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凉拌茼蒿

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材料:主料:茼蒿250克,调料:香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,盐3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,大蒜(白皮)10克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将茼蒿择洗干净,切成段;
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

茼蒿小拌菜

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材料:茼蒿1把,黃瓜0.5个,韓國辣椒醬1大匙,鹽1小匙,胡椒1小匙,芝麻油,黃糖,蒜泥,芝麻

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茼蒿洗干凈切段,用少許鹽腌制10分鐘.
2.黃瓜去皮,用刨子刨成卷。
3.把辣椒醬、芝麻油,鹽、胡椒、黃糖、蒜泥調成醬汁;
4.把醬放在茼蒿黃瓜上帶上手套拌均勻即可裝盤;

凉拌茼蒿

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材料:茼蒿,天目笋干,咸花生仁,调味料:盐,香油,鸡精,(辣椒油)

类别:蔬菜类

制作方法:
1. 茼蒿过沸水后用冷水过凉,挤干水分,切碎。
2. 笋干泡软后撕成细条,也过沸水,同样切细末。花生仁也切碎。
3. 把以上材料装入大碗中,加香油,盐以及其他自己喜欢的调味料拌匀。

茼蒿炒肉

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材料:茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茼蒿切段,肉切丝。
2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。

茼蒿拌香干

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材料:茼蒿,香干,盐,糖,芝麻香油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿,挤干水分,切成小块;
2.香干放入滚水中也烫一下,切小块;
3.将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可;

凉拌山茼蒿

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材料:山茼蒿600公克,蒜泥2/3大匙,麻油1又1/2小匙,盐1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.山茼蒿洗净,切小段后放入滚水中烫熟,捞出沥干水分。
2.再将烫好的山茼蒿与蒜泥及调味料充分拌匀即可食用。

蒜蓉茼蒿

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材料:茼蒿,辅料:大蒜,红干椒,味极鲜酱油

类别:蔬菜类

制作方法:
1. 茼蒿洗净,沥干,切成4cm左右的段.
2. 剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎.
3. 锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入茼蒿,转大火,倒入酱油,翻炒几下即可出锅.

蒿子杆炒肉

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材料:蒿子杆,里脊肉,枸杞,料酒,水淀粉,蛋清,油,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将茼蒿洗净摘掉全部的叶子,切成小段,枸杞泡发;
2.肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟;
3.锅热油至七成热时(将手置于炒锅上方能明显感觉到热量)放入肉煸炒至发白;
4.加入蒿子杆和泡发的枸杞,翻炒至熟加盐调味,起锅装盘即可。

凉拌春菊

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材料:春菊200公克,柴鱼片适量,白芝麻少许,出汁70cc,酱油20cc,味醂15cc

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将春菊洗净,烧开一锅水,加入少许盐,再把春菊放入汆烫,熟后捞起,放入冷水中浸泡至凉。
2.将春菊捞起后,用手将春菊整理成一束,并将水份沥除,再切成适当长度备用。
3.将调味料混合加热煮滚,待凉后再放入冰箱冷藏备用。
4.将春菊摆入器皿中,撒上少许白芝麻,淋上作法3的酱汁,再撒上柴鱼片即完成。

蒿子杆炒肉丝

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材料:蒿子杆250g,猪通脊100g,干枸杞1茶匙(5g),糟酒1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)

类别:蔬菜类

制作方法:

蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
猪通脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙,3g),混合均匀腌制10分钟。
干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),再沥干水分。
在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉丝放入翻炒至熟。
最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入余下的盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀即可。

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