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开阳绿花椰

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材料:绿花椰菜400公克,虾米50公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水适量,香油适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.绿花椰菜洗净,切小朵,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片及虾米爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的绿花椰菜炒至汤汁炒匀。
4.续加入调味料A煮至汤汁沸腾,以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

鳕场蟹陶板烧

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材料:鳕场蟹脚1只,米酒适量,玉米1段,香菇1朵,绿色花椰菜1朵,红萝卜1片,杏鲍菇1片,沾酱:适量,葱花适量,辣萝卜泥适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将玉米、香菇、绿色花椰菜、红萝卜、杏鲍菇分别放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份备用。
2.取一平底锅,放入作法2生的蟹脚并以小火煎熟后,倒入米酒盖上锅盖以大火焖煮约1分钟即熄火。
3.先将作法2的蟹脚取出放在己烧热的烤盘上,再依序放入玉米、香菇、绿色花椰菜、红萝卜、杏鲍菇做为盘饰,食用时佐以水果醋,亦可依个人口味混合葱花、辣萝卜泥风味更佳。

香煎大根排

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材料:白萝卜300公克,胡萝卜100公克,花椰菜适量,奶油20公克,盐适量,蚝油风味酱2大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.白萝卜、胡萝卜去皮,切城厚圆片,放入沸水中煮至软,捞起沥干备用。
2.花椰菜放入加了盐的沸水中烫熟,捞起沥干备用。
3.热锅,加入奶油烧至融化,放入作法1的白萝卜、胡萝卜片煎至上色。
4.于作法3中加入蚝油风味酱炒匀,盛盘加上作法2的花椰菜即可。

焗白菜

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材料:黑胡椒牛肉1包,白菜1/2棵,水3杯,花椰菜1/2棵,牛奶1/2杯,鲜奶油2大匙,面粉2/3杯,糖1/2大匙,盐2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将白菜洗净沥干,切大段,花椰菜分成小朵,并洗净备用。
(2)把黑胡椒牛肉包装打开,退冰备用。
(3)取一锅子,加入3杯水煮沸,再放入白菜熬煮至软,约需15∼20分钟,这时水量大约已经减少一半。把花椰菜、黑胡椒牛肉、调味料先拌匀,再加入锅子里,慢慢搅拌均匀,以小火煮沸后即可熄火,盛入焗烤用的容器备用。
(4)将烤箱预热至200℃,放入焗烤盘,烤约20∼25分钟后,即可取出食用。

七彩神仙锅

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材料:牛蒡1支,马铃薯1粒,白萝卜1条,红萝卜1条,山药1条,黄豆芽300公克,海带结110公克,菱角75公克,三角豆干6个,鲜香菇3朵,绿花椰菜1粒,素高汤6杯,盐1茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.牛蒡、马铃薯、红萝卜、白萝卜、山药去皮洗净去皮切块备用;鲜香菇洗净切块备用。
2.绿花椰菜去除老化纤维洗净备用;海带结、菱角、黄豆芽以及三角豆干洗净备用。
3.取一砂锅,倒入所有调味料煮至滚沸,放入所有材料以小火煮约30分钟即可。

咖哩蔬菜

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材料:洋葱片60克,红萝卜块80克,马铃薯块80克,茄子段60克,花椰菜80克,太白粉水适量,咖哩粉2大匙,盐1/2小匙,香菇精粉1/2小匙,糖1小匙,胡椒1/2小匙,米酒2小匙,高汤450cc

类别:蔬菜类

制作方法:
1.茄子段入油锅炸熟;花椰菜入滚水烫熟,备用。
2.取一锅放入洋葱片、红萝卜块、马铃薯块与所有调味料,以大火煮至沸腾,改以小火再煮25分钟。
3.再加入作法1的茄子与花椰菜拌煮一下。
4.以太白粉水勾芡即可。

南瓜浓汤

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材料:主料:南瓜150克,高汤1杯,成长麦粉2汤匙,牛肉泥1汤匙,绿色花椰菜1朵,嫩玉米2―3只

类别:蔬菜类

制作方法:
将南瓜洗净,去掉皮和籽,切成小块。 
2、花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎备用。 
3、将高汤和南瓜倒入果汁机内,打拌均匀。 
4、将打好的南瓜汁倒入锅内,以小火煮8―10分钟,然后加入牛肉泥搅拌均匀。 
5、加入麦粉拌匀,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米,好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦!

三杯花椰

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材料:绿花椰菜200公克,白花椰菜250公克,水1000cc,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,蔬菜用三杯酱汁2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.绿、白花椰菜均洗净、切开后,放入1000cc滚水中煮10分钟,捞起;将蒜头炸至金黄色;辣椒、葱切段,备用。
2.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至到姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和三杯酱汁,一起拌炒均匀。
3.先放入白色花椰菜一起拌炒,收汁到约1/3时,再放入绿色花椰菜,起锅前加入九层塔拌炒即可。

法式花椰浓汤

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材料:绿花椰菜1公斤,鸡高汤10杯,奶油80公克,面粉1/2杯,蛋黄3只,鲜奶油1杯,巴西里1小株,盐适量,胡椒粉适量

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将绿花椰菜洗净,切成小株,先用滚水汆烫1分钟,取出后再与鸡高汤一起熬煮至软,最后放入食物调理机(或果汁机)内,搅打成泥状。
(2)将奶油放入锅中,用小火把面粉炒均匀,再倒入作法1的花椰泥汁,一起煮软,最后加入适量的调味料调味。
(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀,再倒入作法2的汤料中搅拌均匀,盛入汤盘中,再放上巴西里装饰即可。

黄花瘦肉粥

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材料:主料:粳米100克,猪肉(瘦)100克,黄花菜50克,调料:姜3克,盐2克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分;
2.瘦肉、黄花菜分别洗净,瘦肉切片;
3.姜去皮切丝;
4.锅内注入约1500毫升冷水;
5.放入粳米煮至稍滚;
6.放入肉片、黄花菜、姜丝,煮沸后改用小火慢慢熬煮;
7.待粥稠后加盐调味即可。

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