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雪飞鸡

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材料:主材:,无骨鸡腿肉450克,切块,竹笋8条,泡软,切段,滑豆腐1盒,切小块,雪耳1碗,泡软切片,汁料:份量只供参考,蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,糖1/3茶匙,腌料:,生粉、糖、盐、水和油适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.先将鸡肉用糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.在蒸盘内,先铺上豆腐,再加鸡肉,再加竹笋,再加雪耳,隔水大火蒸15-20分钟或至鸡肉全熟,将汁料煮开,调好味,淋上鸡肉即成。

罗汉斋

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材料:娃娃菜、,娃娃菜适量,木耳适量,冬菇适量,腐竹适量,雪耳适量,姜、适量,蒜适量,糖适量,盐适量,味精适量,生抽适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.将干货用水发好。
2.白菜洗净。
3.起油锅,爆香姜蒜、依次向白菜及发好的干货。
4.加水烧煮,最后加盐、糖、味精、生抽调味即可上桌。

蔬菜主题--梅花欢喜

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材料:冬菇,雪耳,白萝卜,枸杞籽

类别:菌菇类

制作方法:
1.材料压模和切丝后都是经过焯水的,然后浇上上玻璃芡,拍完靓照立即可吃。

雪花炖蛋

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材料:干白木耳8公克,鸡蛋2个,鲜奶150㏄,细砂糖2大匙,热水100㏄

类别:菌菇类

制作方法:
1.将干白木耳洗净,泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将细砂糖放入小碗中,加入热水搅拌至完全溶解,放凉备用。
3.将鸡蛋打入碗中,加入鲜奶与作法2的糖水一起搅打均匀,过滤去除结块的蛋白。
4.将作法3分装成2碗,分别撒入作法1的白木耳碎,封上保鲜膜,移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

芝麻双耳

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材料:雪耳,木耳,芝麻,葱末适量,麻油适量,生抽适量,熟油适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.雪耳及木耳用清水浸软后摘洗干净,然后剪成小朵。
2.水烧开后放入雪耳及木耳,煮沸后捞起装碟。
3.洒上芝麻,淋上香葱熟油,再加入适量生抽及麻油搅拌均匀即可。

八宝汤圆

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材料:主料:白木耳50公克,芋圆1包,小汤圆1包,八宝豆1包。冰糖适量。

类别:菌菇类

制作方法:
白木耳加水泡软,并捞起沥乾。
B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2~3分钟。
C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后,加冰糖适量再煮开即可。

罗汉斋烩饭

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材料:芦笋2根,鲜冬菇1/4两,新鲜香菇1/4两,胡萝卜1/4两,竹笋1/4两,白木耳1/4两,黑木耳1/4两,白饭6两,太白粉2小匙,水4小匙,素蚝油4小匙,水150cc,香油1小匙

类别:菌菇类

制作方法:
1. 将材料A洗净,芦笋切段状,鲜冬菇对切,胡萝卜、竹笋、白木耳、黑木耳切片;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 热油锅,加入水及作法1的材料与调味料B煮至滚沸,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,再滴入香油即可起锅,淋在白饭上即可食用。

双耳炒蛋

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材料:鸡蛋4个,白木耳100克,泡软摘净,鲜黑木耳100克,摘清洗净,菠萝75克,切片,西红柿75克,切片,金针花50克,洗净挤干水分,葱段(约3厘米长)3根,蔬菜油2汤匙,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,高汤3汤匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.鸡蛋打入碗中,稍稍打散。黑、白木耳去蒂切成小朵。
2.锅中下油,中大火加热。放入葱段爆香,入西红柿、黑白木耳、菠萝。拌炒片刻后,加入金针花、盐、糖及高汤,煮沸。倒入蛋液,待稍微凝固后炒开,趁热食用。

冰糖木瓜炖双雪

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材料:木瓜1个,雪梨1个,冰糖适量,姜2-3片,雪耳

类别:菌菇类

制作方法:
1.木瓜洗干净去皮切块,雪梨洗干净去皮切块、姜去皮切2-3片、雪耳用温水泡软后切碎备用。
2.炖盅加入适量的开水,放入适量冰糖调味(适合自己的甜度)后,加入所有材料。
3.隔水清炖2小时左右即可。

八珍上素

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材料:荷兰豆,草茹,胡萝卜,冬茹,雪耳,金针花,香芹,洋葱适量

类别:菌菇类

制作方法:

1、将冬茹、雪耳、金针花用清水泡发,草茹洗干净,底部切“十”字,荷兰豆摘去两头硬的纤维,香芹、洋葱切好备用;
2、烧开水,将除了香芹、洋葱的其他食材分别“飞”一下水,沥干备用;
3、热油锅用,爆香蒜蓉,下香芹和洋葱稍为炒一下,再下其他食材炒匀,下调料盐和鸡精,勾一点薄芡,最后下点“包尾油”,出锅。

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