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西谷水晶饼

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材料:西谷米50g,澄粉150g,糖50g,水300㏄

类别:米面类

制作方法:
1.取锅煮水至滚沸时,加入西谷米以小火慢煮,煮的过程需常搅拌以避免烧焦,待西谷米成透明状时,慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化,再慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒,直到成为面糰即可。
2.取少许澄粉作为揉面糰所需使用的手粉,将西谷米面糰揉匀后,捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。
3.将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟,直到呈现透明状即可取出。

三彩珍珠布丁

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材料:彩色西谷米150公克,果糖50公克,果冻粉12公克,细砂糖60公克,椰浆400公克,鲜奶2300公克

类别:米面类

制作方法:
1.将西谷米用开水煮至呈透明状,只剩中间小白点(约5∼6分钟),再焖3∼5分钟后捞出沥干水份,放入果糖中搅拌均匀备用。
2.将果冻粉与细砂糖混匀,加入椰浆与鲜奶搅拌均匀,煮滚后加入作法1的材料拌匀即可熄火。
3.将作法2的椰奶西谷米倒入模型中冷却,冷藏后即可食用。

西谷水晶饼

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材料:西谷米50g,澄粉150g,糖50g,水300㏄

类别:米面类

制作方法:
1.取锅煮水至滚沸时,加入西谷米以小火慢煮,煮的过程需常搅拌以避免烧焦,待西谷米成透明状时,慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化,再慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒,直到成为面团即可。
2.取少许澄粉作为揉面团所需使用的手粉,将西谷米面团揉匀后,捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。
3.将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟,直到呈现透明状即可取出。

康乃馨木瓜西米露

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材料:康乃馨两朵,木瓜半个,椰浆一碗,西米20克,调料:冰糖,炼乳

类别:米面类

制作方法:
1、康乃馨撕下花瓣,用盐水浸泡一小时,沥干待用;
2、西米用水煮熟,然后捞起,用漏勺反复冲洗到没有粘液,入碗待用;
3、一碗椰浆加上少许水,煮开,加入适量冰糖,搅拌到冰糖融化,关火晾凉待用;
4、木瓜去籽、用挖勺挖成圆球待用;
5、将煮好的西米加入已经晾凉的椰汁中,加入炼乳调匀,放入木瓜球,再撒上康乃馨花瓣即可食用。

椰果西米露

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材料:泰国西米露1杯,冰糖水1杯,冰开水3杯,热开水8杯,椰浆1杯,椰果1杯,鲜奶1又1/4杯

类别:米面类

制作方法:
1.西米露以冷水浸泡约20分钟后,捞出沥干水份备用。
2.快锅内加8杯热开水,倒入作法1的西米露,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮2分钟熄火,待安全阀降下并排完气后,再掀开锅盖,捞出西米露沥干水份备用。
3.另取一锅子,倒入将3杯冰开水,再加作法2的西米露及椰浆、鲜奶、冰糖水搅匀即可。

西米奶茶

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材料:主料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

类别:米面类

制作方法:
先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。 
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。 
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。

西米鲜果羹

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材料:大西米,草莓,香蕉,梨,冰糖

类别:米面类

制作方法:
1.大西米放入沸水煮30分钟,关火闷30分钟。
2.加入冰糖融化,西米涨透。
3.煮开小锅水,加入西米、冰糖,水沸后依次放入切块的梨、草莓和香蕉粒,关火即可。

西米莲蓉布丁

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材料:西米,莲子,鲜牛奶

类别:米面类

制作方法:
1.莲子煮熟后,加蜂蜜,捣成莲蓉,待用。
2.西米按上面说的方法煮两次,过冷水,沥干,待用。
3.不粘锅内倒入粟粉40克,芝士粉一大匙(或软芝士一片),融解过的牛油一块,鸡蛋一只,加适量蜂蜜,以及少许开水,用力打匀,成糊状。
4.此时加入两碗鲜牛奶,拌匀;再加入煮好的西米,把不粘锅放至火上,用中小火煮至微滚,即可收火(煮时需不停搅拌)。
5.把煮好的西米奶浆倒一半入平底容器内,中层加入捣好的莲蓉,再把余下的西米奶浆全部倒入容器,摊凉后放进冰箱,冰冻一个钟点,即可取出食用。

什果西米露

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材料:西米 ,新鲜水果,牛奶 ,冰糖

类别:米面类

制作方法:
1.材料:西米 新鲜水果(桃子,黄瓜,西瓜)调料:牛奶 冰糖。
2.西米清洗干净,煮沸一锅水,西米倒入。    
3.至西米半透明时捞出(只剩当中有一小白点时),再煮开一锅水,西米倒入同煮直至全部透明,捞出.
4.坐锅热牛奶,放入适量冰糖,再把西米与牛奶同煮两分钟,关火,晾凉放冰箱冷藏。     
5.要把想吃的水果,洗净切丁放入冷藏好的西米牛奶搅拌一下就可以开吃了。

薏仁椰汁西米露

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材料:西米1把,薏仁粉2大匙,椰浆,牛奶

类别:米面类

制作方法:
1.备锅下水,水滚倒入西米煮10分钟后熄火盖上锅盖焖约10分,待西米成透明后即可捞出备用.
2.开小火,椰浆,牛奶, 薏仁粉,西米露完全搅煮均匀即可.

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