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荔枝西米露

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材料:荔枝10颗,薄荷2棵,西米适量,柠檬汁几滴。

类别:瓜果类

制作方法:

1、摘下薄荷叶加水冻成冰块备用,留一朵薄荷叶备用。
2、煮开西米,放凉备用。
3、将荔枝剥皮去核,放入搅拌机中加水搅拌均匀。
4、滤出荔枝液装入杯中,滴上柠檬汁调味。
5、加入西米,放入薄荷冰,装饰上薄荷叶即可。

紫米荔枝冰粥

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材料:大米、,紫米,荔枝,油

类别:瓜果类

制作方法:
1.大米、紫米按1:1的比例,浸泡二至三小时水开后放米,顺时针搅拌几分钟。
2.再次开锅后转小火煮十分钟。
3.放入荔枝,继续顺同一方向搅拌,同时放几滴油继续煮十至二十分钟后,同一方向搅拌至粥乱即可。

荔枝鱿鱼卷

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材料:主料:干鱿鱼一张(约150克)。葱白30克,嫩黄瓜100克,泡海椒25克。猪油30克,荔枝味芡汁20克,香油15克。

类别:瓜果类

制作方法:
鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。

荔枝炒鸡丁

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材料:主料:荔枝300克,鸡胸肉200克,葱2根,青,红椒各1/2个。,调料:盐1/4茶匙,蛋清1个,太白粉1大匙,白葡萄酒1茶匙,盐1/3茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙。

类别:瓜果类

制作方法:
荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用。 
2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,腌入调味料(1)中。 
3.起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。 
4.锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(3)拌炒均匀即可。

荔枝海鲜面

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材料:荔枝12个,义大利细面100g,虾仁80g,蟹肉50g,淡菜3个,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粗粉1/4茶匙,辣椒1/4茶匙,蒜末1茶匙,橄榄油14g

类别:瓜果类

制作方法:
1.将荔枝拨壳取出果肉备用。
2.义大利面煮熟后捞起,放入冰水内待凉,再捞起沥干加少许橄榄油(份量外)拌匀备用。
3.将虾仁、蟹肉、淡菜煮熟,放入冰水内待凉后沥干备用。
4.将作法1∼3的所有材料与调味料一起搅拌均匀即可装盘食用。

荔枝酒

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材料:荔枝,白酒,冰糖

类别:瓜果类

制作方法:
1.荔枝剥掉外皮后连核放入玻璃瓶中加入高度白酒和适量冰糖一起浸泡三个月后过滤出果肉保存果酒.

南方自制荔枝酒

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材料:荔枝,高粱酒,冰糖

类别:瓜果类

制作方法:
1.要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。)
3.往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

荔枝酒

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材料:荔枝500g,冰糖150g,黄柠檬1颗,白酒900㏄

类别:瓜果类

制作方法:
1.荔枝连皮洗净沥干,纵切两刀;黄柠檬去皮切半。
2.依序将荔枝、冰糖、黄柠檬、白酒放入宽口玻璃瓶后密封静置。
3.经过约三个月熟成,将酒过滤后换装新瓶,再放置半年后即能饮用。

荔枝肉

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材料:主料:猪瘦肉约300克,净荸荠片100克,3克蒜末,15克葱段,50克番茄汁

类别:瓜果类

制作方法:
猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块,与荸荠片用湿淀粉抓匀。 
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟,呈荔枝状捞出。 
3、蒜末、葱段下锅煸炒,倒入卤汁,再放入荔枝肉、荸荠片翻炒,装盘即成。

荔枝肉球

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材料:主料:纯精肉300克,糖水菠萝100克,辅料:香菇条,干淀粉,番茄酱,白糖,料酒,盐,米醋,水淀粉各少许,植物油500克(耗100克)

类别:瓜果类

制作方法:
把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口, 再切成3厘米大小的菱形块. 然后用料酒、盐拌渍一下, 放在干淀粉中滚粘上一层粉, 尤其是有刀纹的一面, 要均匀地粘满干粉, 放入六成热的油锅中炸至卷成球状, 使外脆里熟, 捞出沥油;
2)原锅中留少量油, 下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水, 调成茄汁糖醋卤, 再把菠萝切成小丁放卤中, 烧开, 用水淀粉勾芡, 使卤汁稠粘, 再放入肉球翻炒均匀即可。

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