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虎年金字塔南瓜慕斯

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材料:A材料:,南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,B材料:,160ml淡奶油,2片吉利丁(约9-10克),牛奶70ml,白砂糖40克(根据甜度可适当调整)

类别:瓜果类

制作方法:
1.1.南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。2.放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥。
2.3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。4.加入用冰水软化的鱼胶片。5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
3.6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
4.7.把慕斯糊倒入模具,冰箱冷藏一晚。8.取出冷藏好的慕斯。9.倒扣在盘中。10.用吹风机稍事吹一下周围,来辅助脱模。

味增南瓜

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材料:日本南瓜 ,橄榄油,白色沙拉酱,味噌,味醂,烤熟黑芝麻,欧西芹

类别:瓜果类

制作方法:
1.南瓜去籽连皮洗净擦干,切成不太薄的片状備用.
2.將白色沙拉酱,加入1小匙味噌和少许味醂拌勻,即完成沾醬. (3:1:1)
3.热平底锅下橄榄油,将南瓜片煎熟.沾酱邻中间再撒点黑芝麻和欧西芹即可, 放在热饭上就是一人盖饭咯.

南瓜盅炖蛋

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材料:日式小南瓜1个,鸡蛋2个,肉末1两,蟹枊1根,盐适量

类别:瓜果类

制作方法:

将小南瓜用刀横切下上面的小盖。
用小勺子挖去南瓜瓤。
换挖球器,挖出南瓜盅的花边(没有挖球器,可省略)
将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。
鸡蛋打好,放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀,将蛋液倒入南瓜盅内,洒上蟹柳丝,放入蒸锅蒸10分钟左右,或者中火微波2分钟(不同牌子的微波炉时间会有所区别,请自行调节),蒸好后淋上香油就可以了!

椰香乳酪南瓜派

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材料:派馅:,熟南瓜125克,椰浆糊15克,水80ml,淡奶油20ML,奶油奶酪20克,椰蓉25克,糖30克,鸡蛋1个,派皮:,低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

类别:瓜果类

制作方法:
1.派馅制作:(我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作)南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟。
2.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用。
3.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图。
4.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。
5.派皮制作:面粉和糖一起过筛到盆。
6.加入软化的黄油。
7.用手把面粉和黄油搓匀。
8.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀。
9.把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时。
10.取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形。
11.把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边。
12.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可。
13.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。

南瓜紫薯泥

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材料:南瓜紫薯色拉酱巧克力炼乳牛奶

类别:瓜果类

制作方法:
1.材料:南瓜 紫薯 色拉酱 巧克力炼乳 牛奶
2.1.南瓜和紫薯分别切片蒸熟,捣成泥2. 在紫薯里面加点牛奶搅拌均匀(因为紫薯比较干,所以便加了牛奶) 3.将紫薯泥填入杯子,然后填入南瓜泥,接着再盖上一层紫薯泥4.将色拉酱挤在成品表面,然后再淋上巧克力炼乳,好了,可以品尝了哈

香甜南瓜羹

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材料:南瓜,木糖醇,牛奶,淡奶油

类别:瓜果类

制作方法:
1.用料理机将南瓜打成糜状;
2.倒入牛奶加入1,加入木糖醇;
3.小火熬开,不断搅拌;
4.加入奶油,搅拌均匀;

南瓜蒸排骨

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材料:南瓜,油,盐,排骨

类别:瓜果类

制作方法:
1.把南瓜切块,下油盐爆炒一下。
2.排骨腌好。
3.蒸之前才把它俩混合,最好是南瓜在下排骨再上,这样南瓜就能尽量吸取排骨的味儿了。

橙味南瓜羹

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材料:橙子1个,南瓜300g,冰糖30g

类别:瓜果类

制作方法:

橙子清洗干净,切成碎粒。南瓜洗净去皮,切成小块。
切好的橙子粒及冰糖放入小煮锅中,再加入800ml冷水,大火煮开后,转中火继续熬煮30分钟。
将切好的南瓜块放入煮锅中,转大火煮滚后继续煮至南瓜熟软即可。

蜂蜜全麦南瓜圆面包

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材料:活性干酵母1袋,蜂蜜60毫升,无糖南瓜泥1罐(约425克),橄榄油2汤匙,中筋面粉550克,全麦面粉130克,盐2茶匙,无盐南瓜籽220克,略烤一下

类别:瓜果类

制作方法:
1.取一金属大碗,倒入120毫升温水(约45摄氏度),撒入酵母,放置5分钟,至起泡。搅入蜂蜜,至溶解。接着搅入南瓜泥和油,再搅入450克中筋面粉、全麦面粉和盐,做成面团。
2.将面团放在撒了面粉的面板上,揉10分钟,至面团光滑、富有弹性。如有必要,可在面板上撒些面粉,以防沾黏。揉入南瓜籽,然后将揉好的面团放在抹了薄薄一层油的大碗中,翻动一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵1 1/2小时,至面团发至两倍大。
3.在两个烤盘上抹油。用拳头压扁面团,做成24个同样大小的面团,排放在烤盘上。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵1个小时,至面团发至两倍大。
4.烤箱预热至205摄氏度。揭去面团上的保鲜膜。
5.放入烤箱烤约12分钟,至表面金黄,轻敲底部时发出中空的声响,即可出炉。趁热或待至室温后食用。

南瓜豆渣薄饼

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材料:南瓜50—100克,面粉一碗,豆渣小半碗,葱花少许,油少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣,面粉,葱花放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,用手捏下面团,如果太干,就掺点水,然后和成光滑,软硬适中的面团。
2.和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。
3.案板上洒些干面粉,取一小分面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些就行。
4.锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

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