|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：兔肉，辅料：笋子，藕，胡豆佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜
类别：豆类
制作方法：
兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：香菇（鲜）100克，冬笋250克，调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克，菜籽油20克
类别：豆类
制作方法：
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2分钟左右；
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：冷冻蚕豆1袋（500克），按包装说明煮熟，中等大小新鲜西红柿2个，切碎，小个洋葱1个，切丁，黄瓜1根，切丁，大蒜2头，捣碎，香芹半把，切碎，柠檬1个，榨汁，橄榄油3汤匙，孜然粉1茶匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用
类别：豆类
制作方法：
1.将熟蚕豆、西红柿、洋葱和黄瓜倒进沙拉碗中拌匀，拌上大蒜、香芹、柠檬汁和橄榄油。加孜然粉、盐和胡椒调味；常温下食用或冷藏后食用均可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：蚕豆200克花椒25克辣椒25克姜香葱蒜酱油醋白糖盐味精香油
类别：豆类
制作方法：
将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；
2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；
3 捞出装盘;
4 将蒜 葱 姜切碎；
5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；
7 最后将备好的各种佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：长米如印度香米300克，黄油50克，中等大小红洋葱1颗，大蒜2瓣，香菜（芫荽）末1茶匙，肉桂枝1条，藏红花丝1小撮，无籽葡萄干50克，杏仁片50克，盐、黑胡椒适量，冷冻蚕豆450克，原味酸乳酪150克，香菜（芫荽）数枝，辣味橄榄油2—3汤匙
类别：豆类
制作方法：
1.烧开一壶水。大米放碗中，用冷水浸没。
2.用厚底煮锅以微火融化黄油。洋葱和大蒜去皮切碎，放进锅内。转大火拌炒1—2分钟至洋葱软，加入香菜末，再转微火。
3.浸好的米用筛子过滤、冲净，连同热开水375毫升一并倒进洋葱里。加入肉桂枝、藏红花丝、葡萄干、杏仁片、盐和黑胡椒。
4.旺火将水烧开，转小火煨，加盖煮15分钟，不要打开锅盖。
5.与此同时，将蚕豆倒进另一个煮锅，用沸水将豆浸没。煮开后减低火力，加盖煨5—6分钟。
6.酸乳酪倒入碗中，香菜洗净沥干，切碎后加入酸乳酪中，拌匀。
7.煮好的蚕豆沥干，盛入另一碗中，浇上辣味橄榄油。
8.米饭煮好后离火，带盖搁置3分钟，然后用餐叉搅松，配上酸乳酪、蚕豆上桌。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
类别：豆类
制作方法：
1.将鲜蚕豆剥去皮；
2.冬笋洗净，切丁；
3.冬菜、姜均切末；
4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：蚕豆1500克，调料：香油50克，花椒10克，盐5克，味精1克
类别：豆类
制作方法：
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
类别：豆类
制作方法：
)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：主料：蚕豆300克，辅料：冬笋25克，香菇（干）25克，调料：盐3克，味精1克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，大葱5克
类别：豆类
制作方法：
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
|
|
|
|
加入我的厨房
|查看详情|
评论
材料：冷藏蚕豆425克，橄榄油1-2汤匙，大紫洋葱1个，切碎，大西红柿1个，切丁，孜然粉1茶匙，新鲜香芹半把，新鲜柠檬汁4汤匙，盐和现磨黑胡椒粉少许，调味用
类别：豆类
制作方法：
1.将蚕豆倒进汤锅加水到刚够淹过蚕豆，煮开。
2.蚕豆煮软之后沥掉一半的水。蚕豆回锅加洋葱、西红柿、橄榄油、孜然、香芹、柠檬汁、盐和胡椒。把蚕豆捣烂后重新烧开，调小火再煮5分钟。将粥抹在皮塔饼上趁热吃。
|
|
