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酸汤牛腩

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材料:牛腩500g,樱桃番茄100g,四川泡菜白萝卜100g,四川泡菜胡萝卜100g,四川泡菜豇豆100g,四川泡菜清笋100g,野山椒30g,盐1茶匙(5g),四川泡菜酸汤200ml,油1汤匙(15ml),姜2片

类别:瓜果类

制作方法:

牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。

东北鸡蛋炒圣女果

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材料:鸡蛋,圣女果(西红柿),盐,糖,油

类别:瓜果类

制作方法:
1.把鸡蛋打散,圣女果切成四瓣。
2.炒锅烧热,加油烧开,把鸡蛋炒至七分熟倒出。
3.加一点点底油把圣女果下入,加点盐和水把圣女果煸炒一下,再把鸡蛋倒入,放点糖炒匀出锅。

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材料:熟鸡丝、午餐肉、红肠、樱桃番茄、蛋黄糕、蛋白糕、酱牛肉、黄瓜、红菜头、西芹等。操作

类别:瓜果类

制作方法:
1、熟鸡丝铺成猪身底。
2、午餐肉切长片,制成猪身。
3、蛋黄糕、红肠、蛋白分别切方片,制成猪身上的小布。
4、方腿刻出猪头和尾;樱桃番茄、黄瓜刻出桃子和叶;蛋黄糕、蛋白糕分别刻成四只小猪,大头莱刻成猪爪。
5、番茄、午餐肉分别切小圆片,黄瓜、红菜头、蛋黄糕分别切片,制成草坪;西芹点缀。
要点
身体的刀面要大而薄、细而密。
点评
肥头大耳,更显福气,几只小猪更添几分天伦之乐,令人赏心悦目。

核桃西兰花

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材料:材料西兰花、核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、洋葱末、奶油、黄油、盐、胡椒、豆蔻粉、鸡汤

类别:瓜果类

制作方法:
(1)西兰花改刀成块。
(2)取锅加入鸡汤、奶油烧开,投入西兰花,焯水至八分熟捞出,沥去水分。
(3)用黄油将洋葱末炒香,投入核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、豆蔻粉、盐、胡椒,倒入奶油,加入西兰花翻炒,收汁后装盆。
特别关照
烹调过程要紧凑,保证色泽鲜艳。

酱羊肉拼盘

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材料:羊肉250克,卤料包1包,大蒜2瓣,老抽1茶匙,八角2棵,老姜1小块,盐1茶匙,香菜少许(点缀用),圣女果1棵(点缀用)

类别:瓜果类

制作方法:
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开,老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块,放进锅内,放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽;中小火煮40-50分钟即可(注意一定要开水下锅)。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上,取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘,中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。

锦绣小排骨

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材料:主料:小排4片,新鲜香菇1朵,圣女果(小西红柿)75g,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml),辅料:盐适量,酸奶适量,大蒜适量,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)

类别:瓜果类

制作方法:
时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
1.小排洗净,在排骨中间切开成小片,用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
 
2.新鲜香菇洗净、去菇蒂,大蒜去皮、切碎,圣女果洗净切片备用。
3.用平底锅加橄榄油,将小排两面煎熟,然后推至一边,以余油炒蒜末和鲜香菇,并加入所有调味料,
放入小排烩至入味。
4.将圣女果片沾少许酸奶,排放在小排上即可。
提示:如果您不用橄榄油,用奶油煎小排比较香,同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前,以铁板作容器可保温,但要将铁板先烧热。

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