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夏威夷披萨

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材料:芝心面皮1片,火腿50g,罐装凤梨50g,青豆20g,黑橄榄20g,玛兹拉起司100g

类别:瓜果类

制作方法:
1.火腿切条状、凤梨切小片;玛兹拉起司刨丝备用
2.取一烤盘,内层均匀刷上薄油,放入披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁,洒上适量的玛兹拉起司丝,均匀铺上作法1的材料,洒上剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃,放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。

冬日虾松

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材料:斑节虾300g,红甜椒1/4个,凤梨片1片,青椒1/4个,香菇2朵,无盐花生粒50g,白菜心3片,鲜美露2大匙,酒1小匙,白胡椒粉1小匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.)斑节虾洗净,去壳去肠泥、切小丁、川烫备用。
2.)将材料2洗净切成细丁,花生亦切碎备用。
3.)热锅下1大匙的沙拉油拌炒处理好的1+2料,加调味料炒香并至干松状,再加入碎花生拌炒之后,盛入白菜心内排盘。

糖醋酱

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材料:洋葱1/4颗,凤梨1/4颗,蕃茄酱1大匙,梅醋1大匙,砂糖1大匙,开水100cc

类别:瓜果类

制作方法:
1.洋葱和凤梨洗净,去除外皮后,切成碎末状备用。
2.作法1的材料和全部的调味料混合搅拌均匀。
3.作法2的酱料倒入锅中,以小火煮约1分钟至浓稠状即可。

五榖水果汁

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材料:五榖杂粮饭80公克,凤梨75公克,苹果75公克,葡萄30公克,冰开水600㏄

类别:瓜果类

制作方法:
1.凤梨去皮、去芯,切小块备用。
2.苹果洗净去皮、去籽,切小块备用。
3.葡萄洗净去皮、去籽,备用。
4.将五榖杂粮饭和作法1∼3的所有食材放入果汁机中,加入冰开水搅打成汁即可。

椰岛之恋

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材料:兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯中,以上下摇动的方式快速摇盪至杯身有雾气时,连同碎冰块一起倒入杯中即可。

酸熘荷包蛋

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材料:鸡蛋6颗,凤梨罐头2片,姜末4公克,太白粉水少许,酸甜糖醋汁1/2杯

类别:瓜果类

制作方法:
1.将鸡蛋洗净后,蛋液打至碗中;罐头凤梨片切小丁状,姜切末,备用。
2.起一锅加入2大匙油,再将作法1的蛋液倒入锅中,煎至两面微黄成荷包形状后,盛起备用。
3.另起一锅,放入1大匙油烧热后,放入姜末爆香,再加入2大匙凤梨罐头原汁一起拌炒均匀。
4.加入糖醋汁与作法1的凤梨丁拌炒后,以太白粉水勾芡,淋至作法2的荷包蛋上即可。

糖醋素排

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材料:a.油条1根,山药150公克,凤梨罐头2大片,红椒1/4个,黄椒1/4个,青椒1/4个,高汤1杯,b.中筋面粉3/4杯,泡打粉3公克,冰水1/2杯,植物油1小匙,蕃茄酱2大匙,薏仁醋1大匙,玉米粉1小匙,糖1大匙,盐1/2小匙,水2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.将油条平均分成12块(一块约3公分);山药去皮,切成厚0.6公分x长3公分的长条状,泡盐水约5分钟,以避免氧化颜色变黑;红椒、黄椒、青椒洗净切块,放入滚水中汆烫后马上捞起,沖凉;凤梨切块;材料b均匀混和成面衣备用。
2.作法1的油条用筷子在中间戳洞,塞入1块作法1的山药,再于油条表面沾满面衣,放入油锅中炸成金黄色后捞出沥干油脂。
3.另取一锅,热锅,放入高汤烧开后,加入所有调味料续煮至滚沸时开,加入作法2的油条及作法1的红椒、黄椒、青椒、凤梨块拌炒均匀即可。

鱼酸汤

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材料:草鱼鱼头1/2个,凤梨100公克,蕃茄100公克,豆芽菜20公克,酸子1小匙,水4杯,九层塔少许,辣椒1条,葱1支,糖1又1/2小匙,鱼露1又1/2小匙

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将凤梨、番茄切片,豆芽菜洗净,酸子用开水浸泡,等酸味溶入水中,即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。
(2)准备一锅水,烧开后再放入调味料及凤梨、番茄片、酸子汁,一起煮开后熄火备用。
(3)热油锅,倒入沙拉油,将草鱼鱼头炸至金黄色,再放入汤锅中,煮开后,再放入豆芽菜即可熄火,盛入大碗中,最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。

海陆餐

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材料:素肉排1块,素虾仁2尾,青江菜头1颗,薰衣草2小匙,橄榄油2大匙,罐头凤梨2片,草菇酌量,洋菇酌量,酱油1/2杯,素沙茶酱1又1/2小匙,甜面酱1小匙,蕃茄酱2小匙,糖5小匙

类别:瓜果类

制作方法:
(1)薰衣草倒入酱油浸泡一天。
(2)将素肉排切半,用素沙茶酱1小匙腌1分钟,放入平底锅煎成两面金黄即可盛起放入盘中。
(3)接着煎素虾仁,加入凤梨拌炒至水份收干后也一样盛入盘中摆好。
(4)起油锅,将1小匙甜面酱,加入10倍的水调开,接着放入素沙茶酱1/2小匙、蕃茄酱和糖等一起搅拌煮匀。
(5)青江菜用开水川烫一下,水中加橄榄油,烫起来会更亮。用同样的方法将洋菇和草菇川烫一下备用。
(6)所有的菜都在摆饰在盘中,最后淋上作法(4)之酱料。

热带风情

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材料:兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量

类别:瓜果类

制作方法:
依序将兰姆酒、香橙酒、柳橙汁、柠檬汁、凤梨汁及碎冰块放入雪克杯中,以上下摇动的方式快速摇盪,充分摇匀后,连同碎冰块一起倒入杯中即可。

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