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蕃茄炒饭便当

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材料:白饭1碗,小黄瓜丁1/2条,蛋1个,综合豆2大匙,烧肉丁1/4杯,葱花1大匙,香蕉1/2根,茶冻粉20公克,布丁模1只,水100㏄,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,盐水少许,糖2小匙,香油1小匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.)起油锅,蛋先打散,入锅炒散到熟,再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉,略炒后把白饭倒入炒匀,再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。
2.)香蕉半根切片,用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。
3.)茶冻作法,先将水加热煮沸后倒入茶冻粉,搅拌均匀后再稍煮沸,立即熄火,倒入模型杯中,冷却后即可成为茶冻,再放入冰箱冷藏。

香蕉煎饼

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材料:香蕉3根,面煳材料:1/2杯,蛋1个,糖1小匙,盐水1杯,水1/2大匙,沾酱:1/2大匙,沙拉酱1/2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将调味料搅拌均匀成面煳备用。
(2)将香蕉去皮,可切花纹或切斜片均可,每片约0.5公分厚,依序放入面煳中沾满备用。
(3)将锅烧热,放入油,再一一将沾好面煳的香蕉放入锅中,以中火煎至两面成金黄色即可。
(4)将沾酱搅拌均匀,沾香蕉煎饼食用,口感极为特殊。

香蕉船

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材料:草莓冰淇淋1球,巧克力冰淇淋1球,芒果冰淇淋1球,巧克力淋酱适量,冰淇淋饼干碗1个,香蕉1根,巧克力饼干1片,综合水果适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.取冰淇淋饼干碗依序放上草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋、芒果冰淇淋。
2.香蕉剥皮后切对半,与其他综合水果一起放入作法1中装饰,再放上巧克力饼干,最后淋上巧克力淋酱即可。

香蕉戚风

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材料:蛋白4个,白醋几滴,细砂糖60g,蛋黄3个,低粉80g,水1大匙,油50ml,香蕉去皮净重80g

类别:瓜果类

制作方法:
1.将香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,调成糊状;
2.蛋黄里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至浓稠;
3.筛入低粉,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,30分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

香蕉司康

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材料:低筋面粉250克,泡打粉8克,黄油70克,细砂糖60克,盐2克,鸡蛋1个,熟透香蕉1根

类别:瓜果类

制作方法:
1.粉类过筛和黄油、糖、盐一起用手搓成松沙状;
2.加入香蕉泥和蛋液轻轻拌匀成团即可;
3.将面团用保鲜膜包好,放进冰箱休息30分钟;
4.用模型或手整形成一个个圆形,排入烤盘;
5.烤箱预热180度,烤焙15-20分钟;

咖喱香蕉串

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材料:6人份,调味汁用料:橄榄油6汤匙(90ml),咖喱酱3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g),香蕉3根,橄榄油1汤匙(15ml),竹签6根,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)

类别:瓜果类

制作方法:

调味汁做法:
将所有用料放入碗里混合均匀,制成腌渍调味汁。
菜品做法
香蕉去皮,斜刀切成2cm厚片,串在竹签上,放入调味汁里腌制12小时。
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后放入香蕉串,将两面各煎3分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。

香蕉蛋糕

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材料:蛋糕预拌粉416公克,水100公克,蛋200公克,奶油100公克,香蕉166公克,杏仁片30公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用。
2.将香蕉放入搅拌器中打成泥状备用。
3.将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀,加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌匀。
4.将作法3的面煳装入蛋糕模型中(每个约150公克),在表面洒上杏仁片,入烤箱中以上火170℃╱下火170℃,烘烤约25分钟即可取出。

香蕉塔

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材料:原味塔皮8吋1个,布丁馅适量,香蕉3根,装饰:适量,打发的鲜奶油适量

类别:瓜果类

制作方法:
将香蕉先切成片状,排列于烤好的塔皮上,接着倒入布丁馅抹平,等到布丁馅冷却后挤上打发的鲜奶油,摆上烤过的香蕉片即可。

香蕉瑞士捲

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材料:基本原味蛋糕体1份,香蕉2根,奶油30g,镜面果胶适量,苦甜巧克力100g,鲜奶油布丁馅80g

类别:瓜果类

制作方法:
1.先取1根香蕉去皮、切丁后和鲜奶油布丁馅拌匀,均匀抹于基本原味蛋糕体上,捲起。
2.苦甜巧克力加入奶油以隔水加热至方式溶化,再趁热淋于作法1的瑞士捲表层。
3.取剩余的香蕉去皮,切成圆薄片铺于作法2瑞士捲表面上,最后刷上镜面果胶装饰即可。

香蕉奶油派

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材料:甜派皮350g,全蛋1个,蛋黄2个,高筋面粉25g,玉米粉15g,香草精1/2小匙,细砂糖(1)150g,细砂糖(2)50g,吉利丁片2片半,鲜奶400㏄,奶油70g,打发鲜奶油适量,香蕉2条

类别:瓜果类

制作方法:
1.将甜派皮桿约0.4公分厚,压入派盘中后用叉子戳洞,松弛约10分钟
2.烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟,取出冷却备用。
3.吉利丁片泡冰水软化,鲜奶油打发冷藏备用。
4.细砂糖(1)加入鲜奶煮至融化,加入香草精拌匀。
5.另取一锅,将全蛋+蛋黄打散,加入细砂糖(2)打散后,再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。
6.先将少许的作法4加入拌匀,再将剩余的慢慢加入拌匀,放到炉上小火煮至浓稠,熄火。
7.将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化,再加入奶油拌至奶油融化,待内馅降温。
8.将作法7舀入烤好放凉的派皮中,将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。

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