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日本红豆饭

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材料:主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克),辅料:水4杯,调料:盐,炒香黑芝麻少许

类别:米面类

制作方法:
红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。 
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。 
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。 
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

糯米肠

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材料:主料:糯米1斤大肠1斤红葱头2两香菇数朵虾米2两棉线少许水适量,调料:酱油适量胡椒粉少许

类别:米面类

制作方法:
)大肠洗净备用。 
(2)将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。 
(3)将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。 
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。 
 备注: 
糯米可用长糯米或圆糯米,但圆糯米口感较Q。

消脂糯米椒

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材料:糯米甜椒200公克,萝卜干30公克,辣椒2公克,吻仔鱼80公克,豆豉20公克,沙拉油10㏄,淡色酱油8㏄,香油8㏄,水50cc

类别:米面类

制作方法:
1.把糯米甜椒、萝卜干、辣椒分别洗净后斜切成宽片状。
2.热锅,放入沙拉油,再放入作法1的材料与吻仔鱼、豆豉、所有调味料,大火快炒约2分钟至炒香、炒匀即可起锅。

糯米卷尖

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材料:主料:花生粉40公克,糖粉100光克,豆腐皮3张,葡萄乾100公克,长糯米600公克。油少许。

类别:米面类

制作方法:
糯米洗乾净并浸泡3小时后沥乾,放入蒸笼中蒸熟。
B、蒸好的糯米,趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。
C、取一张豆腐皮,将糯米料包卷成长条状。 
D、包好的糯米卷,放入热油中炸至酥黄,即可捞起沥乾油切片食用。
贴士:
A、糖粉、花生粉等配料,要趁糯米热时扮入,才容易扮得匀。
B、包卷糯米时,可在豆皮末端涂少许面糊,会黏合得更紧密。

港式糯米�

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材料:主料:�糯米3杯土�腿1�香菇5~6朵高�3杯�片4~5片�花少�油�酥少��1/2小匙胡椒粉少�香油1小匙

类别:米面类

制作方法:
)糯米洗�泡30分�後�乾。 
(2)土�腿切�,用�料��,香菇切��用。 
(3)起油�,��好的���香菇�爆炒後盛起。 
(4)用原�的油�,�米倒入炒�5分�,再倒入高�,����10分�即可�碗。 
(5)�碗前,在碗底先放入炒好的��料,再填上糯米�,倒扣之後,撒上�花�油�酥即可。

糯米鸡

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材料:主料:鸡,糯米,冬茹,瑶柱等

类别:米面类

制作方法:
鸡掏空,鸡内�入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝),�入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。 用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油盐芝麻已经好好味啦!

潮式糯米卷

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材料:主料:发酵面团一块,米3/4杯(大米和糯米各一半),水,腊肠一根,虾米一把。

类别:米面类

制作方法:
把腊肠和虾米洗干净.
2.米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.
3.把腊肠和虾米拿出来切粒.
4.把发酵面团尽量擀成长方形, 大约一厘米厚.
5.把饭沿着面团长的一边铺开, 大约两寸来宽.
6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.
7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去, 尽量卷实.
8.开大火, 烧开水, 把糯米卷放入蒸20分钟.
  
心得:
1.可以事先把米泡2小时.
2.饭不要煮得太烂.
3.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好包.
4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份, 再把每份各切一刀又分两份. 把四份腊肠并列, 再横着切碎.
5.如果糯米卷太长可以分成两段.
6.我这次在糯米卷下垫腊纸, 结果纸都粘在面上. 下次用白菜叶应该好很多.
7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.

南瓜糯米饼

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材料:南瓜半只,白糖,糯米粉

类别:米面类

制作方法:
1.将南瓜去皮去籽后切小块,直接放在蒸笼屉上,上锅蒸熟.大概需要20分钟,用筷子扎一扎,很软了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度,要比平常口感稍微甜一些,因为还要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西,但是,很让人吃惊地,可以吸收相当多的糯米粉.
4.然后,把南瓜面团分成小剂子,搓圆了后压扁,锅里一点点素油,中火两面煎透就可以了.

糯米鸡

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材料:干荷叶5张,糯米3.5杯,国香米1.5杯,水5杯,蠔油适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,干贝素适量,鸡中翼8只,猪颈肉3两,生抽,瑶柱适量,虾米适量,香菇8朵,盐,香油

类别:米面类

制作方法:
1.干荷叶5张,用水泡2小时。  
2.用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。
3.鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。  
4.瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。 
5.烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。
6.荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。 
7.放蒸笼蒸上30分钟。

腊味糯米圆

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材料:主料:糯米1000克,花椒面适量,腊肉200克,盐适量,红葱100克,生姜20克,鸡蛋3个。

类别:米面类

制作方法:
将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟。 
2、把糯米饭摊凉,待温温时,打入鸡蛋。 
3、先把腊肉煮熟,然后切成丁状,红葱切葱花,生姜去皮、切成末。 
4、将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定),拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。 
5、拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形(丸子)。
贴士:
1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 
2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

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