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白果炖鸡

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材料:主料:柴鸡肉,辅料:,白果,猪肉,猪骨头调料:盐,白糖,鸡精,食用油

类别:干果类

制作方法:
坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。
2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用;
3、坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时;
4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

白果虾仁

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材料:花椰菜200公克,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,白果100公克,虾仁300公克,芝麻酱100公克

类别:干果类

制作方法:
1.花椰菜、红甜椒、黄甜椒洗净切小块,备用。
2.将白果洗净与作法1的材料一起用铝薄纸包起,备用。
3.虾仁洗净用铝薄纸包起,备用。
4.将作法2、3的材料分别放在烤盘上,一起放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约8分钟后取出装盘,食用时淋上芝麻酱增味即可

白果炒鸡丁

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材料:主料:1,鸡腿肉5两,切丁。2,白果2两。3,青,红椒各半个,切粗粒。4,香油1咖啡匙。5,葱2棵,切段。6,白糖1咖啡匙。7,料酒1大匙。8,盐,味精适量。9,淀粉2大匙,加水调成芡汁。

类别:干果类

制作方法:
、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙(另一匙加水成水淀粉),抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
4、将锅中的余油烧至5成热,下葱段炒出香味,倒入青红椒粒,加水2汤匙,沸后放盐、糖、味精搅匀。
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后,勾芡,放香油。
铲匀后起锅装盘即成。

白果烧鸡

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材料:主料:新嫩母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克。

类别:干果类

制作方法:
将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。 
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。 
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。 
特点 : 色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。 
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖

白果炒虾仁

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材料:白果150公克,虾仁300公克,姜片1茶匙,辣椒片1/2茶匙,盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,水3大匙,盐1/8茶匙,香油1茶匙,太白粉1大匙

类别:干果类

制作方法:
1.白果洗净,烫熟去除苦味。
2.虾仁洗净去肠泥,加入腌料后过油泡熟,沥干备用。
3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香姜片、辣椒片,再加入作法1、2的材料和所有调味料,一起炒熟即可。

白果鸡丁

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材料:主料:鸡肉350克,辅料:白果(鲜)100克,柿子椒20克,青椒20克,鸡蛋清80克,调料:酱油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,香油1克,盐2克,植物油50克

类别:干果类

制作方法:
1.鸡肉切丁,加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量,拌后腌半小时以上。
2.将白果去壳,一剖4半;青椒、红椒分别切成小方块。
3.油烧至七成热,投入白果丁,文火炸成金黄色,不停铲动,3分钟后捞出。
4.锅中油烧至七八成热时,放鸡丁,滑散,待熟后捞出沥油。
5.用净锅爆炒葱、姜末、青椒等,而后下鸡丁、白果丁,武火炒匀,入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量,翻炒片刻。

美颜白果粥

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材料:圆糯米1/2杯,干腐竹2张,新鲜白果6两,蛋1颗,水14杯,冰糖2两

类别:干果类

制作方法:
1. 圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水;腐竹、白果洗净备用。
2. 取一深锅,加14杯水,以大火煮开后转小火,加作法1的所有材料继续煮50分钟后,打入一颗全蛋,加冰糖调味即可。

白果大肠煲

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材料:大肠600公克,白果100公克,白萝卜块300公克,红萝卜块50公克,姜片少许,鸡粉1又1/2小匙,盐1小匙,高汤500㏄

类别:干果类

制作方法:
1.将所有材料1放入滚水中汆烫,约2分钟捞起沥干备用。

2.热1小匙油,先爆香姜片,再加入调味料、作法1的材料拌炒均匀,转小火煮约2分钟即可。

白果炒百合

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材料:主料:白果(鲜)150克,百合(干)150克,西芹50克,调料:盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,鸡精2克,花生油15克

类别:干果类

制作方法:
1.洗净百合。
2.西芹洗净,切段后再顺切成条。
3.坐锅点火倒油,待油热后放入白果炒热,再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精,用水淀粉勾芡即成。

白果粥

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材料:白果5颗,大米200G,玉米50g,竹荪50g

类别:干果类

制作方法:
1.竹荪,用水泡十几分钟
2.水滚后,放入大米和玉米
3.白果洗净
4.竹荪撕成条
5.粥有一定粘稠度后,放入竹荪和白果继续煲十五分钟
6.煲白果的时候,把盖子留一个缝,让白果的毒性挥发
7.放盐,起锅

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