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材料：主料鲜芦笋。配料虾仁、海参、鱿鱼。调料精盐、味精、白糖、淀粉。
类别：水产鱼类
制作方法：
将鲜芦荟打皮，片成片，海参和鱿鱼切成丁，炒勺上火，先将芦荟用水汆一下捞出，然后放入虾仁、海参和鱿鱼丁汆一下捞出，控净水分。炒勺放入底油，加虾仁、海参和鱿鱼丁煸炒，随后下芦荟一同煸炒，放入盐、味精、白糖少许，用淀粉勾芡出勺即可。
提示
口味清淡，色泽明亮，营养丰富。
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材料：精粉300克，水150克，盐5克。辅料银鱼、鸡肉、鱼肉、海参、芦笋、红椒、绿椒、小耳、油菜、鱿鱼卷、瑶柱各50克。调料精油、香油、精盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、清汤、辣油、蒜片、葱段、姜片各适量。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、将精粉加入盐、清水和成面团，再加入少许水将面搋软待用，将银鱼、鸡肉、鱼肉、芦笋、海参、红绿椒、木耳、瑶柱均切成细丝待用。
2、将饧好的面团用擀杖擀开，切成细条，稍饧5分钟左右，拉成1米左右长条下入开水锅中，煮熟后捞置盆里过水，然后码油；油菜、鱿鱼卷用开水汆熟待用。
3、炒锅上火加热放油，待油热后将鱼肉丝、鸡丝、芦笋丝、海参丝、木耳丝等8种料丝、鱿鱼卷下入锅中煸炒，再加入精盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、葱段、蒜片、姜片、白糖、胡椒粉进行煸炒，待入味后再将面条加入进行煸炒，最后撒入油菜、滴入辣油、香油即可装盘上桌。
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材料：材料水发海参3条?蘑菇6朵?山药1小段?蟹肉棒1盒?胡萝卜30克?小黄瓜1条?姜2片?葱1根调味料A料：黄酒1大匙B料：黄酒1大匙C料：高汤2.5杯?蚝油2大匙?冰糖2小匙D料：玉米粉水1大匙E料：香油1／2小匙?胡椒粉l小匙
类别：水产鱼类
制作方法：
1．山药去皮，用波浪刀切条状；小黄瓜洗净，用波浪刀切片；蟹肉棒对切一半；胡萝卜去皮、切花片；蘑菇洗净、对半切开。全部放入沸水中汆烫，立即捞出备用。
2．葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；海参剖开、去内脏，洗净，切斜刀大块，放入沸水中加入一半葱、姜及A料汆烫去腥，捞出冲凉备用。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香剩余的葱、姜，喷上B料，捞出葱、姜，加入c料煮开，再加入全部材料拌炒均匀，最后加入D料勾芡，即可盛出，淋上E料即可。
吉祥话
葱、姜能趋寒保暖，海参、蘑菇、山更是滋补养生的食材，齐聚盘中有同舟共渡之意，期许来年能齐心合力、给人造福。
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材料：鸡蛋、鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参、青红尖椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、美极鲜酱油、盐、葱姜、花生油各适量。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加料酒，盐打匀；鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参分别切小粒，青红尖椒去籽切粒，葱姜切片。
2、锅内注油烧热，下入鸡蛋炒熟成小碎片状盛出；海鲜粒焯水备用。
3、锅内注油下葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，再下海鲜粒、鸡蛋，加美极鲜酱油炒匀，出锅即成。
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材料：主料：鲍鱼（水发）100克，鱼翅（水发）100克，海参（水发）100克，虾仁100克，金华火腿100克，干贝（水发）100克，菜芯50克。调料：高汤1000克，蚝油2克,美极鲜15克，生抽2克，盐、味精各2克，鸡精5克，鲍汁（瓶装）20克。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片，然后分别放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内，加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时，然后加入盐、味精、鸡精调味。
3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟，取出后放在锅内原料上装饰，然后连同泥锅一起上桌，泥锅底部放上点火的酒精炉。
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材料：鲜虾仁、水发海参、螺肉各150克，葱末20克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉13克，汤15克，植物油400克，芝麻油10克。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、海参治净，切成块。螺肉治净，切成小块。虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2、海参块下入沸水锅中汆透捞出。虾仁下入烧至四成热的油中滑熟捞出。待油温升至七成热时，下入螺肉冲炸至熟，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入葱末10克炝香，下入海参块煸炒至熟，下入虾仁、螺肉炒匀，烹入余下的调料(不含植物油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘，撒入余下的葱花即成。
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材料：材料银杏、虾仁各200克?海参、鲜1二贝、旗鱼各150克?鸡蛋2个?葱1根?姜20克调味料A料：鸡粉、黄洒各I大匙胡椒粉、盐各1小匙B料：水淀粉1／2杯
类别：水产鱼类
制作方法：
1．虾仁洗净、挑去肠泥，海参去内脏、洗净，鲜干贝、旗鱼分别洗净，均切丁；鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白；银杏洗净；葱洗净，切小段；姜洗净，去皮，切片备用。
2．锅中倒入3杯水，放入葱、姜煮开，加入全部材料煮熟，捞出，以冷水冲凉备用。
3．锅中倒入5杯水煮开，放入A料调匀，加入B料勾芡，淋入蛋白煮匀，再加入虾仁、鲜干贝、旗鱼、海参、银杏，拌匀即可盛出。
吉祥话
虾别称小龙，海参取其高“升”之意，干贝、银杏均代表财富，有富贵、吉祥的意思。
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材料：目鱼仔（墨鱼仔）400克，蟹黄50克，芦笋100克，美国樱桃干50克，虾仁20克，肥膘5克，海参10克。调料鸡汁5克，蛋清30克，盐3克，味精3克，糖5克，高汤100克，胡椒粉3克，生粉15克，湿淀粉10克。
类别：水产鱼类
制作方法：
1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口，将内脏和杂质去除后洗净，加入5克湿淀粉上浆备用；虾仁、肥膘、海参分别剁成细末，放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心，酿入目鱼仔里。
2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。
3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出，制成樱桃汁。
4、芦笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，放在目鱼仔旁边。
5、锅内放入樱桃汁，加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。
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材料：香芋350克，腊肉15克，笋10克，鱼肚、海参各25克调料盐15克，味精8克，胡椒粉5克，鸡汤300克
类别：水产鱼类
制作方法：
1、香芋去皮，切条，油炸。海鲜、笋、腊肉焯水。
2、锅中放入所有原料和调料，烧熟装盘即可。
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材料：老鸭1只(约1750克)，子排250克，猪蹄250克，文蛤、油菜心、鱼圆、海参、黑木耳、冬笋各适量调料盐、味精、高汤、葱、姜、花雕酒、粽叶、胡椒粉各少许
类别：水产鱼类
制作方法：
1、各原料洗净，冬笋切片。
2、沙锅底放粽叶，将老鸭、子排、猪蹄焯水后一同放沙锅内。
3、加入花雕酒、高汤，用大火烧1小时，后用文火烧3小时，使汤呈浓白色，最后放入余下各原料，调味即可。
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