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香芹炒腊猪面肉

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材料:腊猪面肉1块,香芹,胡萝卜,姜,蒜,辣椒,盐,生抽

类别:肉类

制作方法:
1.将猪面肉用水煮5分钟,然后切片待用。
2.芹菜切段,准备好其它配料。
3.起油锅,爆香姜蒜辣椒等。
4.下猪面肉煸炒一会。
5.下芹菜炒至断青,加盐,生抽调味,加点汤稍煮几十秒。
6.起锅了,熏过的肉就是香,猪面肉爽爽脆脆的,好吃。

自制麻辣蒸肉米粉

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材料:大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15条,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,香砂1粒(没有亦没关系),小茴香15粒,丁香1粒

类别:肉类

制作方法:
1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2、一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

酸酸甜甜锅包肉

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材料:盐,味精,白糖,花椒粉,料酒,葱段,蒜泥,姜末,番茄酱,水淀粉,挂汁

类别:肉类

制作方法:
1.先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2.准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。
3.淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
4.最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽。

红烧肘子肉

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材料:前肘一个,糖,盐,鸡精,酱油,葱,姜

类别:肉类

制作方法:
1.把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块,葱,姜切好备用。
2.锅中放少量的油,烧开后,加入两大勺白糖炒糖。
3.炒成微黄色就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了。

脆皮烧肉

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材料:材料:五花腩-,(10寸宽15寸长),玫瑰露,五香粉,粗盐

类别:肉类

制作方法:
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外)
3- 把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度,把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去,然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密,烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后,再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块

营养腊八粥

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材料:大米150克、百合50克、红豆100克、花生100克、桂圆肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、红枣100克、莲子50克、清水1000克。调料:冰糖100克。

类别:肉类

制作方法:
1.大米、百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子洗净,事先清水浸泡一夜。
2.在砂锅内放入水,先放入百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子,熬半小时。
3.然后加入大米,待锅内水再次熬开后,改成文火慢熬三小时,最后加入冰糖煮开即成。
Tips
●很多人喜欢将腊八粥的原料放进锅中一起煮,其实这样是不可取的,因为豆类一般不容易熬熟熬烂,所以熬腊八粥,最好米和豆子不要同时下锅。
●腊八粥除了用砂锅熬制以外,这里推荐一个较快捷的方法——用高压锅熬制。如果是采用这种方法的话,豆类可以不用提前一天泡制,很容易就能熬烂。但是使用高压锅熬时最好不要采用小米作为原料,因为小米容易堵塞高压锅的阀门,如果一定要放的话,在熬制时不要盖高压锅的盖子。
●腊八粥的原料各有各的喜好,基本上各种粗粮、坚果、葡萄干之类的干果都可以尝试使用。

希腊雪花粥

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材料:主料:白米1杯鸡肉片1/2杯蛋清3个淀粉1小匙柠檬汁3大匙鸡汤8杯

类别:肉类

制作方法:
鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中, 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。
   
Tips:
柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。

正宗长沙腊味的制作

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材料:肉类,盐,五香粉

类别:肉类

制作方法:
1.先将准备制作的肉类切成长条,鱼类小的可以整只,大的就该剖成两半最好,所有材料加盐,五香粉腌制一星期,隔天必须翻动,使其味道均匀;
2.一周后将所有材料取出温水洗干净黏液,用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气,大概需要两天;
3.将材料挂入用木版钉的箱子里,底部是有空间的,用谷糠和碎米(增香的),橘子皮(上色用)做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了,烟味小了继续加熏料,上面盖上厚布封住;
4.大概熏两天的样子,腊味就好了!金黄色,香气扑鼻,你会不喜欢么?

广东烧腊饭

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材料:主料:叉烧肉1两油鸡1两烧鸭1两淋汁:蚝油2大匙酱油1大匙冰糖1大匙水1/3杯五香粉少许叉烧肉五花肉或梅花肉2斤红糟4两黄砂糖1大匙盐少许

类别:肉类

制作方法:
切成长条状,用腌料腌一天一夜,再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。

年节腊味

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材料:胛心肉5斤,白砂糖1/2杯,猪油1大匙,沙拉油1/3大匙,大白粉1大匙,水1大匙,盐2两,糖2两,淡酱油1瓶,高梁酒1小瓶,五香粉少许

类别:肉类

制作方法:
(1)将肉洗净沥干后,用腌料腌一星期后取出,用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天,再收入冰箱中冷藏,等要吃的时候再酌量取用。
(2)将猪肝肠和港式腊肠一起放入电锅蒸15分钟即可,取出时油倒出,并切片排入盘中即可。
(3)另外将腊肉蒸15分钟,取出切薄片放入盘中排列即可,最后再将青蒜苗洗净擦干切片(斜刀法)依序排入盘中即成。

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