登录站点

用户名

密码

新爽西红柿

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:西红柿莴笋海米,蒜,白糖,醋,鸡精,酱油,香油,盐

类别:水产鱼类

制作方法:
将西红柿切成片型,莴笋切成丝用水焯一下过凉(围在西红柿边); 
2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

油走煮虾

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:河虾500克,调料:花生油60克,料酒30克,盐5克,白砂糖20克,味精1克,大葱5克,姜5克,香油5克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分;
2.锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤去油;
3.在原锅内倒入油烧热,放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下;
4.加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml,用旺火烧3分钟;
5.倒出河虾,淋入香油,晾凉后装盘即成。

拌三色虾仁

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:青虾500克,荸荠100克,青豆50克,辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克,植物油15克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.青虾去壳,取虾仁洗净,加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀,再用鸡蛋清、淀粉上浆,抓拌上劲后,置于冷度适当的冰箱里存放;
2.南荠(荸荠)切丁,然后同青豆一起投入沸水中焯一下,捞出后沥水,盛置盘中待用;
3.炒锅上火添油,烧至五六成热时,放入浆好的虾仁滑散至熟,然后捞出沥油,置于容器内;
4.葱末、姜末先盛在小容器内,浇些热的香油,使其溢出香味,然后再倒入盛虾仁的容器中,加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

海鲜咖哩饭

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:海瓜子5个,虾子3只,透抽40公克,青椒15公克,红甜椒15公克,苹果1/4颗,洋葱1/4颗,白饭80公克,玉米粉1小匙,水2小匙,咖哩粉1大匙,水200cc,盐1小匙,橄榄油1小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1. 红甜椒、青椒洗净切块;洋葱洗净切细末;苹果洗净切细丁;虾子洗净去肠泥 ;海瓜子以清水浸泡2小时吐沙;透抽洗净[切圈状备用。
2. 调味料A调制成玉米粉水备用。
3. 热油锅,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后,加入200cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后,放入海瓜子、虾子、透抽拌炒,等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白饭上即可。

富贵虾

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:河虾300克,辅料:椰蓉25克,面包屑25克,芝麻25克,调料:植物油15克,辣椒油15克,盐3克,大蒜(白皮)5克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将小虾收拾干净,下入热油锅内炸熟,捞出控油;
2.大蒜切末;
3.炒锅烧热,下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香,加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。

博山豆腐箱

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:北豆腐500g,猪肉馅200g,海米50g,水发木耳30g,冬笋30g,菜心30g,葱1茶匙(5g),大姜末1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),香醋1汤匙(15ml),老抽2汤匙(30ml),高汤(或水)90ml,水淀粉2汤匙(30ml),油1500ml(实耗30ml),小磨香油1汤匙(15ml)

类别:水产鱼类

制作方法:

把冬笋、菜心择洗干净,冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎,另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上,沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方,3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。
大火加热炸锅中的油,至6成热时(即手放在油上方刚能感觉到热气),改中火,放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面,6面均呈金黄色时捞出沥干油分。
略晾凉,用小刀贴豆腐顶部切开(即:把这个6面体的1面切开但不切断),用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。
中火加热炒锅中的小磨香油,先爆香葱末、姜末,再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内,盖好盖子。码放在盘中,大火上屉蒸5分钟(需要控出盘中的水分)。
大火加热锅中的高汤,依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐,调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的豆腐箱上即可。

五味虾

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:虾子8只,香菜1大匙,南姜少许,鱼露3/2大匙,柠檬汁2大匙,辣椒酱少许

类别:水产鱼类

制作方法:
1.虾子川烫过后去外壳,再浸泡于冰水中备用。
2.将香菜、南姜切成碎末,与鱼露、柠檬汁和辣椒酱搅拌均匀后,再将作法1中的虾仁放入一同搅拌即可

蓬莱拌粉丝

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:粉丝,辅料:海米,白菜心,胡萝卜丝,香菜,大蒜,调料:盐,鸡精,白糖,醋,香油,辣椒油

类别:水产鱼类

制作方法:
坐锅点火倒入水,待水烧开后放入粉丝,煮熟捞出备用; 
2、取一小盆,放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜,加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀,再放入粉丝,浇少许辣椒油拌匀即可。

黄焖鲇鱼头

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:鲇鱼头一个(应选个稍大者)。鸡足50克,鸭掌50克,白菌25克,猪肥膘肉50克,金钩10克,大蒜25克。猪油150克,料酒10克,葱姜各10克,酱油10克,红酱油10克,冰糖20克,鸡汤750克。

类别:水产鱼类

制作方法:
头去鳃和牙板骨,洗净,对准鱼口从鱼顶骨处砍开(不要砍断)。鸡足、鸭掌洗净,去掉粗皮。白菌洗净,发透(稍大的可剖成两半)。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上,下猪油烧至约200℃,放入鱼头稍炸,并烹入料酒,至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油(锅内留油约75克),将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南,加入鸡汤,烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算,再垫上鸡足、鸭掌,然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入,加酱油、红酱油、金钩、白菌等,置小火上慢烧约30分钟至熟,待汤汁约剩1/3时,去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等,然后加入冰糖和蒸好的大蒜,烧至冰糖熔化,汤汁浓稠起锅,盛于大盘内即成。

木耳肉丝蛋汤

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:瘦猪肉50克,鸡蛋1个,菠菜50克,水发木耳5克,水发笋片25克,水发海米10克,酱油,精盐,味精,香油,高汤各适量。

类别:水产鱼类

制作方法:
nbsp;、将猪肉切成细丝。
2、鸡蛋打入碗内搅匀。
3、菠菜择洗干净切成段,木耳切成块,笋片切成细丝。
4、炒勺内放入高汤烧沸,放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜 ,加精盐、酱油调味,汤沸后把确定内的蛋液甩入汤内,放入味精、香油即可。
5、完成。

(c) 2005 - 2018 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备18042127号 帮助