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菠菜炒鸡肝

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材料:菠菜 鸡肝 盐 油 葱 姜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸡肝过水煮熟 2.熟鸡肝切片 3.起油锅炸 葱 姜 4.炒鸡肝 5.再放入菠菜 6.调味起锅

鱼丸菠菜汤

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材料:鱼丸,菠菜,盐,酱油,芝麻油,味精

类别:蔬菜类

制作方法:
锅里加水,放入鱼丸煮沸,放入菠菜煮沸,(先抄一下菠菜把草酸出去),然后放料,盐、酱油味精,出锅时淋上芝麻油,大功告成。这是我给我儿子做的最成功的一道菜了。清淡可口有营养。因为儿子处于感冒时期所以一定要是的清淡健康,少油低碳。

麻酱菠菜

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材料:菠菜、麻酱、生抽、盐、白糖、水、香油、花生米

类别:蔬菜类

制作方法:
1、菠菜洗净,切成两段,锅中烧开水放入少量盐,将菠菜在开水中焯熟。 2、菠菜捞出过凉开水,用手将菠菜中的水份挤出去,放在盘子待用。 3、麻酱用纯净水稀释,再加入生抽、盐、白糖、香油,拌均匀。 4、将拌好的麻酱倒在菠菜上,最后撒上花生米碎即可。 小贴士: 1、焯菠菜的时候开着锅盖,再放一点盐,可以保证焯出来的蔬菜颜色翠绿。 2、稀释麻酱时要分次加水,加一点水就用筷子拌匀,然后再加一点水、再拌。 3、花生米碎的制做:把花生米放在一个保鲜袋里,用擀面杖将其敲碎。

杂煮

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材料:鸡肉80公克,小芋头80公克,日式方形麻糬2个,胡萝卜片2片,波菜适量,鱼板2片,煮汁:少许,水400㏄,鲜美露36㏄,米酒18㏄

类别:蔬菜类

制作方法:
1.波菜洗净放入滚水中汆烫至外观呈翠绿色,捞起先泡入冷水中,再取出切成约5公分段状后备用。
2.鸡肉洗净切成一口大小块状,放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
3.小芋头去皮后,修成六角形外观,放入锅中煮熟备用。
4.麻糬以小火烤至外观略为上色膨胀,即可熄火。
5.取锅,倒入水煮至滚沸,放入作法2鸡肉块和梅花形胡萝卜片再次煮至滚沸,再加入鲜美露、米酒和盐混合调味后,再放入鱼板略烫几秒即可取出备用。
6.将碗先温热过,并依序排放入作法1的波菜、作法3的芋头、作法4的麻糬和作法5的胡萝卜片、鸡肉块、鱼板后,再将作法5的汤汁从碗缘缓缓倒入即可。

翡翠奶油酱

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材料:波菜1株,鲜奶油1大匙,牛奶1/2杯,奶油1大匙,面粉适量,白胡椒粉少许,茴香粉少许,盐少许,水适量

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将波菜洗净沥干,用手提打汁机打细备用。
(2)将所有材料一起用小火煮约10分钟,熄火后过滤波菜渣,再度用小火加热后,拌匀至适当之浓度即可。

翡翠奶油酱

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材料:波菜1株,鲜奶油1大匙,牛奶1/2杯,奶油1大匙,面粉适量,白胡椒粉少许,茴香粉少许,盐少许,水适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)将波菜洗净沥干,用手提打汁机打细备用。
2.)将所有材料一起用小火煮约10分钟,熄火后过滤波菜渣,再度用小火加热后,拌匀至适当之浓度即可。

白玉翡翠捲

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材料:山东白菜6片,波菜200g,白芝麻少许,青葱1支,淡酱油3大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,姜汁1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.山东白菜外叶洗净;波菜洗净备用。
2.取一锅,倒入约半锅水煮滚,分别放入作法1的白菜叶、波菜叶,将其烫软后捞出,再马上放入冰水中冰镇使其保持青脆口感备用。
3.将作法2的白菜与波菜捞出、沥干水分。
4.先取一片白菜叶舖平,叠上一片波菜叶后捲起,再切成平均小段摆盘,重复此动作至材料用毕。
5.将所有调味料调匀成酱汁,再均匀淋上作法4的白玉翡翠捲上,最后撒上白芝麻即可。

田园面疙瘩

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材料:A.波菜3棵,中筋面粉1杯,B.番茄1/4个,甜椒1/4个,青椒1/4个,洋葱1/4个,素火腿50公克,罗勒2支,水3大匙,奶油2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,洋香菜末1/2小匙,起司粉1/2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.番茄、甜椒、青椒分别洗净切丁;洋葱剥除外皮切丁;素火腿切丁;罗勒洗净切末备用。
2. 波菜洗净,切段,放入果汁机中打成汁后.与中筋面粉充份混合,搅拌成面糰后,静置松弛20分钟备用。
3.将作法2的面糰,以手分成约大拇指般的小面糰数个,再整型成小长条状后,以叉子略压一下作成西式面疙瘩(造型有点类似义大利面)。
4.取一深锅,倒入7分满的水煮至滚沸时,放入作法3的面疙瘩,煮至面疙瘩全部浮起时捞出沥干水分备用。
5.热一平底锅,放入奶油融化,倒入作法1的材料B炒香,再加入鲜奶油、盐与水煮开后,放入作法4的面疙瘩及罗勒略炒一下即可盛入盘中,食用前撒上洋香菜末、起司粉。

翡翠鲜贝水饺

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材料:波菜水饺皮300g,波菜梗150g,绞肉150g,干贝100g,蒜头2颗,水150cc,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒少许,胡椒粉少许,香油少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.波菜梗汆烫泡泡冷水后切末;蒜头拍碎切末备用。
2.干贝加入水米、酒一起放入电锅蒸约30分钟。
3.将作法1的材料和绞肉、调味料一起搅拌均匀成波菜绞肉内馅。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的波菜绞肉内馅、一颗作法2的干贝,再将上下两边皮对折粘起,于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鲜贝水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法4锅内加入一量杯水,待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。

炖加吉鱼

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材料:主料:鲜加吉鱼800克,辅料:猪肉100克,鹿角菜50克,冬笋75克,鸡蛋100克,香菜段50克,面粉50克;花生油150克,葱15克,姜15克,绍酒25克,酱油10克,清汤250克,食醋20克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克

类别:蔬菜类

制作方法:
将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净,剁成大骰牌块;
2)猪肉冬笋切成片,鹿角菜泡开择净,鸡蛋打碗内搅匀;
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时,将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出;
4)另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫,将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即成。

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