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怡红快绿

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材料:苦瓜,大虾,枸杞子,盐,油,料酒,胡椒

类别:瓜果类

制作方法:
1.将大虾洗净,去头尾,剥壳,去虾线,沙袋,剁成蓉,加入盐、胡椒粉、料酒,拌匀,腌制10分钟
2.苦瓜切小段,去瓤;烧水,加入油、盐,焯熟
3.将虾蓉酿入苦瓜段中,点缀上枸杞子(枸杞子要先用水泡一下哦!)
4.装盘,上屉蒸10分钟即可

苦尽甘来

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材料:猪脊骨,章鱼,蚝豉,黄豆,蜜枣,苦瓜,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.苦瓜去囊切成大块。
2.将所有材料洗净放到煲里大火煲滚转慢火煲两个小时放盐调味即可。

五环叠彩

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材料:食材:胡萝卜,红菜椒各30g,紫甘蓝,苦瓜,海带各30g,调料:盐2茶匙(10g),芝麻香油,辣椒油各1/2茶匙(3ml),鸡精,白胡椒粉各1茶匙(5g)

类别:瓜果类

制作方法:

苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝分别洗净,苦瓜、胡萝卜、紫甘蓝用蔬菜处理器擦成细丝,海带和红菜椒分别切成细丝。
在苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入2g盐拌匀,然后放置10分钟,滤出多余的汤汁。
在出过水的苦瓜丝中加入1g鸡精、2g白砂糖、2ml芝麻香油、1g白胡椒粉拌匀,然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调味。
大火煮开锅中的水,加入剩余部分的盐搅拌均匀,放入胡萝卜丝汆烫2分钟,捞出沥干水分。再次烧开锅中的水,放入海带丝煮至海带熟软(大约10分钟),捞出沥干水分。
在煮熟的胡萝卜丝中加入1g鸡精、1ml辣椒油、1g白胡椒粉拌匀,用同样分量的调料为海带丝调味。
取一个大小合适的圆筒形模具,依次把五种菜丝分层铺入模具,压实后把模具小心地取下即可。

又到中秋时

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材料:苦瓜1根,青红椒各半个,葱姜蒜

类别:瓜果类

制作方法:
1.苦瓜洗净剖成两半去籽,切成片,青红椒切丝,葱蒜切末,姜切丝,备用;
2.用葱末姜丝爆锅炒香,放入苦瓜和青红椒翻炒;
3.放入一点水,清炒;
4.迅速放入蒜末,盐和鸡精。

甘味鱼烧

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材料:甘味苦瓜罐头1/2罐,蒜末适量,鲷鱼片1片,水1/3杯,葱末适量,葱末适量

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将鲷鱼片斜切成5公分的片状,排入盘中。
(2)将甘味苦瓜罐头打开,取1/2罐并含汁,铺排在鱼片上,再撒上蒜末,加入1/3杯水,盖上保鲜膜固定。
(3)水滚沸后,放入已准备好的鱼片,加盖蒸约8~10分钟,时间一到立即熄火取出,打开保鲜膜再撒上葱末,即可上桌食用了。

三色锦

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材料:胡萝卜,苦瓜,鸡胸肉,大蒜,姜丝

类别:瓜果类

制作方法:
1.锅内放油,油温热后放入姜丝和蒜片翻炒出香味。
2.将准备好的鸡肉片放入锅内翻炒;(鸡肉片先前用淀粉及十三香腌制过,可以参考咖喱中我的小窍门,会炒的很嫩)。
3.待鸡肉变成白色后放入胡萝卜片翻炒。
4.然后放入先前焯过水并过了凉水的苦瓜片翻炒。
5.放入盐、鸡精等调味品起锅装盘即可。

丑丑窝头美美吃

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材料:窝头,苦瓜2根,豆米5把,调料

类别:瓜果类

制作方法:
1.窝头蒸热。
2.豆米焯水至熟。
3.苦瓜切丝,放在锅中中小火炒一会(不要放油)。炒到有点皱巴巴的,盛出。
4.锅烧热,入油,爆香蒜末和红辣椒,放豆米和苦瓜一起炒。加盐、一点糖、生抽、一点醋、胡椒,急火快炒2分钟,出锅。
5.把菜盛到窝头中间的空洞里,吃。

酱色火锅

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材料:山苦瓜1斤,猪肉片6两,鱼片6两,虾仁6两,蛤蜊1/2斤,小黄瓜2条,汤底材料:1杯,柴鱼2杯,酱油1杯,水10杯,沾料:少许,淡酱油1大匙,香油少许,葱花少许

类别:瓜果类

制作方法:
(1)苦瓜去籽切块,川烫过后备用。
(2)将柴鱼、酱油、水放入锅中加热,一起煮成6杯份量的汤汁,约需1小时(多的可放冰箱备用)。
(3)放入苦瓜片,依序放入火锅料加热煮熟食用,最后加入海苔片。(如调味的汤底太咸可加热开水。)
(4)将沾料材料一起调均即可。

先苦后甜

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材料:苦瓜 ,雪梨 ,枸杞,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.苦瓜洗净,切圈,把白膜和籽清理干净。
2.倒入少许盐把苦瓜腌制一下。  
3.再把苦瓜放开水里煮一下,捞出沥干。
4.雪梨洗净,去皮,切丁。
5.最后,陆续装盘,不再加任何佐料.用枸杞点缀一下,就更漂亮了.

金丝拌饭

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材料:鸡蛋2颗,白饭适量,辣味蒟蒻80公克,虾酱苦瓜拌菜40公克,绿豆芽拌菜50公克,韩式泡菜40公克,韩式辣酱1中匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.炒菜锅热锅后转小火,再利用厨房纸巾沾取沙拉油,均匀涂抹锅面。
2.鸡蛋打散后,先少量放入作法1中,手持炒菜锅慢慢晃动,让锅内的蛋液由内向外扩大,煎至呈金黄蛋皮状即可剷起并切成细丝状备用。
3.取一石锅碗放在炉台上烧约10分钟,待石锅碗烧热后,再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油,于石锅碗内涂抹均匀备用。
4.将白饭盛入作法3的石锅碗内后,依序放入辣味蒟蒻、虾酱苦瓜拌菜、绿豆芽拌菜、韩式泡菜,然后再放入韩式辣酱与作法2的蛋丝于中间即可。

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