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茼嵩炒香干

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材料:茼嵩300G,香干90gG,植物油,盐适量,味精适量

类别:蔬菜类

制作方法:

(1)将苘蒿去老梗,洗净切成3cm长的段。
(2)香干切成丝。
(3)将锅烧热,加底油,待油热后,下茼蒿,翻炒片刻,然后放入香干,再加盐,出锅前加味精搅匀即可。

蒜味皇帝菜

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材料:皇帝菜10条,黑芝麻1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1/2大匙,盐1又1/2小匙,糖1又1/2大匙,香油2大匙,白醋1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将皇帝菜洗净,浸泡3小时后,切成寸段。再用热水汆烫后捞起,沖冷水待凉后,沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀,再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。

蒿子杆炒鸡丝

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材料:蒿子杆,鸡胸脯,干枸杞,料酒,水淀粉,油,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
2.鸡肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
3.在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟。
4.干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),沥干水分。
5.在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
6.中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸡肉丝放入翻炒至熟。
7.最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入盐拌炒均匀即可。

肉丝蒿子杆

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材料:猪肉150克,蒿子杆750克,蛋清1个,盐2克,料酒25毫升,清水50毫升,蒜适量,鸡精适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2.蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。
3.起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆。
4.炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。

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