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椰粉芋圆

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材料:生芋圆100公克,椰子粉适量,巧克力米少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将生芋圆放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干。
2.将椰子粉铺于盘子上,放入作法1稍微摇晃使芋圆均匀裹上椰子粉
3.将作法2装入盘中,再撒上少许巧克力米装饰即可。

芋儿烧鸡

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材料:主料:鸡,芋儿,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,八角(少许),山奈(少许),盐,味精,白糖,食用油

类别:蔬菜类

制作方法:
 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫. 
  
2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.

辣味毛芋煲

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材料:毛芋,葱,生姜,大蒜,辣椒,肉沫,盐,酱油,八角,高汤,料酒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将毛芋去皮洗净,切成两段放入蒸锅蒸烂(教你个方便的做法:直接放入电饭煲蒸,饭好了芋头就烂了)蒸好的芋头乘入沙锅中备用; 
2.将葱取葱白部份切段、生姜切丝、大蒜、辣椒、肉沫放入油锅中煸炒出香味,加盐、酱油、八角、高汤、料酒烧开倒入装有芋头的沙锅中,用小火炖二十分钟加鸡精,关火盖上盖再焖一会,撒上一些葱花即可上桌。

豉椒芋丝蒸三鲜

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材料:主材:,冻贻贝14只,解冻去壳,中个冻扇贝6只,解冻切碎,中个熟虾6只,解冻切碎,芋丝1包(14粒),青葱1条,切碎,汁料:份量只作参考,蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙,糖2茶匙,蒜蓉2汤匙,白胡椒、盐少许,麻油2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.贻贝去壳后,清洗内脏切细,和其它海鲜料用汁料腌10分钟。
2.将贻贝打开,先放上芋丝,再放上混合海鲜料,用手压紧,一只一只排好,如不够位置,可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10分钟,倒去盘内多余水分,洒上葱花即成。

香菇脚烧小芋仔

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材料:芋仔500g,香菇脚一把,辣椒少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.芋仔煮十分钟
2.剥皮,切小块
3.香菇脚泡发
4.红烧
5.加香菇脚

热九份芋圆

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材料:芋圆适量,地瓜圆适量,花生仁适量,花豆适量,小汤圆适量,红豆汤适量

类别:蔬菜类

制作方法:
将适量的芋圆、地瓜圆、花生仁、花豆、小汤圆放入碗中,再加入红豆汤即可。

鲜蚝芋丝炆冬菇

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材料:主材:,冻生蚝4-6只,解冻洗净,芋丝1包,沥水,冬菇10只左右,泡软去蒂,蒜蓉1汤匙,姜片2-3片,汁:,糖1茶匙,蚝油2汤匙,水240毫升,腌料:,胡椒粉、蒜盐适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.生蚝先用生粉水彻底洗净,再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。 芋丝用冷水略洗,沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水,用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉、姜片,再下蚝,加少许生抽快手炒几下,下冬菇炒一阵至有香味,加入芋丝和水盖上盖,水一开转慢火煮10-15分钟。最后加入蚝油和糖炒匀试味,熄火再煮5分钟即可。

老奶洋芋

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材料:洋芋(北方叫土豆)2个,黑胡椒粉4g,盐1茶匙(5g),香葱2根,油30ml,大葱段3段(2cm长)

类别:蔬菜类

制作方法:

香葱清洗干净,切成葱花。
洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟,判段洋芋是否熟透了,可以用一根筷子扎一扎洋芋,如果很轻松就扎透了,就说明洋芋已经熟透了。
把煮熟的洋芋放到冷水里浸几分钟,等洋芋不烫手后撕去洋芋皮,然后切成块。
把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里,然后捣成泥,再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
炒锅入油,油热后放入葱段爆香,然后捞去葱段,放入拌好的洋芋泥,翻炒。
把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盘中,撒上葱花就可以了。

南方特色---芋儿烧肉

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材料:猪肉(五花或半肥瘦)1斤,芋儿2斤,姜1块,泡椒6个,盐,酱油,香料,水,味精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.1、将肉洗净,切成1寸左右的方块;
2.2、炒锅烧热,放适量油烧到8成熟,倒入肉下锅煸炒;
3.3、加入豆瓣炒香;
4.4、煸至肉断生、紧缩,加水至淹没肉为止
5.5、加入香料,拍破的姜块和几粒泡椒,为了上色可以加少量酱油,视情况添加盐;
6.6、大火烧滚,改中火15-20分钟,加入芋儿,烧至肉和芋儿耙软即可。

云丹酱烧海老芋

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材料:预先准备,海老芋浸汁:木鱼水200毫升,清酒20毫升,味(酉林)10毫升,砂糖10克,淡口酱油4毫升,盐4克,木鱼花20克,材料,海老芋80克,系云丹30克,蛋黄1只,海苔1片,淡口酱油3毫升,盐2克

类别:蔬菜类

制作方法:
1)将海老芋洗净,去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中,再加入用纱布包好的木鱼花,上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出,待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱。
(6)旺火烧至海老芋表面干身,涂上海胆酱,转用小火烧烤。
(7)重复在海老芋上涂上海胆酱,烧烤至金黄色,配以海苔碎片作调味。

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