登录站点

用户名

密码

一网情深

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:活鲫鱼1条(约300克),香菇丝120克,胡萝卜10克,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,蚝油2大匙,糖1小匙,绍酒少许,色拉油500克。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、鲫鱼去鳞,鳃,除内脏,冲洗干净,剞一字斜刀,用调料腌渍5分钟。
2、起锅加色拉油,油温在六成热时,把鲫鱼放入锅中炸至金黄色捞出摆在竹网内,入蒸锅蒸3分钟取出,撒上葱花,香菇丝。
3、锅内入1大匙油烧热,待油温高些,将热油淋在鲫鱼身上即成。
材料替换
将鲫鱼换成大白鱼,煎后用猪网油包裹再蒸,称煎蒸回网鱼。
口味变化
调味料中增加猪板油丁、泡椒丁,称为浓香竹帘鱼。

胡椒冬瓜汤浸鸡

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:现时的天气,空气的湿度非常高,达到70%~90%。而一般来说,比较舒适的湿度环境是45%~65%。据医学界分析,一旦湿度高于65%,人体的呼吸系统和黏膜便会产生不适,人们往往会容易感到疲倦。而在食疗方面可挑选像苡仁、扁豆、洋葱、冬瓜、胡椒、鲫鱼等食材,冬瓜有清热利水的食效,配合胡椒散寒祛湿的特性,与鸡共烹成一款养生菜肴。材料:光鸡半只、冬瓜200克、胡椒粒20克、姜片20克、葱段20克,盐、糖、米酒、鸡汤各适量。

类别:水产鱼类

制作方法:
推荐:美食家 庄臣

血燕面筋丸

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:野生牙片鱼肉、高筋面粉、海黑鱼、海黄鱼各250克,水发血燕100克,鲫鱼1000克,蛋清、白油、盐、味精、白胡椒粒、葱、姜各适量

类别:水产鱼类

制作方法:
1、海黑鱼、海黄鱼洗净,入烧热的白油中煎透至微黄,加汤,依次放入葱、姜、白胡椒粒,熬30分钟成白汤。
2、高筋面粉和成面团,洗成面筋,制成油面筋泡备用。
3、鱼肉制成蓉,加血燕拌匀,灌入油面筋泡内,加白汤煮透至入味即成。
创新说明
将淡水鱼和海水鱼制成原汁白鱼汤,配以面筋、鱼蓉、燕窝,有养阴润燥、益气补中之功效。

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:活鲫鱼1条,笋丁、葱末、姜片各适量,葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙,精盐少许,淀粉水适量,番茄酱1大匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内,再在鱼身两面剞十字刀纹,抹上酱油。
2、油烧至七成热,将鱼放入,待鱼的一面煎至金黄色取出。
3、锅内放姜片、葱末炸香,再将鱼煎黄的一面朝上放入,加适量绍酒、盐、绵白糖、水,盖上锅盖,小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁,将鱼盛入盘中摆上葱丝,再用淀粉水调番茄酱勾芡,浇在鱼身上即成。
食神美味经
江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次,尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖,不但肉香更加浓郁甘醇,口感滑嫩软烂,连色彩都更红润光泽呢。
巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼,风味更不同凡响。

牛奶红枣炖乌鸡

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:用牛奶入汤是粤式汤品的一大特色,能让汤水香浓绵滑,且更具营养,有养颜美容的功效,像牛奶鲫鱼汤。而今天要介绍的这款牛奶红枣炖乌鸡,肯定能?迷倒?一众女性,乌鸡的滋补自不在话下了,红枣能补血,牛奶益肺润肤,合而为汤,不仅食疗功效卓著,而且味道鲜美,实是一道值得大力推荐的靓汤。乌鸡:半只红枣:6粒牛奶:500ml水:3碗姜:2片

类别:水产鱼类

制作方法:
1. 取半只乌鸡洗净斩块,汆水捞起待用;
2. 红枣洗净,拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入炖盅,放入乌鸡、红枣和姜片,中小火隔水炖两个小时;
4. 倒入牛奶,再炖20分钟,下盐调味即可品尝。
功效:
奶香味浓,滑不腻口,清润滋补,调经补血,美容抗衰老。

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:鲜活鲫鱼2条,香葱100克,料酒15克,酱油25克,醋5克,白糖15克,芝麻油10克,猪油100克,味精2克,鲜汤200克。

类别:水产鱼类

制作方法:
1、鲫鱼宰杀治净,在鱼身两面斜剞一字刀。香葱切成段。
2、锅内放猪油烧热,下入葱段爆香捞出。下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
3、下入香葱,烹入料酒、酱油、醋,加鲜汤、白糖大火烧开,改用小火(火靠)至鲫鱼熟透,收浓汤汁,加味精,淋入芝麻油,出锅拖入盘内即成。

团团圆圆

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:鱼丸30克,白鲫鱼150克,生姜10克,蒜苗10克。,辅料:花生油20克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油2克,白糖2克。

类别:水产鱼类

制作方法:
白鲫鱼清洗干净,生姜去皮切丝,蒜苗切段。  
2、油热后放入白鲫鱼,用小火煎至两面金黄,下姜丝,注入绍酒、清汤,用中火煮。  
3、待煮至汤色变白,下入鱼丸、蒜苗,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油,上碟即可。  
TIPS:  
如果万一不小心把鱼的苦胆划破,在鱼肉上抹上少许醋,就不会那么苦了,鱼丸要最后下,这样可以保持鱼的鲜味。

妊娠安胎汤

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:鲫鱼450克,辅料:砂仁15克,调料:姜5克,花生油10克,盐3克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.鲫鱼去鳞,洗净肠杂。
2.砂仁研末放置鱼腹内,置于炖盅盖好。
3.姜洗净,切片。
4.隔水炖熟后,放熟油盐调味。

火锅宴

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:红油锅底:老姜50克,豆豉25克(袋装干豆豉),花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克,高汤250CC,盐5克;,清汤锅底:姜1块,大葱1根,小排骨500克,鲫鱼2条300克,枸杞子25克,葱结1个,黄酒50CC,油50CC,盐5克,沙茶酱蘸料:沙茶酱,辣椒酱,白砂糖,蒜茸,姜末,香菜碎,花生碎,生抽,白开水,芝麻酱蘸料:芝麻酱,生抽,糖,醋,小香葱末,姜末,盐,胡椒粉,红油,香油

类别:水产鱼类

制作方法:

红油锅底的制作:
1、锅中放油250克。油热后,放入姜块、葱段,然后放入干辣椒,花轿,将锅中的调料小火煸炒出香味。
2、放入郫县豆瓣酱煸炒,再放入干豆豉粒,待锅中炒出油色发红,放入高汤。
3、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚,用筛网过滤,将汤倒入涮火锅中。
清汤锅底的制作:
1、将小排骨洗净放入煮锅中,加水3500克,在加入大葱段和姜块大火煮开,撇去白沫。
2、转入中火焖煮至排骨松软。
3、用筛网过滤排骨汤。
4、用炒锅,锅中加油,将鲫鱼煎至2面发黄,加入黄酒。
6、锅中加入刚刚熬好的排骨汤,煮至汤发白关火。
7、在汤中放入大葱段、枸杞子、桂圆后倒入涮火锅的另一边中。

银耳汤

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:雪耳,黄豆,枸杞,红枣,陈皮,姜片,蜜枣,百合,鲫鱼一条约500克,生姜10克

类别:水产鱼类

制作方法:

1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜鲫鱼一条(约400克)洗净,煎至半熟
3、将浸泡过的汤料与鱼一同放入汤锅内,用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用美味的鲫鱼煲银耳汤了

(c) 2005 - 2018 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备18042127号 帮助