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佛手三丝

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材料:主料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克调味:精盐,鸡精,麻油各适量

类别:蔬菜类

制作方法:
、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝;
2)、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝;
3)、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

冬荷鸡柳

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材料:主料:香菇(鲜)60克,鸡肉400克,荷兰豆90克,调料:黄酒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐5克,白砂糖7克,淀粉(豌豆)13克,酱油8克,植物油20克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.荷兰豆撕去筋搞好洗净,滴水备用;
2.冬菇浸软去蒂切丝;
3.鸡肉切段以腌料(姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克)腌约半小时;
4.烧红锅,下较多量的油,将鸡肉走油,备用;
5.倾出多余油分,炒熟荷兰豆,盛起备用;
6.再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去,赞酒,加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅,加芡汁料(酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀),兜匀上碟。

随意一品锅

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材料:鸡汤或者高汤足量,大白菜,虾,猪肉,鱼丸,虾丸,油豆腐或者冻豆腐,甜豆或者荷兰豆,玉米,胡萝卜,金针菇,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸡汤或者高汤足量,任何耐煮的蔬菜切细后垫底,我通常用大白菜。
2.虾去肠烫一下(其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥),猪肉发皮用水充分泡开洗干净切小条,各种鱼丸虾丸对切,油豆腐或者冻豆腐都可以切大小合适的块状,有甜豆或者荷兰豆都减去尖角撕掉老筋,玉米切成一寸多点的段,胡萝卜切薄片(切不切小花无碍喔~~),金针菇适量收拾干净。
3.把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上,注入高汤,用薄盐调味。等上桌时候点瓦斯炉慢慢变炖边享用即可。

乡味炒菜杂

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材料:菜花,荷兰豆,香菇,莲藕,姜,蒜,生抽,盐,料酒,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水,菜花切好,荷兰豆两边撕去丝,香菇去柄切好,姜蒜切碎,莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅,除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒,放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。

缤纷彩绘三文鱼

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材料:阿拉斯加三文鱼肉200g,虾仁100g,阿拉斯加蟹柳80g,芦笋3棵,荷兰豆150g,姜片10g,红辣椒片少许,油适量,盐1茶匙(5g),鸡精2茶匙(10g),白酒少许,蛋清1个,蚝油1/2茶匙(3ml),生粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:

将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁,虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙(5g)鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
荷兰豆去掉头尾,切成菱形片,芦笋洗净切段,与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟,捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙(5g)、蚝油、生粉兑成芡汁。
锅中留少许油,放入姜片、红辣椒片爆香,放入荷兰豆、芦笋翻炒,淋入芡汁略炒,再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。

清炖牛胸

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材料:牛胸肉800g,小胡萝卜250g,绿芦笋250g(去皮,切段),荷兰豆100g,白萝卜1根(去皮,切条),洋葱1个(切条),牛肉清汤2L,苹果醋1/2汤匙(8ml),香叶2片,百里香1汤匙(15g),白胡椒粒1/2汤匙(8g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

类别:蔬菜类

制作方法:

将牛肉清汤倒入炖锅中,放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸,煮沸后放入牛胸肉转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。
将牛胸肉煮好后捞出,放入盘中,用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去,然后再倒回锅中大火煮沸,煮沸后加入牛胸肉、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条,用中火煮约10分钟,将蔬菜完全煮熟即可。

锦蔬上素

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材料:蚝油1汤匙(15ml),蒜碎15g,油适量,荷兰豆100g,菜花(切成小花)100g,小番茄(切瓣)100g,玉米笋70g,香菇50g

类别:蔬菜类

制作方法:

菜花切成小花,荷兰豆去筋切菱形片,冬菇切块,番茄切4瓣备用。
微波大碗倒入油,入微波炉用高热爆香蒜碎和油2分钟(不加盖)。
加入冬菇和蚝油,用高火加热2分钟。
加入菜花、番茄、玉米笋、香菇,并加密碗盖;用高火再加热3分钟。
加入荷兰豆,加盖再用高火加热2分钟。
取出碗,即可食用。

缤纷彩绘三文鱼

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材料:阿拉斯加三文鱼肉200g,虾仁100g,阿拉斯加蟹柳80g,芦笋3棵,荷兰豆150g,姜片10g,红辣椒片少许,油适量,盐1茶匙(5g),鸡精2茶匙(10g),白酒少许,蛋清1个,蚝油1/2茶匙(3ml),生粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:

将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁,虾仁洗净去肠线与阿拉斯加三文鱼一起用少许盐和1茶匙(5g)鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
荷兰豆去掉头尾,切成菱形片,芦笋洗净切段,与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟,捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙(5g)、蚝油、生粉兑成芡汁。
锅中留少许油,放入姜片、红辣椒片爆香,放入荷兰豆、芦笋翻炒,淋入芡汁略炒,再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。

罗汉斋

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材料:主料:荷兰豆100g,冬菇(浸软)20g,蒜茸15g,辅料:(a)椰菜花(切成小花)100g,番茄(切成楔状)100g,小玉米笋(切开两边)70g,蘑菇50g

类别:蔬菜类

制作方法:
用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙.
2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)
3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.
4.以高火再烹煮约3分钟.
5加荷兰豆,再加盖以高火烹煮2分钟.
6.立即上桌.

椒味荷兰豆

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材料:主料:荷兰豆300克,调料:盐8克,胡椒粉5克,香油5克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将荷兰豆去两头洗净,下入开水锅内;
2.加入黑胡椒粉、精盐煮熟;
3.捞出控水装盘,淋入香油即可。

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