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温州馄饨

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材料:虾仁6两,绞肉6两,馄饨皮1/2斤,菠菜2棵,蛋1个,蛋皮少许,海苔片酌量,芹菜末1支,红葱头酥1大匙,高汤适量,胡椒粉1小匙,盐少许,香油酌量

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)将虾仁捣成泥状,加调味料及1/2蛋液打成馅料。
(2)菠菜以调理机打碎,拌入绞肉中,再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料。取出馄饨皮,将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可。
(3)准备1锅水,煮开后将包好的馄饨放入锅中煮至馄饨浮起,中间约加2∼3次冷水。
(4)另准备一碗高汤,将煮好的馄饨盛起放入,加上蛋皮与海苔片,再撒点芹菜末及红葱头酥即可。喜欢的话,下一碗面加上馄饨就成了馄饨面了。

抹茶鸡丝凉面酱

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材料:熟面200公克,熟鸡胸肉80公克,熟白芝麻1/2茶匙,海苔粉1茶匙,抹茶粉1/4茶匙,美乃滋2大匙,开水30cc,盐1/4茶匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.取一盘,先将熟面放入盘中,再将熟鸡肉撕成鸡丝铺在面上备用。
2.取一碗,放入熟白芝麻、海苔粉、抹茶粉、美乃滋和盐全部搅拌均匀,直接淋在作法1的面上即可。

什锦蔬菜煎饼

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材料:面粉50公克,水50公克,高丽菜丝100公克,蛋1个,综合海鲜适量,柴鱼片适量,海苔粉适量,美奶滋适量,OKONOMI酱适量

类别:水产鱼类

制作方法:
1.)将面粉与水搅拌成面煳后,放在大汤碗里,然后将高丽菜丝、综合海鲜放入碗中,再将蛋打在最上面。
2.)烧烤前将作法(1)准备好的材料快速搅拌均匀,搅拌时间约为30秒。
3.)将烧烤铁板烧热到200℃左右,然后将面煳倒在铁板上,约为直径20公分,厚度约为2公分的圆饼。
4.)第一面烧烤3分钟后再翻面继续烧烤3分钟至熟透即可。
5.)吃的时候在煎饼表面涂上酱汁、美奶滋,洒上海苔粉与柴鱼片即可。

亲子军舰寿司

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材料:鲑鱼生鱼片2片,萝卜婴适量,鲑鱼卵20公克,寿司饭适量,海苔片2小片

类别:水产鱼类

制作方法:
1.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后用寿司片围上,依序放入鲑鱼片和萝卜婴后,最后再添入鲑鱼卵即可。

寿司卷

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材料:鸡块4块,米1又1/2碗,蛋1个,小黄瓜1片,海苔片1片,海苔粉2大匙,调味料A:2大匙,糖1又1/2大匙,调味料B:适量,调味料C:2大匙,白芝麻1大匙

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)将米洗净,浸泡2小时后沥干水份,放入有细孔的碗形筛中,用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀,加到煮好的白饭上,不停搅拌至凉,即为寿司饭。
(2)把蛋打散,加入盐,用平底锅煎成蛋皮,再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝,海苔片剪对半,鸡块用热油炸3∼4分钟,取出后切1公分宽条备用。
(3)在竹帘上先铺一张保鲜膜,再铺上1又1/2碗寿司饭,然后放上海苔片,前端要留出约2∼3公分的大小,中间放入1/2份量的材料,并挤入沙拉酱,撒上白芝麻,即可捲起,再拉紧固定。把保鲜膜打开后,均匀沾上海苔粉,然后再把保鲜膜包起,让海苔粉固定,切片后去掉保鲜膜即可摆盘

奶油烤小卷

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材料:小卷1/2斤,蒜末1大匙,1.奶油2大匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,2.海苔粉2小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)将小卷洗净沥干水份。
(2)将材料、调味料(1),一起混合均匀,放入烤盘中。
(3)将烤箱预热至180∼200℃,将烤盘置入烤箱中烤15∼18分钟,待小卷外表略干,有香味溢出即可。
(4)取出后盛入盘中,洒上海苔粉即可上桌。

鲷鱼拌饭

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材料:潮鲷1片,青椰菜10小朵,鱼板6片,海苔丝少许,太白粉1大匙,白饭适量,韩式辣酱1中匙,腌鱼材料:1小匙,鸡精粉1小匙,20度料理米酒1中匙,胡椒粉少许

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将潮鲷鱼片切成约5公分大小的片状后,再加入腌鱼材料一起拌腌30分钟备用。
2.热一油锅,将油温烧热至170℃时,再将作法1的潮鲷鱼片沾裹上少许太白粉后,放入锅中油炸约3分钟后捞出沥干油份。
3.将白饭盛入拌饭碗内后,再摆上作法2的潮鲷鱼片、青椰菜、鱼板、海苔丝即可。

寿司三明治

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材料:1.白土司1/2,寿司海苔1张,蛋皮3张,2.小黄瓜1/2条,酸黄瓜1条,火腿片1片,热狗1条,三岛香松适量,美奶滋适量,3.萝卜婴适量,罐头水蜜桃适量,哈蜜瓜适量,火龙果适量,千岛酱适量,4.寿司竹帘1张,保鲜膜2张

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)海苔片剪成两半备用;取半条未切割的土司,从较长的一侧切下2片1公分厚的长方形土司,分别修成半张海苔片的大小。
(2)取1张蛋皮切成蛋丝备用;小黄瓜切成4根长条备用;酸黄瓜切丁、火腿对半切片、热狗对半剖开备用。
(3)水蜜桃、哈密瓜、火龙果皆切成长条状备用。
(4)将寿司竹帘摊平,铺上1张保鲜膜,先放1张蛋皮,抹上一层美奶滋,盖上1张海苔皮,再放上两面皆涂上美奶滋的土司片,将酸黄瓜丁均匀地铺撒在土司上,再依序将火腿片、小黄瓜条、热狗条、三岛香松及蛋皮丝成直线铺在土司的中央。
(5)将大拇指放在竹帘下,其余手指固定住材料,将竹帘往上捲起,再以大拇指为支撑点,其余手指紧握住捲成圆筒状的寿司,取下竹帘,扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。
(6)另一卷水果寿司则依序铺上海苔片、双面涂上千岛酱的土司片、蛋皮、再将萝卜婴(可突出寿司卷外)、水蜜桃条、哈密瓜条、火龙果条成直线排放在蛋皮中央,再依照作法3捲成圆筒状。
(6)捲好的寿司可依个人的喜好切片或切段,食用时撕除保鲜膜即可。

小白兔寿司卷

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材料:寿司饭1碗,胡萝卜1根,海苔2片,黑芝麻少许

类别:水产鱼类

制作方法:

胡萝卜磨成泥,加入半碗寿司饭,混匀成胡萝卜寿司饭,备用。
取1张海苔平均剪成4小张,用其中3小张。
将其中1小张海苔包入适量的寿司饭,卷成圆条,作为为小白兔的头;再将另外2小张海苔包入适量的寿司饭,卷起,但不要封口,作为小白兔的两只耳朵。
在另一张大海苔片上铺上胡萝卜寿司饭,再将做法3中的海苔卷依次放入,整理成型,卷起,切片摆盘。
最后用黑芝麻点出小白兔的眼睛即可。

鲜虾寿司

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材料:粳米,虾,黄瓜,胡萝卜,寿司海苔,醋,酱油,芥末

类别:水产鱼类

制作方法:

1、准备寿司饭。这个没啥特别,普通米饭煮熟,趁热拌入一小碟寿司醋,搅拌均匀后放凉。
2、准备寿司料,黄瓜,胡萝卜切条,虾煮熟后剥壳。
3、在寿司帘上放一张寿司用海苔,上铺一层寿司饭,饭上再置半张海苔,最上面放寿司料。注意在海苔两侧各留少许空档。
4、将寿司帘均匀卷起,稍稍用点力。
5、撤掉寿司帘,将寿司卷切片,即可装盆。
6、准备蘸料:寿司酱油内调入芥末即可。

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