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蝶式大酱汤【蝶儿美食】

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材料:原料:炸肉酱,文蛤,豆腐,西葫芦,莴笋,胡萝卜,山药,青豆,黄豆

类别:水产鱼类

制作方法:

文蛤洗净,豆腐、西葫芦切块,莴笋、山药、胡萝卜去皮切大块、青豆、黄豆提前水发。
锅内加水,放入2大调羹炸肉酱搅拌均匀大火烧开。
3、先放入豆腐、山药、胡萝卜青豆、黄豆煮5分钟,再放入莴笋、西葫芦块煮2分钟,最后放入文蛤煮至文蛤开口立即关火。

节瓜海鲜汤

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材料:沙虾250克,带子8只,花蛤500克,节瓜1个450克,香葱,香菜,胡椒粉各少许,姜4片

类别:水产鱼类

制作方法:

1、虾放冰箱速冻1小时后去壳,用牙签挑去虾肠。
2、带子在购买时,档主己代为剖干净。
3、花蛤买回来用淡盐水养3一4小时去泥沙。
4、然后烧开水放入花蛤,稍煮片刻待壳开口捞起,去壳洗净泥沙。
5、节瓜刮去皮洗净,切长块状。
6、热锅下油,放入姜片爆香,加入节瓜继续爆透,加入适量清水煮至节瓜熟透。
7、加入带子、虾仁、花蛤肉、胡椒粉煮至全部材料熟透。
8、最后加入怱、麻油和香菜、食盐调味即可。
更多的美食制作方法,欢迎到COCO大家姐的美食博客:
www.blog.sina.com.cn/coco8383

韩式小火锅

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材料:猪棒骨500g,老姜5片,豆腐80g,猪肉馅20g,韭菜4根,胡椒粉1/2茶匙(3g),五香粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油20ml,韩式泡菜10g,双色白菜卷,虾,金针菇,生菜,文蛤,魔芋等适量

类别:水产鱼类

制作方法:

将猪棒骨洗净,放入汤锅中加入适量清水和老姜片,放在飞利浦电磁炉上,按开烧水键烧开,再按煲汤键并定时2小时备用。
猪肉馅中调入胡椒粉、五香粉、芝麻香油、生油和盐搅拌均匀,腌制10分钟。
将煎锅置于飞利浦电磁炉上,按煎炒键烧热煎锅中的油,豆腐切成0.5cm厚的四片放入煎锅中煎至金黄色,盛出沥净油。
取两片豆腐,一条烫软的韭菜,将其中一片豆腐抹入肉馅,再将两片豆腐夹起来并用韭菜绑起来,依此做法将另两片豆腐做好。
将砂锅放在飞利浦电磁炉上,锅中放入适量煮好的高汤,放入豆腐包和其他火锅原料按烧水键烧开,撒上韩式泡菜丝,即可。

康宁私房菜:麻辣香锅

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材料:主料:藕,竹笋,土豆,平菇,红,黄,绿辣椒,豆芽,豆干,鲜虾,螃蟹,文蛤,香菜,配料:葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,四川麻辣烫调料,郫县豆瓣酱,老干妈牛肉辣酱,啤酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油

类别:水产鱼类

制作方法:

1、切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
2、焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
3、炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将鲜虾放入煸炒,待虾完全变红后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。

全家福盆菜

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材料:整鸡1只,蹄膀1个,排骨100克,鱿鱼100克,文蛤适量,肉圆子,鱼丸子,鹌鹑蛋,虾,香菇,蟹肉棒,姜适量,葱2根,蜜枣适量,豆腐1块

类别:水产鱼类

制作方法:
1.蹄膀和整鸡飞水做汤头,加上姜片大葱红枣,炖煮8个小时,熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉,放入盆中备用,炖烂的蹄髈另做菜肴;
2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半;
3.盆中底部铺上豆腐块,上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝;
4.放在火锅上,加上汤头边煮边吃!

新鸳鸯蝴蝶面

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材料:橄榄油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,辣椒少许,花蛤,芦笋,黑椒粒,干白,起司片2片,起司粉,欧西芹

类别:水产鱼类

制作方法:
1.备深锅放水加入少许盐,油.投入意大利面煮10分鐘.(参照包装的指示)。
2.面约煮5分钟后,另备热锅下油放入葱姜蒜辣椒末爆香后,再放入花蛤烈火快炒,开口后加点黑椒粒,倒入白酒呛锅煮滚后下芦笋段(白的部分),和起司片后改开小火融和。
3.将煮熟的蝴蝶面立即捞干放入酱汁锅内,再加入芦笋绿尾一起翻拌下,装盘撒上起司粉,欧西芹即可。

最美味的汤——韩式海鲜锅

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材料:材料:鲜虾,文蛤,豆腐,西葫芦,白萝卜,调料:醪糟,胡椒粉,韩式酱,葱姜蒜,辣椒粉,银鱼海带汤

类别:水产鱼类

制作方法:

先将文蛤浸在淡盐水中去泥沙。虾洗净去虾线。
西葫芦切半月型。萝卜和豆腐切厚片。
银鱼海带汤的做法:先将小银鱼洗净去头。在锅中干炒(去腥,切忌不加油)。再放入泡一个小时的海带水和海带。煮开后5分钟关火。过滤。
海带汤中加入酱搅拌均匀后,加入一个匙辣椒粉。加入豆腐,萝卜,西葫芦和葱花。煮开后加入海鲜,姜酒两大匙(姜切末后泡1天,放冰箱冷藏随用随取)
出锅前加胡椒粉即可。

蛤蜊汤

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材料:蛤蜊150公克,姜丝少许,葱末少许,盐少许,米酒1小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后,放入蛤蜊、姜丝,待蛤蜊打开后,放入所有调味料拌匀,加入葱末即可。

塔香炒蛤蜊

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材料:蛤蜊400公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九层塔20公克,A.蚝油2茶匙,酱油膏1茶匙,细糖1/4茶匙,料酒2大匙,B.香油1茶匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净;九层塔挑去粗茎洗净、沥干,姜切丝,蒜仁、辣椒切末,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后,加入蛤蜊及调味料A,转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后,偶而翻炒几下,至蛤蜊大部分都开口,即可转大火炒至水分略干,再加入九层塔及香油略炒几下即可。

菠菜拌蛤蜊肉

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材料:醋,姜,蒜,菠菜,蛤蜊,糖,盐,香油

类别:水产鱼类

制作方法:
1.菠菜用水焯过,投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉,加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀,再加菠菜段搅拌均匀即可。

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