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咖哩乳酪酱1

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材料:咖哩粉1大匙,黄姜粉1小匙,果糖1大匙,苹果泥1/2个,奶油起司125公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.有材料一起混合搅拌均匀即可。

苹果巧克力蛋糕

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材料:A,青苹果,65克,(去皮),无盐黄油,20克,细砂糖,10克,葡萄干,30克,B,无盐黄油,65克,糖粉,65克,杏仁粉,50克,全蛋,30克,动物性鲜奶油,10克,低粉,65克,小苏打,1/8小勺,可可粉,15克

类别:瓜果类

制作方法:
1 苹果去皮切成丁,材料A中的黄油加糖用小火煮融,加入苹果和葡萄干,把苹果煮软放凉备用。
2 材料B中的黄油室温软化后,分别加入糖粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。
3 改用搅拌机搅拌,分别加入全蛋,鲜奶油。
4 筛入低粉,小苏打粉,可可粉用刮刀搅拌。
5 把煮软的苹果一半加入面糊中搅拌均匀,盛入纸膜八分满,
抹平表面,将剩余的苹果丁铺在表面。
6 烤箱预热,180度烘烤30分钟。

冰糖苹果汤

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材料:苹果一只约250克,清水400克,冰糖适量

类别:瓜果类

制作方法:
1 苹果洗净后去核,连皮切片;
2 将苹果片放入锅里,加入清水煮开;
3 转小火煮15分钟,加入适量冰糖溶化后即可;
4 食用时婴幼儿可以滤汁服用,大人连汤带果肉一起服用效果更好。

苹果炒虾仁

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材料:虾仁200g,苹果1颗,小黄瓜2条,胡萝卜50g,蒜末10g,葱末10g,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,米酒1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.苹果洗净后去皮切小块;胡萝卜洗净、切片;小黄瓜洗净、切小块备用。
3.热一油锅,将作法1的虾仁放入过油后捞起。
4.另热一锅放入2大匙油,放入蒜末、葱末爆香后加入作法2的小黄瓜块、胡萝卜片快炒至熟。
5.作法4锅内放入作法3的虾仁、苹果块及调味料一起快炒至入味即可。

香酥苹果

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材料:苹果1个,姜少许,绞肉少许,低筋面粉1大匙,蛋1个,红萝卜片数片,香菜少许

类别:瓜果类

制作方法:
(1)苹果削皮切半去核,将绞肉填入凹洞中。
(2)把蛋打散,加入低筋面粉,及少许水,用打蛋器打匀。
(3)热油锅,将苹果裹一层蛋汁,下锅油炸,待肉熟即可盛入盘中。
(4)用红萝卜及香菜摆盘装饰后,即可上桌。

苹果千层酥

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材料:A.青苹果1粒,沙拉油500㏄,B.中筋面粉300公克,糖25公克,水130㏄,固体猪油45公克,C.油酥250公克,固体猪油150公克,D.蛋液1颗,A.细砂糖100公克,水40㏄,B.柠檬汁30㏄,肉桂粉1小匙,奶油1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.苹果削去外皮,切丁后以盐水略微浸泡再取出沥干水分备用。
2.热锅,将调味料A放入以小火煮至稠状时,加入作法1的苹果丁拌搅,再加入调味料B后熄火,马上轻轻拌匀成馅料,起锅待凉备用。
3.将材料B充分混合揉匀至光滑成油皮,静置松弛15分钟;材料C轻轻拌成糰并分割成20小圆球成油酥。
4.将作法3的油皮用手压成圆扁状后成包入1颗油酥圆球状,再以桿面棍橄捲2次,静置松弛15分钟后即为酥皮。
5.将酥皮橄平包入作法2的苹果馅收口捏紧,在上方涂抹薄薄蛋液,并于其上切出十字切口,静置松弛10分钟。
6.热锅,放入沙拉油大火烧热至190∼195℃时,放入作法5苹果球炸至外表金黄膨胀时捞起沥干油份即可。

苹果油醋汁

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材料:苹果醋100cc,苹果泥20公克,苹果丁20公克,橄榄油50公克,肉桂粉1公克,盐1公克,胡椒粉1公克

类别:瓜果类

制作方法:
把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成苹果油醋汁。

苹果马芬

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材料:奶油142公克,糖粉130公克,全蛋210公克,低筋面粉260公克,泡打粉9公克,牛奶26公克,苹果片适量,配料:少许,肉桂粉少许,苹果果酱52公克,苹果丁26公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.将配料中的奶油放入锅中溶化,加入苹果丁及肉桂粉拌炒至释放出香味,转小火煮至苹果丁软化。
2.将苹果果酱加入作法1中,续煮至苹果丁入味后放凉备用(如过于浓稠可加少许水煮至如原本果酱之浓度)。
3.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
4.将全蛋分次加入作法3中,拌匀至完全吸收。
5.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法4中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,再依序加入作法2和牛奶拌匀成面煳。
6.将作法5装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,装饰上苹果片,放入预热好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出即可。

娜儿的切苹果练习

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材料:苹果,蕃茄,沙拉

类别:瓜果类

制作方法:
1.找了半个蕃茄,加了点沙拉,我的第一次作业.

苹果派

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材料:派皮材料:5g,低筋面粉1000g,奶油450g,砂糖450g,牛奶50g,全蛋四颗,香草精少许,蛋液材料:3颗,砂糖30g,动物鲜奶油800g,其他材料:少许,果胶少许,柠檬皮碎屑少许,华盛顿苹果二颗半,新鲜柠檬汁10g,水50g

类别:瓜果类

制作方法:
1.先制作派皮。将香草精和奶油打至微发的状态,把四颗蛋一颗一颗分次加入,一边加一边拌,拌匀后加入牛奶,再拌匀。把低筋面粉和泡打粉过筛,过筛二次后,连同刚刚的材料一起拌匀,做成甜派面糰,压扁后盖上保鲜膜,放进5℃的冰箱冷藏,至甜派面糰变硬即可。至少半小时以上,放置一天最好。
2.取出面糰后至于室温中一会儿,用手搓揉甜派面糰,再用桿面棍把面糰赶成圆形,约0.6cm。把派盘刷点油,面糰放进去,上面铺层纸,铺层豆子,静放二小时,作用是释干水份。
3.苹果皮削掉,一开四,削平果核部分,制造平面,将圆弧形的一面切花,成棋盘状。把切好的苹果浸泡于柠檬汁、水、柠檬皮碎屑中,拌一拌,一方面让苹果不会发黑,一方面增加芳香度,然后过滤。
4.把处理过的苹果片漂亮地排在甜派面糰上,进烤炉先以下火190℃、上火160℃的火候,将派皮烤熟,但又能保持派上不会上色(指甜点中的苹果和派皮边缘不会变得焦黄,影响派的美观)。
5.准备蛋液,将材料B全部拌匀。接着把派从烤炉中取出,倒入蛋液,高度不宜超过苹果,约七、八分满即可,送入烤炉,以下火190℃、上火190℃的火候烤至上色后取出,表面上擦些果胶,洒些防潮糖粉,就算大功告成。

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