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香椿煎蛋

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材料:香椿叶50公克,蛋2颗,盐少许,酱油少许,沙拉油适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香椿叶切细丝备用。
2.锅中倒入沙拉油加热,放进香椿叶丝以小火炒至香酥即盛起备用。
3.将蛋打散,与盐、酱油调匀,再加入作法2的香椿叶丝混拌均匀成蛋液。
4.平底锅倒入沙拉油加热,倒进作法3的蛋液,以中火用筷子边煎边搅动,并不时摇动锅身,两面煎至金黄色即可装盘。

香椿豆腐

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材料:豆腐2块,香椿酱50克,素蚝油1小匙,糖1/2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.豆腐放入沸水中汆烫约1分钟,捞出放凉,再放入冰箱冰镇约30分钟取出。
2.香椿酱加入素蚝油、糖调味后,淋于作法1的豆腐上即可。

香椿豆腐

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材料:有机豆腐1盒,红萝卜30公克,金针菇50公克,香椿适量,沙拉油1大匙,姜丝10公克,高汤50㏄,盐1/4小匙,香菇粉1/4小匙,香油1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.有机豆腐切块,浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝;金针菇切段;香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水,放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下,捞起沥干备用。
4.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,再放入姜丝以中火爆香,再放入作法2切细的香椿约1/2,拌炒至香味四溢,续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤,拌炒至入味,最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。

香椿油饼

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材料:A.中筋面粉2杯,60℃温水1杯,B.香椿油酥4大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取一调理盆,放入材料A搅拌成面糰后,静置松弛20分钟备用。


2.将面糰分成约拳头大小的小面糰数个后,先在工作台上略微抹油,将小面糰桿一一成长条状,于表面均匀抹上香椿油酥,再摺三折后压平,最后捲成螺旋状成香椿面糰,静置松弛10分钟。
3.将每个香椿面糰都桿成扁平的圆饼状。
4.取一平底锅,加2小匙的油加热后,放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时,翻面煎至另一面亦焦黄即可。

香椿烘蛋

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材料:主料:,鸡蛋500克,香椿25克。调料大油80克,湿淀粉25克,盐,味精各5克。

类别:蔬菜类

制作方法:
) 香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精
盐搅匀。
(2) 将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。

香椿煎饼

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材料:香椿40公克,中筋面粉100公克,鸡蛋1颗,水100㏄,盐1/4小匙,胡椒粉少许,香菇粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香椿洗净沥干、切碎,备用。
2.将中筋面粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋与所有调味料打散拌匀,接着静置约15分钟,续加入作法1的香椿碎搅拌均匀,即为香椿面煳,备用。
3.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的香椿面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

香椿拌豆腐

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材料:主料:豆腐2块,香椿150克,香油精盐花椒粒少许。

类别:蔬菜类

制作方法:
将香椿放碗内,加花椒粒、盐(咸香椿不加盐),用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,近代去水,去掉花椒烂摊子,将香椿择去老梗,理顺,顶刀切成末。
2、将豆腐每块切两片,对角切一刀,呈三角形,整齐地码在盘内,香椿末撒在豆腐中间,放上盐,浇些香油即可。

酥皮香椿

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材料:主料:香椿,鸡蛋,面粉盐,淀粉,食用油,花椒盐,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10―20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉; 
2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊; 
3、坐锅点火放油,油5―6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时可蘸着花椒盐。

香椿蛋饼

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材料:香椿1小把,鸡蛋2个,调料若干

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香椿洗净,切小段。
2.鸡蛋打散,放香椿,加少许盐搅匀。
3.平底锅放少量油,油热后放鸡蛋香椿液,煎至两面金黄。
4.切小块,装盘。吃。

香椿炒蛋

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材料:香椿一把100克,鸡蛋2个,植物油15克,盐3克,味精3克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香椿芽洗净,切细;鸡蛋打在碗中,加盐搅散;再将香椿倒进碗中搅拌均匀。
2.炒锅或者平底锅置中火上,倒热至6成,下调好的香椿和鸡蛋;成形后用锅铲剁散,加味精调味,翻炒3-4分钟出锅即成。

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