫,加入少许盐(份量外)烫至外观变翠绿色,捞起泡入冷水中待冷却备用。
2.杏饱菇洗净沥干,切片状;培根切段状备用。
3.锅烧热,加入奶油,放入作法2的杏饱菇片、培根片略煎至香味溢出捞起。
4.取一片辫子面包,放上作法1的芦笋,再依序放上作法3的杏饱菇片、培根片,撒上乳酪丝,放入烤箱中以上火200℃下火220℃烤约15分钟即可。

芦笋鸡片

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材料:芦笋4两,鸡腿肉4两,红萝卜片适量,葱段少许,姜片少许,大蒜末少许,1.蛋白1个,太白粉1/2大匙,2.鲜美露1大匙,水1大匙,胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片,用蛋白、太白粉腌过,低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片,放入芦笋、鸡腿肉同炒,加入调味料(2),再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。

香蒜炒芦笋

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材料:黄油50克,橄榄油2汤匙,粗海盐1茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,大蒜3瓣,剁成末,新鲜芦笋1束,修去老茎

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将黄油放入煎锅内在中偏大的火上融化。加入橄榄油,搅拌匀。炒入盐和胡椒粉;下大蒜炒约一分钟,但不要将蒜炒黄。加芦笋,炒10分钟,翻转炒,以确保芦笋都被炒熟。

泡沫汁芦笋

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材料:芦笋1kg,黄油1茶匙(5g),鸡蛋2枚,帕尔玛奶酪粉40g,水2L,淡奶油100ml,白砂糖1茶匙(5g),盐1汤匙(15g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

类别:蔬菜类

制作方法:

芦笋去除根部,用刀削去底部1/3以下的外皮。取一大锅,将水倒入锅中,用大火加热煮沸,烧沸后加入盐、白砂糖、黄油和芦笋,继续用大火加热,待水再次烧沸后转小火慢煮5分钟,将煮好的芦笋捞出,沥干水分,放入盘中待用。
取200ml煮芦笋的水倒入小锅中用大火烧沸,待芦笋水熬到还剩约100ml时,倒入碗中,放凉。
鸡蛋在碗中打散。将芦笋水倒入鸡蛋液中并用打蛋器不断搅打,直至打出白色泡沫,然后将帕尔玛奶酪粉、淡奶油和白胡椒粉混合均匀,放入鸡蛋液泡沫中搅拌均匀,立刻将泡沫汁浇到芦笋上即可。

芦笋牛肉卷

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材料:牛肉400g,芦笋400g,太白粉30g,A.盐5g,水80㏄,B.香油5㏄,黑胡椒粉5g,芝麻酱10g,姜片15g,米酒15㏄,酱油15㏄,糖15g,玉米粉15g,香油15㏄,沙茶酱15g,水50㏄

类别:蔬菜类

制作方法:
微波炉作法:
1.芦笋洗净切长段,加入调味料A搅拌均匀,用强微波加热2分钟后取出,以冷开水沖泡一下,沥干备用。2.牛肉洗净,切大片,加入腌料拌匀,腌6分钟后取出摊开,撒上太白粉,再放上作法1的芦笋捲成长条状;腌汁留着备用。
3.微波炉专用烤皿均匀抹上一层油,排入作法2的芦笋牛肉卷,用强微波加热5分钟后取出,刷上腌汁,再以强微波加热2分钟,后盛盘,淋上香油与烤汁即可。
电磁炉作法:
1.芦笋洗净切长段,加入调味料A拌匀,放入滚水中以强火汆烫3分钟后取出,用冷开水沖泡一下,沥干备用。2.牛肉洗净,切大片,加入腌料拌匀,腌6分钟后取出摊开,撒上太白粉,再放上作法1的芦笋捲成长条状;腌汁留着备用。
3.平底锅内倒入适量沙拉油,排入作法2的芦笋牛肉卷,煎成金黄色后盛盘,淋上香油与汤汁即可。

芦笋蛤蜊饭

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材料:主料:芦笋6支,蛤蜊1/2斤,海苔丝1大匙,姜丝1大匙,辣椒片1大匙,白米2杯,水2杯,调料:红酒醋2大匙,糖1/2大匙,盐1小匙 ,香油2小匙,胡椒粉1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。
(4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

肉炒芦笋

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材料:芦笋,肉片,葱,姜,辣椒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将芦笋洗净,去老根切段,我这次买的不很嫩,所以掰老根几乎去了一半,肉切片。
2.锅内放油烧热,放肉片炒白,下葱、姜、辣椒炒后,最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。

芦笋鸡片

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材料:芦笋4两,鸡腿肉4两,红萝卜片适量,葱段少许,姜片少许,大蒜末少许,蛋白1个,太白粉1/2大匙,鲜美露1大匙,水1大匙,胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
2.)鸡腿肉去骨切片,用蛋白、太白粉腌过,低温过油至8分熟备用。
3.)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片,放入芦笋、鸡腿肉同炒,加入调味料(2),再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。

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