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材料：A.奶油47公克，糖粉37公克，白豆泥馅56公克，蛋黄56公克，B.炼乳47公克，味醂14㏄，C.低筋面粉187公克，泡打粉2公克，D.糖渍栗子20公克，红豆泥馅350公克，葡萄干20公克，熟核桃20公克，E.蛋黄1颗，莱姆酒5㏄
类别：干果类
制作方法：
1.将奶油与糖粉拌至呈泛白状后，加入白豆泥馅拌匀，再分次加入打散的蛋黄拌匀。
2.作法1中加入炼乳与味醂拌匀后，再加入混合过筛后的材料C搅拌均匀成糰后，放入冰箱中冷藏静置松弛约30分钟备用。
3.将馅料中的葡萄干、核桃、糖渍栗子切成粗丁状后与红豆泥馅拌匀备用。
4.将作法2分成每个27公克，再包入作法3分成每个27公克的红豆泥馅后，放入模型中压制成型后再扣出，并均匀涂抹上酒蛋液涂料即可。
5.将作法4放入预热好的烤箱中，并以上火220℃、下火160℃的温度，烤约8分钟后，再次均匀涂抹上材料E混合蛋黄液后，再续烤约5分钟至上色即可。
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材料：主料：苦野菜2Kg�葱2棵�栗子5个�蒜4头(30g)�生姜2头(30g)�酱堤鱼1杯�盐200g�辣椒面2杯(160g)�白糖1大勺�整芝麻1大勺
类别：干果类
制作方法：
)挑根粗叶嫩的苦野菜�去掉枯萎的叶和根的须毛并洗净。
(2)在10杯淘米水里冲一杯盐�用石头压苦野菜使之不漂上来�放一星期。 腌透的苦野菜洗净放在筐里并除去水份。
(3)倒与酱鲥鱼同量的水熬后放在筛子上做清酱汤。
(4)葱切成丝�并把蒜�生姜捣好。
(5)在鲥鱼酱汤里放辣椒面�等辣椒面发涨时放蒜�生姜�白糖�整芝麻调匀并做稠佐料�再放苦野菜�葱�栗子拌匀放在缸里等入味。
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材料：材料：长糯米1500克，大白虾20尾，中卷20块，白身鱼肉20块，熟干贝丝250克，煮熟鲍鱼20块，白果20粒，卤香菇20朵，熟栗子20粒，白芝麻100克，奶油60克，面粉少许
类别：干果类
制作方法：
1.锅中倒入米酒水、味霖、寿司醋、芝麻油、奶油和盐煮开成为酱汁备用
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材料：A.蛋糕体1块，B.奶油起司100公克，果糖50公克，白兰地30公克，鲜奶油50公克，栗子馅50公克
类别：干果类
制作方法：
1.将奶油起司、酒和果糖一起搅拌均匀，再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细緻时，加入栗子馅继续拌匀。
2.最后将作法5放入挤花袋中，以蒙布朗装饰法挤在蛋糕体的表层即可。
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材料：1.高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，猪油105公克，糖粉50公克，盐3公克，水130㏄，2.低筋面粉400公克，猪油200公克，3.罐头糖栗子200公克，白豆沙1000公克
类别：干果类
制作方法：
1.将材料1拌匀成面糰至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个15公克，搓圆备用。
2.将材料2拌匀成糰，即为油酥，分割成每个15公克，搓圆备用。
3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次，静置20分钟，再桿成圆片状。
4.将糖栗子切碎与白豆沙拌匀即为内馅，分割为每份30公克备用。
5.将作法3面糰包入内馅，收口朝上，间隔排入烤盘，以上火180℃、下火160℃的温度烤约10分钟，翻面，再烤10∼12分钟至表面呈金黄色即可。
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材料：吉利丁125g，动物性奶油250g，牛奶125g，全蛋20g，切丁苹果适量，栗子泥125g，白砂糖50g，低筋面粉80g，玉米粉10g，发粉1.5g，香草精1g，可可子130g，奶油5g，砂糖13g，肉桂粉3g，苹果汁80g，吉利丁1片，柠檬汁3g，巧克力适量
类别：干果类
制作方法：
1. 将牛奶煮开，沖巧克力，使之融化再拌匀。
2. 在作法1中加入泡软、溶解的吉利丁，维持在50℃以上一起搅拌均匀。
3. 再将奶油打发，作法2的巧克力温度降至35∼40℃时，将打发的奶油加入，静置冷却即为低卡巧克力慕斯。
4. 将栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖酱隔水加热溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、发粉、香草精一起打发。
5. 将面粉、融化的奶油加入作法4中，再铺平于锡箔纸上，以上火200℃，下火170℃烤熟即为栗子果泥。
6. 将奶油、砂糖和苹果丁放入锅中略炒数下，至苹果呈金黄色且微软时，再加入肉桂用大火快炒数下，最后将苹果汁、柠檬汁、吉利丁加入锅中搅拌均匀时即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出搅拌且铺平于平盘中。
7. 依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、苹果丁果冻的排序一层一层平铺好，再将铺好的蛋糕，放入冷冻库冷冻约2∼3小时。
8. 将冷冻过的蛋糕取出，喷上适量巧克力和可可子装盘即可。
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材料：原味塔皮5小个，融化的巧克力少许，法式布丁馅适量，熟栗子泥适量
类别：干果类
制作方法：
将烤好的塔皮涂抹上一层巧克力，放冻藏，待巧克力冰硬后，将法式布丁馅装入。平口挤花袋中，填装于塔内，接着栗子泥用白朗峰专用花嘴，以画圈的方式绕出上面即可。
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材料：小米20公克，白米70公克，红豆15公克，栗子25公克，芋头30公克，红枣15公克，桂圆肉25公克，葡萄干15公克，水90㏄
类别：干果类
制作方法：
1.栗子用开水（材料外）浸泡约1小时至发涨，挑去肉缝中的皮；红豆用冷水(材料外)浸泡约4小时至涨发，沥干水；芋头切丁，备用。
2.将白米与小米与作法1及其他的材料一起洗净沥干水分，放入电子锅中加入水，按下开关蒸至开关跳起后，再焖十分钟即可。
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材料：白糯米少许，黑香米少许，红豆少许，花豆少许，薏米仁少许，红枣6个，花生米少许，大米少许，栗子4个
类别：干果类
制作方法：
1.材料：花生米，大枣，糯米
2.材料2：红豆，花豆，薏米仁，栗子，干菱角等
3.材料3.枸杞
4.我家的“锅照”
5.香甜滑爽的八宝粥
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材料：主料：鸭子(1只，1400克)，冬笋片(165克)，水发冬菇片，扁尖笋段，栗子片，腐竹，白果肉，菜心。，辅料：葱段，姜片，黄酒，白糖，盐，酱油，菱粉，麻油，清汤。
类别：干果类
制作方法：
将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉；
2)倒去油，加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖，烧约十分钟，取出鸭；
3)放在盘中，再上笼蒸约五十分钟，取出，拆去大小骨头，放好；
4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内，加少许盐烧约五分钟，取出，塞在鸭肚里；
5)将鸭仰放在盘中，再蒸约十五分钟，取出，覆在另一只盘中；
6)背部朝上，用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡，倒在鸭的上面，再浇上一些麻油即好。
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