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什锦鸡茸菜粥

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材料:鸡胸肉1块,干香菇5朵,小青菜5棵,胡罗卜1根,瑶柱10粒,花生米1小撮,薏仁米1小把,大米半碗,姜少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.香菇冲净后用清水泡发,瑶柱冲净后用清水泡发。
2.大米与薏仁米、花生米淘洗净,入砂锅,先倒入4-5倍的水,泡半小 时以上。
3.大火烧开后,改小火煮30-40分钟,要经常用木勺轻轻搅动,以免 粘底。
4.其间把泡好的香菇挤干水份,切成细丝,等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。
5.胡罗卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。
6.鸡胸肉切成茸(先切细丝,再切成细碎粒,最后轻剁成茸)。
7.小青菜洗净后,用粉碎机打成粗茸。
8.粥煮约40分钟后,先倒入鸡茸、姜茸,用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀,以免结块。
9.倒入胡罗卜丝,搅拌均匀。
10.开小中火,按自己口味加盐。
11.待煮至粥表面重起小泡时,倒入青菜茸,半分钟后关火。
12.吃时可加几滴香油,喜欢口味浓的,也可撒些白胡椒粉。

焢肉饭

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材料:五花肉600公克,青葱3支,姜片3片,蒜仁10粒,水960㏄,市售卤包1包,白饭6碗,卤笋丝少许,香菜少许,腌渍黄萝卜片少许,米酒6大匙,酱油360㏄,沙拉油360㏄,砂糖4大匙,辣椒半支,八角2粒,香菇味精1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将五花肉洗净切成6大片,青葱洗净切成段状备用。
2.取作法1的五花肉片,加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
3.热锅,倒入沙拉油,将作法2的五花肉片放入后转大火,炸至肉片上色后捞起,再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起,继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
4.另热锅,将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解,再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后,加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后,改以小火焖煮至肉微烂即可。
5.盛装适量白饭,将作法4的肉片放在饭上,再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。

巧手长寿汤

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材料:主料:南瓜,胡罗卜,辅料:玉米粒,青豆,什香草,调料:盐,白糖,黄油,面粉,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
南瓜、胡罗卜打成蓉; 
2.坐锅点火,做水将南瓜、胡罗卜煮一下,玉米粒、青豆放入倒出; 
3.坐锅点火,放入黄油,化开后将面粉放入炒成金黄色,将煮好的汤冲入烧开,加盐、鸡精、什香草即可。 
提示:含多种维生素、微量元素,有润肺止咳、降血糖等多种功能,实是健康绿色食尚。

三丝羹

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材料:黄萝卜泡菜1/4杯,肉羹1/2斤,红萝卜丝1/5杯,香菇丝2朵,蛋1个,高汤5杯,蒜末1大匙,1.盐1又1/2小匙,乌醋1大匙,糖1/2大匙,柴鱼味精1又1/3小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)黄萝卜泡菜切丝,蛋打散搅匀备用。
(2)将高汤倒入锅中加热,依序加入肉羹、红萝卜丝、香菇丝略煮,再改中小火续煮。
(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀,再将太白粉水调匀,徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。
(4)将黄萝卜泡菜丝加入汤中,再慢慢倒入蛋液,汤杓依同一方向轻轻搅拌,约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。

新香细卷

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材料:腌渍黄萝卜25公克,紫苏叶1片,白芝麻适量,海苔片1/2片,寿司饭适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.黄萝卜与紫苏叶切成长条细丝状,再加入白芝麻混合搅拌,放置一旁备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),放入作法1中备妥之食材捲起即可。

培根蔬菜卷

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材料:培根,茄子,小胡罗卜,黄瓜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.买的现成的培根,里面卷上茄子,小胡罗卜,黄瓜,然后烤箱伺候,差不多就可以拿出来吃了!里面放的东西就随大家自己喜好就好,我是家里有什么可以放的就放了!

3角型寿司

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材料:米饭,寿司醋,肉松,黄萝卜,沙拉酱,绿海带,紫菜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将米饭煮熟,加上寿司醋趁热搅拌均匀。
2.将米饭放入盒子里。
3.中间放上肉松,黄萝卜,沙拉酱,绿海带。
4.盖上寿司盒子,压实。
5.小心取出饭团,再包上紫菜,用寿司帘加工使之严实,不会松散。

台北圆环鲁肉饭

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材料:猪下颚肉600公克,腌渍黄萝卜3∼4片,香菜少许,蒜头5粒,红葱头末2大匙,葱段40公克,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,酒5大匙,冰糖2大匙,酱油1杯,酱油膏1/2杯

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将猪下颚肉洗净去皮,放入冰箱冷冻至肉质稍硬时,切成细条状备用。
2.热油锅,将作法1的材料与调味料1一起拌炒至略为出油,加入卤料2与4杯水,以小火卤煮至肉软烂,捞除一些表面的浮油,再加入腌渍黄罗卜与香菜即可。

新香细卷

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材料:腌渍黄萝卜4公分长,紫苏叶2片,熟白芝麻少许,寿司饭80公克,海苔1/2片

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将淹渍的黄萝卜与绿紫苏叶切成细丝,与白芝麻混合备用。
2.准备1个寿司卷帘,将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上,前端预留1公分,其余平舖一层寿司饭,再分别摆入事先准备好的各式材料,卷起后,即完成所有细卷。

豆腐砂锅饭

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材料:主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙---A酱油:半小匙---A青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---B酱油:2小匙---B盐:少许---B

类别:蔬菜类

制作方法:
用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2)豆腐用干布包住去水份。
3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾)
4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
5)待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)
6)取出的昆部细切。
7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)
8)开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。

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