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芒果果酱

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材料:新鲜芒果800g,水200cc,细砂糖170g,果冻粉3/2小匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.芒果洗净后将其去皮、平均切成小丁块状;将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
2.取作法1约一半的芒果丁放入调理机中,打约?秒让其成泥状备用。
3.取一不�钢锅,先将作法2的芒果泥倒入锅中,再放入芒果丁一起稍微拌匀备用。
4.于作法3锅中加入细砂糖和水,搅拌后以小火将其煮滚。
5.取一汤匙,将作法4锅中第一次滚沸后浮出的泡沫与渣滓捞除。
6.作法5的芒果酱继续熬煮,并且一边搅拌至呈现略透明的浓稠状,即可加入作法1调好的果冻粉水,且要一边快速将其搅拌开来。
7.作法6的芒果酱一边搅拌一边熬煮,直到酱汁再次滚开后即可熄火备用。
8.将作法7的果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。

芒果玛芬蛋糕

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材料:发酵奶油250公克,细砂糖210公克,全蛋260公克,低筋面粉285公克,高筋面粉40公克,泡打粉1/2小匙,小苏打粉1/2小匙,盐1/2小匙,芒果果泥10公克,松子粒适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将发酵奶油和细砂糖用搅拌器拌匀,加入全蛋液拌匀,再加入过筛后的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、小苏打粉与盐混合拌匀,最后再加上微波加热溶化之芒果果泥拌匀。
2.将作法1倒入事先准备好的玛芬杯中,表面撒上松子粒后放入烤箱,以上火200℃╱下火150℃烘烤25~30分钟后,取出放凉即可。

芒果木司巧装饰

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材料:6寸海绵蛋糕一片作底,芒果肉400克,奶油奶酪250克,吉利丁4片,砂糖120克,淡奶油150克,椰浆100克

类别:瓜果类

制作方法:
1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。
2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪 此时的状态象色拉酱。
3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。
4.吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉 成室温。
5.淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三 倍左右即可。
6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可。
7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊。
8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。

芒果优格

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材料:原味优格250㏄,牛奶50㏄,土芒果1颗,薄荷叶适量

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将原味优格与牛奶倒入玻璃碗中用汤匙搅拌均匀,然后将土芒果洗净去皮去籽后切成约1公分正方的小丁,直接加入先前的优格里(若用百香果则切开后直接将果肉淋在优格上),放上薄荷叶装饰即可。

芒果奶酪

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材料:A.吉利丁10公克,鲜奶200公克,鲜奶油200公克,芒果泥150公克,细砂糖80公克,B.吉利丁2片,芒果泥60公克,水60公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.分别将材料A与B中的吉利丁泡水至软化。
2.将材料A中的鲜奶、鲜奶油、芒果泥和细砂糖一起到入钢盆中加热至约85℃,熄火加入软化的吉利丁拌匀至溶化,冷却至室温。
3.取6个模型杯,分别倒入作法2至约7分满,放入冰箱冷藏约2小时。
4.将材料B中的芒果泥和水一起放入钢盆中煮开,加入软化的吉利丁拌匀至溶化,熄火淋在作法3上,续放入冰箱冷藏至凝固即可。

芒果花花

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材料:芒果

类别:瓜果类

制作方法:
1.芒果从中间避开果核的位置切开,成2瓣,把芒果果肉处打上花刀,横着划好后,竖着再划,不要太用力,但要划到底。
2.后把芒果瓣轻轻往下翻。这样就成了花的样子。

芒果奶昔

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材料:芒果,酸奶

类别:瓜果类

制作方法:
1.将芒果去皮切小块,与酸奶一起放入搅拌机,搅拌均匀即可。

香芒鸡柳盏

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材料:主料:大芒果2个,鸡腿1个半;,辅料:胡萝卜2根,鸡精,美极酱油,香油,胡椒粉各适量。

类别:瓜果类

制作方法:
芒果切成两半,果肉挖出切成小丁,果皮待用;
2.胡萝卜切成小丁;
3.鸡腿去骨取净肉,切成中等大小的鸡丁;
4.取一个大碗,把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟;
5.锅内放油烧热,放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟;
6.将成菜分别装入芒果皮内上桌。
小贴士: 此菜最后一道工序为装饰,家庭日常食用可省略。再方便些可将鸡肉和芒果分别切成长条煸炒,但事先一定要将鸡肉腌渍入味。

芒果凝露

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材料:新鲜芒果泥200g,原味优格60g,细砂糖20g,吉利丁片4g,柠檬汁10㏄

类别:瓜果类

制作方法:
1.吉利丁片泡冰水使其软化后,沥干备用。
2.将芒果泥、优格、细砂糖混合拌匀,以隔水加热方式搅拌至砂糖完全融化。
3.将作法1的吉利丁片以隔水加热方式融化,加入作法2的材料中拌匀后,平均倒入器皿中,放入冰箱冷藏至凝固即可。
4.可以薄荷叶、芒果丁装饰来增添风情。

芒果冰

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材料:材料:柠檬1个,爱文芒果2斤,白砂糖1杯,炼乳适量,水半杯,冰块适量做法:

类别:瓜果类

制作方法:
1.芒果削去果皮后切成大丁备用

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