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洋葱酱肉卷

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材料:瘦肉片200克,韩国辣酱1大匙,芝麻酱1大匙,料酒1.5大匙,生姜汁1小匙,洋葱0.5-1个,生菜叶几片,植物油适量,熟白芝麻适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将辣酱,芝麻酱和料酒,生姜汁放在一个容器里,调匀长腌肉酱;
2.将瘦肉片铺在案板上,两面都抹上一层腌肉酱,再卷起做好的肉卷排入容器内,蒙保鲜膜,腌制半个小时以上;
3.生菜叶洗净切细丝,装盘;
4.锅内放适量油,将洋葱放下去炒出香味出锅放到生菜丝里;
5.锅内再次加入适量油,待油热,将肉卷放下去,注意翻面, 用中火煎熟,摆放到洋葱和生菜丝上,撒上一些熟白芝麻即可。

洋葱焖鸭

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材料:洋葱1-2个,酱油,鸭四分之一,砂糖,油,香菜或葱段

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香菜同菜式一处理,洋葱洗干净大块 鸭洗干净斩件。
2.洋葱用油炸片刻捞起备用,鸭同样处理。
3.锅内留下少许油,倒入炸过的洋葱和鸭翻炒片刻后倒入水(浸过鸭面)和适量砂糖大火煮开后改小火盖锅盖焖煮至鸭软身入味即可(约30-40分钟) 途中需加水。
4.快收汁时倒入葱段或香菜翻炒均匀即可。

酱烧洋葱肉卷

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材料:洋葱1/2颗,里肌肉片250公克,青葱丝15公克,太白粉少许,酱油20㏄,味醂10㏄,水150㏄,米酒1/2大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.洋葱洗净切丝备用。
2.里肌肉片洗净铺平,放入洋葱丝后捲成肉捲,并于封口抹上少许太白粉固定,重覆此作法至里肌肉片用毕。
3.热锅,加入适量沙拉油,将作法2的洋葱肉捲封口朝下,以小火煎至一面定型,再翻至另一面,直到肉捲表面呈白色后,加入调味料烧至入味汤汁略收干后盛盘,撒上青葱丝即可。

鲜鱼洋葱水管面

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材料:鲨鱼片1片,盐适量,白胡椒粉适量,糖适量,白酒适量,地瓜粉适量,沙拉油适量,奶油40g,洋葱丝40g,洋葱酱5大匙,煮熟义大利水管面180g,青椒丝20g

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将鲨鱼片先用盐、糖、白胡椒粉、白酒腌5分钟。
2.将腌过的鱼片沾裹一层地瓜粉备用。
3.热锅,放入足够的炸油烧至180℃,慢慢放入鱼片炸至表面成金黄酥脆,即可捞起沥干油脂备用。
4.以小火用奶油炒香洋葱丝、洋葱酱。
5.放入煮熟的水管面与青椒丝开中火拌炒1分钟。
6.倒入酱汁拌炒均匀,起锅装盘时摆上步骤3炸熟之鱼片再淋上炒后的酱汁即可。

洋葱起司里肌

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材料:里肌肉片2片,洋葱丝10公克,起士丝20公克,巴西里末1/4小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将美国帕路亚七层钢平底锅以小火热锅,放入里肌肉片撒上调味料煎熟。
2.在作法1的锅中续放入洋葱丝以小火炒软,放于作法1的煎肉片上,再放上起士丝,盖上锅盖闷至软即可

洋葱炒虾

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材料:鲜虾300g,洋葱50g,蒜末10g,辣椒20g,青椒20g,盐少许,糖1/2茶匙,蕃茄酱2大匙,酱油1/2大匙,米酒1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。
2.洋葱洗净后切丝;辣椒洗净、切细丝;青椒洗净后取籽切丝备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、洋葱丝爆香后加入作法1的鲜虾快炒至虾壳变红色
4.作法3锅内加入其余材料及调味料一起快炒至入味即可。

洋葱奶酱

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材料:洋葱1颗,鲜奶200㏄,鲜奶油60公克,玉米粉1茶匙,凉开水1又1/2茶匙,盐1茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将洋葱洗净后切成细碎状备用。
2.取一小锅,加入作法1的洋葱碎、鲜奶、盐以小火煮约30分钟。
3.将玉米粉加入凉开水调匀,并慢慢加入锅中勾芡即可熄火待凉,放凉后再加入鲜奶油调匀即可。

茄香洋葱酱

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材料:蒜头40公克,红葱头20公克,洋葱片100公克,蕃茄碎100公克,蕃茄煳50公克,蕃茄酱4大匙,百里香少许,高汤1000cc,义大利香料1茶匙,玉桂叶1片,盐适量,黑胡椒粗粉适量,糖适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.热一锅,将蒜头、红葱头切片后入锅中爆香,再加蕃茄、洋葱入锅拌炒。
2.再加入蕃茄煳,洒上百里香、义大利香料以火炒至熟软。
3.再倒入高汤拌煮至沸腾,再续煮20分钟
4.起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖即可。

洋葱黑椒牛肉

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材料:主料:牛肉,洋葱

类别:蔬菜类

制作方法:
牛肉切薄片后再切成细丝。
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。
5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。

洋葱酱薯泥

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材料:洋葱1个,猪肉片4两,马铃薯1个,调味料A:1小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙,太白粉1又1/2大匙,调味料B:2大匙,盐1又1/2小匙,调味料C:2大匙,盐2小匙,糖1/3大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将洋葱外表的薄膜剥除,洗净沥干水份,切除头尾,对切开后,再横切成小方块,然后剥成片状备用。
(2)将猪肉片与调味料A拌匀,腌10分钟。将油烧到八分热,让猪肉片过油,约六分熟后,捞起将油沥干备用。
(3)将马铃薯去皮,洗净沥干,切成1公分片状,排入容器,置于电锅中蒸30分钟,蒸熟后立即取出,压成泥状,再加入调味料B,拌匀后铺于盘中备用。
(4)将锅烧热,放入少许沙拉油,将洋葱放入,以中火炒香且变软后,加入肉片,继续翻炒,这时加入调味料C拌炒均匀入味,盛起放在马铃薯泥上面,即完成此道佳餚。

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