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茄汁什锦

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材料:蕃茄汁鲭鱼罐头1罐,马铃薯1个,红萝卜丁1/2杯,毛豆2大匙,大白菜3叶,水适量

类别:豆类

制作方法:
(1)将马铃薯、红萝卜、毛豆、大白菜分别洗净,马铃薯、红萝卜去皮后切丁备用。
(2)用水将马铃薯及大白菜煮至熟透。
(3)把蕃茄汁鲭鱼罐头打开,鱼块略切成寸段状,再把红萝卜丁、毛豆以及整罐蕃茄汁鲭鱼一起加入,继继煮至味道溶入后,就可以盛起放入盘中。

滑蛋虾仁

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材料:虾仁20尾,毛豆仁1杯,蛋1个,蒜末1大匙,盐1小匙,盐2小匙,糖1/3大匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,水1杯,太白粉1/2大匙,水2大匙

类别:豆类

制作方法:
1.)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净,用纸巾擦干水份。
2.)毛豆仁洗净后,加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。
3.)蛋打入碗中拌匀备用。
4.)起油锅爆香大蒜末,加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5.)加入1杯水煮沸后,加入调味料(2)煮至熟透。
6.)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
7.)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。

五彩嫩鸡

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材料:主料:鸡胸肉250克,毛豆1大匙,黄,红椒各1/4个,胡萝卜1/2个,香菇2朵,盐1小匙,胡椒粉1/2大匙,淀粉1大匙,蛋白1/2个,香油适量。五加皮100克。

类别:豆类

制作方法:
 鸡胸肉切成1厘米丁块,加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用;五加皮加适量水熬煮,取汁备。
2. 香菇泡水切丁,胡萝卜去皮切丁、烫熟,红黄椒切丁,毛豆烫熟。
3. 炒锅入油2大匙先炒鸡肉,待肉九分熟时入香菇炒熟,再放入胡萝卜、红黄椒、毛豆,加盐、五加皮汁,最后加淀粉勾芡,滴入香油即可。
Tips:
【禁忌】感冒、失眠、气喘者禁用。
服 法: 可拌面或炒饭,建议可做一大锅,放置冰箱,每日取出一点佐餐食用。

香菇八宝饭

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材料:主料:泡软香菇12朵,熟糯米饭600G,里脊肉丁50G,火腿丁30G,虾米20G,熟鲜笋丁50G,熟毛豆30G,油葱酥一茶匙,调料:(1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙(2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许

类别:豆类

制作方法:
糯米二杯泡水4小时后洗净,入电锅中蒸半小时,分别将里脊肉,火腿及笋切成小丁状 
2.炒锅烧热入油二大匙,先将油葱酥炒香后,依序加入肉丁,火腿丁,虾米,笋丁炒匀,再入调味料(2)炒至熟透,加入毛豆,最后加入蒸熟的糯米饭拌匀备用 
3.另起炒锅入油一大匙,以中火将香菇煎香后,加入调味料(1)以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干,将做法2.镶入香姑中即可摆盘

滑蛋虾仁

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材料:虾仁20尾,毛豆仁1杯,蛋1个,蒜末1大匙,1.盐1小匙,2.盐2小匙,糖1/3大匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,3.水1杯,4.太白粉1/2大匙,水2大匙

类别:豆类

制作方法:
(1)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净,用纸巾擦干水份。
(2)毛豆仁洗净后,加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。
(3)蛋打入碗中拌匀备用。
(4)起油锅爆香大蒜末,加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸后,加入调味料(2)煮至熟透。
(6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。

立秋吃的小菜

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材料:毛豆,茭白,里脊肉,红辣椒

类别:豆类

制作方法:
1.将肉切丁,加少许盐,红薯粉抓匀。
2.锅中坐油见热,倒入肉丁。
3.翻炒至变色。
4.加适当酱油使肉变色。
5.另起油锅,将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟,并加适当的盐。
6.两种混合加红辣椒翻炒片刻即可。

葫芦炒面筋

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材料:嫩葫芦,毛豆,油面筋,蒜头,盐,鸡精,水淀粉

类别:豆类

制作方法:
1 葫芦去皮后剖开去籽,然后切成片;
2 油面筋用热水泡软;
3 炒锅烧热后加入油烧热,下蒜片和毛豆煸炒;
4 煸至毛豆变色,下葫芦片煸炒一会;
5 加入油面筋,加盐调味,加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右;
6 至葫芦变软呈透明状,加入鸡精炒匀,淋入水淀粉勾薄芡即可。

瓜子肉酱饭

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材料:白米2杯,瓜子肉酱罐头160公克,毛豆仁140公克,红萝卜100公克,水3杯

类别:豆类

制作方法:
1.红萝卜洗净去皮切丁备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水,舖上作法1红萝卜丁、毛豆仁以及瓜子肉酱,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

四彩鸡丁

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材料:鸡胸肉两块,番茄1只,草菇十几粒,毛豆粒小半碗,姜3片,糖1小勺,黄酒1小勺,淀粉1小勺,盐,鸡精适量

类别:豆类

制作方法:
1.1、鸡胸肉室温化开,洗净后控干水份,切成2cm左右的丁,加入黄酒、 淀粉、1小撮盐拌匀,腌5分钟。
2.草菇用淡盐水泡5分钟后,冲净,对半剖开。番茄切丁。
3.锅内油热后,入姜片爆香,倒入鸡丁、毛豆粒,炒两分钟至鸡丁表 面发白。
4.倒入番茄丁、草菇、糖,翻炒两分钟至出汁,按口味加盐、鸡精 即可,出锅时还可以淋点儿香油。

蔬菜可乐饼

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材料:马铃薯泥300公克,洋葱丁120公克,高丽菜150公克,胡萝卜30公克,毛豆仁30公克,玉米粒30公克,板豆腐100公克,沙拉油适量,裹粉料:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,盐适量,白胡椒粉适量

类别:豆类

制作方法:
1.高丽菜洗净汆烫后,切粗块并扭干水份;胡萝卜洗净去皮切粗丁,和毛豆仁汆烫后沥干。
2.洋葱丁用纱布包起来用流水搓洗,洗去呛味后挤干水份;板豆腐汆烫1分钟后沥干。
3.将作法12所有材料混合均匀,再加入调味料调整味道。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的蔬菜泥分成5等份,再整形成方形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
3.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的蔬菜可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。

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