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芥末鸡丝金针菇

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材料:金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,调料:芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部,撕开洗净.胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀即可.

玉米炖排骨

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材料:排骨300克,玉米2-3条,胡萝卜一条

类别:蔬菜类

制作方法:
1.排骨切小段,在开水里串下,去除上面的血水。
2.玉米与胡萝卜都切小段
3.锅里加水放入排骨、玉米、胡萝卜
4.大火煮开再转文火炖半小时
5.熟了以后放入盐、味精就可以上桌(盐一定要最后放,因为放早了肉就不嫩了容易变老)

番茄茄饼

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材料:长嫩茄子250克,肉馅100克。,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

剩饭巧变身2——米香蛋饼

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材料:剩米饭1碗,虾仁适量,鸡蛋2个,盐少许,葱,胡萝卜各适量。

类别:蔬菜类

制作方法:

将葱切末,虾仁,胡萝卜切丁。
将米饭用汤匙压几下,然后把葱、胡萝卜、虾仁与米饭混合,加入盐搅拌均匀。
将鸡蛋打入米饭中,继续搅拌成糊状。
将锅烧热,加入少许油,倒入米饭蛋糊,烙成饼状,两面呈金黄即可。

菊花茄子

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材料:长茄子300克。,胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。,番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

蔬菜玉米麦片粥

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材料:棒渣50克,大米30克,玉米面20克,即食燕麦片20-30克,清水适量(做成粥或稀饭都可以),玉米粒,豌豆粒,胡萝卜粒,土豆丁,西兰花

类别:蔬菜类

制作方法:
1.先准备煮粥的材料,这里有燕麦片,棒渣,大米和玉米面。
2.棒渣洗净,要提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了。
3.取小锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣,再注入足够量的清水。
4.把小锅放置火上大火煮滚。
5.煮滚后倒入玉米面,玉米面下锅前可先用水调成糊状,边倒边用汤勺搅匀,以免结块。然后转小火慢慢熬制。
6.在粥快煮好的时候准备蔬菜,把你选的蔬菜洗净,切小丁备用。
7.粥煮到米粒开花就可以了,这时放入蔬菜丁和燕麦片,不易煮熟的蔬菜可以先放,略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。
8.喝的时候可加一点盐调味,也可以什么都不加,可以搭配烤吐司一起吃,全麦吐司切片,涂上一层黄油,放入烤箱烤约10分钟左右即可。

胡萝卜戚风

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材料:蛋黄糊:蛋黄3个,橄榄油55ml,胡萝卜蓉85f,水60ML,低粉55g,杏仁粉25G,蛋白糊:蛋白4个,白糖65G,白醋几滴

类别:蔬菜类

制作方法:
1.蛋黄加入橄榄油后搅拌均匀,加入胡萝卜蓉搅拌均匀;
2.加入水搅拌均匀;
3.筛入低粉和杏仁粉;
4.搅拌成蛋黄糊,将蛋白加白醋打出大泡,分次加白砂糖打发至提起时有弯钩;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;
6.再将1/3加入,搅拌均匀,最好将混合好的蛋黄糊全部加入到蛋白糊中,快速搅拌均匀;
7.倒入模子中;
8.放入到已经预热至180°的烤箱中,最下层37分钟,出炉倒扣,完全冷透后脱模。

胡萝卜煎蛋

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材料:胡萝卜150公克,鸡蛋4粒,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.胡萝卜削皮,洗净切丁粒,汆烫后泡凉沥干。
2.蛋洗净做敲蛋检视顺序后打入容器中备用。
3.将汆烫好的胡萝卜丁倒入作法2的容器中,再加入调味料一起打匀。
4.炒锅先润锅,加入4大匙沙拉油,以中火烧热至油温140℃,倒入蛋汁转小火煎熟,以熟食动作切6人份摆盘。

胡萝卜油糕

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材料:黄油100克,白糖80克,鸡蛋100克,面粉120克,泡打粉2克,胡萝卜蓉30克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把鸡蛋打散搅匀,黄油、白糖打发,逐步加入鸡蛋,最后加入面粉、泡打粉、胡萝卜蓉拌匀,制成面糊。
2.将面糊挤入模具中。
3.放入预热200度的烤箱,烤15分钟,呈金黄色即可。

胡萝卜辫子面包

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材料:高筋粉260克,糖粉40克,酵母3克,胡萝卜汁140克,鸡蛋一个,无盐黄油25克,盐1/2小勺

类别:蔬菜类

制作方法:
1 除黄油,鸡蛋,把所有的材料放入面包机,揉成团后加入黄油
2 面团揉成扩展阶段,可拉出薄膜且破裂处成完整圆洞
3 滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵
4 发成原来的两倍大,分割滚圆松弛。把分好的小面团搓成长条,编成辫子。
5 放入盘中盖上保鲜膜第二次发酵,面团发起来后,刷上鸡蛋液
6 烤箱预热180度,中层烘烤25分钟

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