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材料：火锅底料，小蘑菇各100g，剁椒3汤匙(45g)，郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，花椒2茶匙(10g)，老姜1块，蒜1头，干红辣椒10只，橄榄油2汤匙(30ml)，香油1茶匙(5ml)，高汤800ml，青菜椒，红菜椒各1个，菜心5棵，白菜，西兰花各50g，海白虾5只
类别：蔬菜类
制作方法：
蒜去皮冼净，老姜切片，小蘑菇去根洗净，青、红菜椒、白菜洗净切成2cm宽的条，西兰花洗净掰成小棵，菜心洗净整棵备用。
大火烧热炒锅中的橄榄油至七成热，先放入花椒略煸，再放入蒜、姜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱和剁椒一起翻炒，再把火锅底料掰成小块放入炒锅内，由于火锅底料容易炒焦，这时要改成小火炒至出香味，加入高汤熬10分钟，放入小蘑菇和海白虾煮5分钟，再放入切好的青、红椒、菜心、西兰花和白菜略煮5分钟关火，淋上香油即可盛入碗中。
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材料：原料：牛肉，豆腐，粉丝，香菇，青菜，胡萝卜，白菜，调料：黄油，香叶，盐，糖，胡椒粉
类别：蔬菜类
制作方法：
把老豆腐切成厚度均匀的薄片，取出取出特富龙“睿晶”不粘炒锅，加入少量油，用大火把油烧热，轻轻地放入豆腐，把火关小，把豆腐两面都煎一下，取出
用温水把粉丝泡开，稍微切一下
把少许胡萝卜切成厚薄均匀的厚片，青葱切成段
在锅子中加入黄油，待融化以后放入青葱稍微煸炒一下，放入牛肉片，把牛肉外部煎熟后起锅待用
取一碗酱油，加入两勺白糖，三勺料酒，一勺鸡精，搅匀待用
取出特富龙“睿晶”不粘汤锅，把白菜、香菇、青菜、胡萝卜片放好，再加入豆腐、牛肉薄片、粉丝，倒入调好的酱汁，开火，加入适量水，15分钟后装盆
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材料：年糕，排骨，葱花，白菜，胡萝卜，青菜，盐，油
类别：蔬菜类
制作方法：
1.年糕先过下开水，变软后捞出，排骨是做排骨汤剩下的。
2.炒锅放油，炒香葱花，然后放排骨，依次放白菜、胡萝卜、青菜。
3.然后加入少许排骨汤，再下入年糕炒，火不要太大，要不停地翻炒，免得粘锅，最后加盐调味即可。
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材料：白菜梗10棵，肉末150克，鲜虾蓉150克，青菜叶适量调料盐、味精、高汤各少许
类别：蔬菜类
制作方法：
1、白菜梗改刀，焯水待用。
2、肉末、虾蓉加调料调味，拌匀成馅。
3、调好味的馅镶在白菜当中，成佛手形，蒸熟。
4、盘中以青菜叶垫底，放上佛手白菜，淋玻璃芡即可。
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材料：泡白菜400克，泡萝卜150克，泡青菜100克，泡黄瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。调料香油50克，红油30克，味精6克。
类别：蔬菜类
制作方法：
1、将泡白菜修成10厘米见方的长方形片。
2、将泡萝卜、泡黄瓜、泡豇豆、泡青菜、泡姜、泡椒切成细丝，加入香油、红油、味精拌匀。
3、将上述原料拌好后用泡白菜卷起来，码放在盘中成扇形，然后用其他原料装饰即可。
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材料：用料猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
类别：蔬菜类
制作方法：
1、大白菜叶洗净，切成小片。
2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。
功效
补肝明目，养血润肤。
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材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。
类别：蔬菜类
制作方法：
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
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材料：娃娃菜500g，鸡汤、火腿、精盐、味精各适量。
类别：蔬菜类
制作方法：
将娃娃菜切成段，焯水。鸡汤倒入沙锅，用精盐、味精调味，放入娃娃菜、火腿片略煮即可。
操作要领
娃娃菜焯水不宜过烂。
成品要成形、整齐。
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材料：鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。
类别：蔬菜类
制作方法：
1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。
2、将熟猪皮切成0.5厘米粗、6厘米长的丝，嫩白菜芯切同粗细的丝同入盆中，加入蒜泥、红油、盐、味精、米醋拌匀后装盘，再撒上红辣椒丝，浇上烧至四成热的花椒油即可。
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材料：用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油
类别：蔬菜类
制作方法：
1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。
2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。
3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜嫩叶作底，装入砂锅，下鱼汤、青蒜片、精盐、味精，用明火火工熟，调以胡椒粉即成。
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