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船长假期鸡尾酒

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材料:冰块若干,菠萝汁175毫升,加香朗姆酒45毫升,柠檬口味碳酸饮料235毫升

类别:禽蛋类

制作方法:
1.在玻璃杯里放满冰块,然后倒入菠萝汁和加香朗姆酒。最上面倒足够的柠檬苏打把杯子装满即可。

产后滋补清鸡汤

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材料:琵琶腿2只;,干香菇6枚;,枸杞子3g;,葱,姜末各5g;,盐1茶匙(5g)

类别:禽蛋类

制作方法:

将干香菇和枸杞子分别放入小碗中,用温水泡发,洗净,沥干水分,备用。
将琵琶腿洗净,放入锅中,加入1000ml凉水,中火烧开后,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、葱、姜末,转小火炖煮30分钟。
将枸杞子放入锅中,继续加热10分钟,调入盐,离火,放凉。待鸡汤完全放凉后,用勺子小心地将鸡汤上面
的浮油完全去除干净,只留清汤,再次加热后,即可趁热食用。

香菇滑鸡煲饭

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材料:白米155公克,棒棒腿1只,香菇3朵,姜片2片,葱段1支,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,太白粉1/2小匙,酒1/2小匙,胡椒粉少许

类别:禽蛋类

制作方法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将棒棒腿洗净、剁小块,香菇洗净、泡软后切片,一起放入碗中,加入葱段、姜片及腌料拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。

新墨西哥炸鸡捲饼

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材料:A.饼皮1张,清腿肉1/2只,低筋面粉适量,炸油适量,莎莎酱适量,生菜1片,青椒适量,红椒适量,美乃滋适量,B.盐适量,糖适量,卡士达粉1/4小匙,玉米粉2大匙,低筋面粉适量,粗黑胡椒粉适量,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙

类别:禽蛋类

制作方法:
1.取一平底锅以小火干烘饼皮,至表面呈金黄色备用。
2.将材料B的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合,以水调成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。
3.鸡腿肉洗净,沥干水分,切成长块状,放入作法2的面煳中均匀沾裹,再沾一层低筋面粉。
4.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,即为鸡块备用。
5.饼皮抹上莎莎酱,放入生菜、青椒、红椒、鸡块,最后挤上美乃滋,将饼皮捲好即可。

嘉义喷水鸡肉饭

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材料:八角2粒,姜片2片,红葱头酥1大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,酒1大匙,淡色酱油2大匙,高汤3杯,胡椒粉1/4小匙

类别:禽蛋类

制作方法:
1.用鸡油将卤料1炒香,再放入卤料2一起煮滚,加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火,浸泡约10分钟再捞起待凉。
2.将鸡胸肉用手剥丝,舖在白饭上,淋上少许卤汁,配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。

韩式烤鸡肉酱

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材料:白糖200克,酱油235毫升,水235毫升,洋葱末2克,生姜粉2克,柠檬汁15毫升(可选择),辣椒酱20克(可选择)

类别:禽蛋类

制作方法:
1.用高火将糖,酱油,水,洋葱末和生姜粉炒在一起。煮沸。转为小火,蒸煮5分钟。
2.把炒好的混合物移开炉灶冷却,然后加入柠檬汁和辣酱。将鸡肉放到调味酱里上盖放入冰箱至少4小时即可。

鸡肫豆

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材料:干黄豆,白糖,大料,桂皮,酱油

类别:禽蛋类

制作方法:
1.干黄豆用清水洗两边,加入不多的水,放入大料、桂皮。
2.煮开后调入白糖、酱油。关小火,慢炖。
3.卤干,豆皮皱即为好。

日式照烧鸡排饭

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材料:日本味醂1/2杯,酱油1杯,清酒1杯,糖1大匙,姜末半匙,香油少许,黑胡椒少许

类别:禽蛋类

制作方法:
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌.
2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.
3.用碗装好热米饭,把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁.

甜辣鸡块

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材料:琵琶腿,青椒,干辣椒,葱伴侣甜辣酱,盐,生抽,白糖,水淀粉,白酒,姜

类别:禽蛋类

制作方法:
1.琵琶腿3个洗净,去骨去筋,切成小块; 青椒1个洗净,切成粗条后改刀切成三角块; 姜3片,去皮,切丝; 干辣椒4个,用纸巾擦拭干净。
2.鸡肉块放入碗中,放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3.锅内放入油,待油稍热,放入姜丝和干辣椒爆出香味儿,放入腌制入味的鸡肉块,滑炒。鸡肉变白后,放入甜辣酱2汤匙,少许白糖,再烹入少许白酒,放入青椒丁和少许盐,快速翻炒几下,即可出锅。

红葱头金蒜蒸鸡

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材料:鸡的吃法诸多。今天聊到的是一款农家烹鸡手法,取干葱和蒜头佐之。干葱则为红葱,从土地取出后能摆放较长时间,在中、西餐中的应用都较为广泛,西方称之为?shallot?。而广州出产的红葱以从化的见佳,红葱头以肉质饱满,水分充足的为上乘,它能带给食肴香浓的口感。材料:光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克,盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。

类别:禽蛋类

制作方法:
推荐:美食家 庄臣

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