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洋葱牛肉堡饭团

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材料:牛绞肉100公克,洋葱1/2个,牛奶1大匙,蛋1个,面包粉15公克,盐少许,荳蔻粉少许,蕃茄酱适量,沙拉油适量,白饭适量,胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将洋葱切碎末,与牛绞肉、材料A全部混拌均匀成肉馅,放置冰箱冷藏10分钟后取出备用。
2.手掌涂抹少许沙拉油,将作法1的肉馅捏成一口大小的圆形,稍微压扁备用。
3.热油锅,将捏好的肉馅用中火煎至双面微成焦黄色,再转小火慢煎,倒入少许水,盖上锅盖蒸煮至全熟、稍微收汁即可。
4.双手沾盐水,将少许白饭置于掌心并涂抹少许蕃茄酱,放一块汉堡肉,再在肉上涂抹蕃茄酱,然后覆盖少许白饭捏成饭团即可。

黄金洋葱牛肉酱

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材料:牛绞肉80公克,洋葱丝30公克,蒜片1/4茶匙,巴西里末1/8茶匙,螺旋面120公克,黄芥末1大匙,高汤200cc,盐1/8茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将螺旋面煮熟,备用。
2.取锅加热后,放入蒜片、洋葱丝与牛绞肉炒出香味。
3.将作法2的食材放入所有调味料后续炒。
4.将作法3的食材撒上巴西里末,淋至作法1的螺旋面即成。

洋葱排骨

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材料:主料:猪大排骨250克,洋葱150克,酱油15克,料酒3克,盐,味精,糖各适量,花生油100克。

类别:蔬菜类

制作方法:
将大排骨切成3 块,盛入盘中。
2。洋葱剥去外皮,用刀剖为4 瓣或6 瓣,但不能切得太小,也放入排骨盘中,加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次,使之入味。
3.锅架火上,放油烧至五、六成热,放进排骨,煎至两面变黄,倒在漏
勺中,控净余油。
4.另起油锅,将洋葱放下,略加煽炒,就把浸泡排骨的汁倒入,再加些
水,烧开,撇去浮沫,下入排骨,烧开后,移温火烧30 分钟,排骨肉可戳动时,稍加些糖,待卤汁变浓,即可出锅。

椒盐排骨

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材料:肋排500克,鸡蛋一个,红椒青椒各一个,洋葱1/4个,葱一段,姜片2片,淀粉适量,【调味料】:椒盐,糖,酱油,料酒

类别:蔬菜类

制作方法:
1 排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时。
2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
3 把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。

京都排骨

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材料:腩排200公克,姜20公克,洋葱30公克,水50㏄,蕃茄酱1又1/2大匙,黑醋1茶匙,A1汁1/2大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,水50㏄,A.小苏打1/2茶匙,米酒1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,B.面粉1茶匙,太白粉1/2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.排骨剁3公分长段,泡水30分钟,再沖水10分钟,洗去血水后沥干,加入所有腌料A腌约1小时,再加面粉、太白粉拌匀,备用。
2.热油锅至约160℃,将作法1的排骨逐块放入油锅中,以小火炸约3分钟,再熄火泡约2分钟,接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份,备用。
3.同作法2原锅,倒出多余的油,放入所有调味料,以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可(盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰)。

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