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薄荷蜜汁烤肋排

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材料:酱油,鱼露,料酒(白酒),番茄酱,蚝油,红糖,蜂蜜,食用油,老抽,现磨黑胡椒粒,意大利综合香料少许,薄荷,甜椒,蘑菇,苦苴

类别:蔬菜类

制作方法:
1.排骨用酱油(东古酱油我的最爱,味道一流)、鱼露、料酒(白酒)、番茄酱(可以增加颜色)蚝油、糖(最好用红糖,可以增加色泽)、蜂蜜(蜂蜜用温水调开)、放入一点食用油、喜欢颜色深一点的可酌量放一点老抽、现磨黑胡椒粒、意大利综合香料少许(没有也可以)涂上。
2.加放了薄荷,(因为是蜜汁烤肋排,吃多了会有点腻,薄荷会让你有清爽的感觉,越吃越想吃。)把薄荷叶切成小段,和其他调味料涂在排骨上作按摩。包上保鲜膜,腌渍2-3个小时。
3.腌渍完成后表面再刷蜂蜜水和油,撒上胡椒。把排骨放到包上锡纸的烤盘里,再稍微浇点汁在上面(量不要太多),放入烤箱200度中层20-25分钟(烤箱200度提前预热10分钟)。
4.烤到15-20分钟的时候,再刷一遍腌渍时候剩下的酱汁,继续烤5分钟噢噢(一开始肉面朝下放,烤15分钟的时候注意翻面,肉朝上放)
5.烤好的排骨表面淋上烤盘里剩下的烤汁并用甜椒和蘑菇、苦苴、薄荷作装饰,撒上现磨胡椒,薄荷蜜汁烤肋排完成

蝴蝶意粉沙拉

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材料:蝴蝶意粉200g,红菜椒1个,绿菜椒1个,洋葱1/2个,橄榄油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),法香碎1茶匙(5g),柠檬汁1汤匙(15ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

蝴蝶意粉放入沸水中用小火煮10分钟,然后捞出用冷水冲凉,再沥干水分待用。
红菜椒、绿菜椒和洋葱洗净,切成细丝。
将蝴蝶意粉、红菜椒丝、绿菜椒丝和洋葱丝放入碗中,调入橄榄油、盐、黑胡椒碎、法香碎和柠檬汁,搅拌均匀即可。

牛肉馅饼

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材料:馅用料:牛肉馅400g,面粉1汤匙(15g),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),番茄300g(切小丁),清水100ml,甜椒粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),油2汤匙(30ml),面胚用料:面粉250g,发酵粉3/4汤匙(12g),盐1/2茶匙(3g),色拉油3汤匙(45ml),清水100ml,香草用料:法香3汤匙(45g),迷迭香1汤匙(15g),花生仁2汤匙(30g,剁碎),古力也奶酪2汤匙(30g,擦碎)

类别:蔬菜类

制作方法:

准备及加工时间:45分钟
烤制时间:35分钟
准备一个直径为28cm的圆形烤盘
馅做法:
中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉馅翻炒3分钟,再放入面粉翻炒均匀取出待用。
锅中留底油,烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆香,随后放入番茄小丁翻炒10分钟,接着倒入清水烧沸。
最后将肉馅、盐和胡椒粉放入混合均匀即可。
面胚做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成面团。
把面团放在温度相对较高的地方,静置30分钟
香草做法:
将所有用料放入碗中混和均匀。
烤制:
将面团擀成3mm厚的圆形面片,再放入烤盘中,将炒好的肉馅铺均匀的铺在上面。
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制30分钟,取出后把混合好的香草撒在上面,再烤5分钟即可。

避风堂茶香虾

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材料:基围虾200g,面包糠100g,龙井茶4茶匙(20g),红菜椒1/2个,生抽1汤匙(15ml),大葱花1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油300ml(实耗30ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。
将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。
将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。

辣味牛肉

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材料:泰国香米250g,牛肉500g(切1cm宽小条),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),清水150ml,酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),油2汤匙(30ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。
中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油、盐和胡椒粉拌炒均匀,取出待用。
锅中留底油,烧热后放入洋葱碎、蒜碎、红、绿菜椒丝和朝天椒丝翻炒5分钟,然后倒入清水转小火煮制5分钟。
最后将牛肉小条放入锅中继续翻炒片刻即可。

鸡汤菜花

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材料:菜花300g,金华火腿20g,鲜姜末1/2茶匙(3g),大葱碎1/2茶匙(3g),红菜椒5g,鸡汤60ml,盐1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),油20ml

类别:蔬菜类

制作方法:

将金华火腿切成细碎。红菜椒切小粒。菜花洗净,切成小朵,放入滚水中汆烫30秒钟,捞出沥干水分待用。
大火烧热锅中的油,待油温烧至七成热时,放入鲜姜末和大葱碎爆香,再放入菜花小朵和金华火腿碎翻炒均匀,倒入鸡汤略煮片刻,调入水淀粉收汁。
最后,调入盐、胡椒粉、红菜椒小粒和芝麻香油拌匀即可。

炒青花椰菜

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材料:青花椰菜200公克,红萝卜片30公克,黄甜椒片30公克,黑木耳片25公克,美白菇25公克,蒜末10公克,高汤60㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,米酒少许,香油少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.青花椰菜切小朵,削除表面粗纤维后洗净,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出沖冷水备用;美白菇去尾端,沖洗后沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,以中火爆香蒜末,放入红萝卜片拌炒,加入黄甜椒片、黑木耳片以及作法1美白菇拌炒均匀。
3.于作法2锅中倒入高汤、所有调味料以及作法1青花椰菜爆炒均匀至收汁即可。

西班牙冷汤

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材料:西红柿汁960毫升,大西红柿4个,去籽后切块,大嫩黄瓜(青瓜)1根,削皮去籽后切块,小黄甜椒1个,去籽后切块,青葱3根,切成葱花,现榨柠檬汁60毫升,切碎的新鲜罗勒20克,大蒜1瓣,切末,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,红辣椒酱1/4茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.取一大碗或水罐(pitcher),混合西红柿汁、西红柿、黄瓜、甜椒、葱花、柠檬汁、罗勒、蒜末、盐、胡椒粉和辣椒酱。冷藏至少1个小时,即可享用。

腐乳空心菜

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材料:空心菜(即通菜)300g,南乳1块,红菜椒1/2个,白砂糖1茶匙(5g),大蒜2瓣,盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

空心菜洗净,择去黄叶,掐去老茎。
红菜椒洗净去籽,再切成细丝。大蒜剥皮切碎。
将南乳放入小碗中,调入少许清水,再用小勺耐心碾碎成南乳汁。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。
接着放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜颜色变深,茎叶变软后,再调入南乳汁、盐和白砂糖,翻炒均匀即可。

素菜饭

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材料:泰国香米100公克,香菇3朵,小黄瓜20公克,红萝卜20公克,红甜椒20公克,酱油10㏄,香油5㏄,米酒5㏄,七味粉7公克,盐5公克,橄榄油10㏄

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将泰国香米蒸熟备用。
2.香菇洗净,沥干水分后切片,与酱油、香油、米酒拌匀,入烤箱以120℃烤5分钟备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、红甜椒切丁,与作法2的香菇以中火炒熟,拌入蒸好的泰国香米饭及七味粉、盐,盛盘,将作法2的香菇放在饭上即可。可另取小黄瓜片做装饰。

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